Obtenção de Etanol

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.
DEPARTAMENTO DE FORMAÇÕES DE PROFESSORES, LETRAS E CIÊNCIAS.
CURSO: LICENCIATURA EM QUÍMICA
MÓDULO: I SEMESTRE: 2013.1

PRODUÇÃO DE ÁLCOOL ETILICO A PARTIR DO CALDO DE CANA

RESUMO

Neste procedimento houve a obtenção de etanol a partir da fermentação de caldo de cana com fermento biológico. A experiência foi realizada em laboratório, ocorreram duas etapas: a fermentação e a destilação. Através desse processo, havendo em seguida a purificação do etanol, podem-se produzir em indústrias diversas bebidas como a cachaça.

INTRODUÇÃO

O fermento biológico é um levedo de cerveja (Saccharomyces cerevisae), a fermentação dele produz álcool (fermentação alcoólica) e, por isso, é utilizada na produção de bebidas alcoólicas. O fungo é utilizado também como fermento para fazer a massa de pão crescer, por meio da produção de gás carbônico. A cana de açúcar é uma planta, pertence a família poaceae da mesma família do milho e grão de arroz. Além de ser usada na como bebida ela é medicinal: analgésica, anti-séptica, anti-virótica entre outras funcionalidades (LINHARES et. al, 2007 ). No processo de fermentação alcoólica, as leveduras e outros microrganismos fermentam glicose produzindo etanol e CO2. Os monossacarídeos glicose e frutose são convertidos anaerobicamente para piruvato através da Vis Glicolítica e o piruvato é convertido em etanol CO2 através das enzimas piruvato descarboxilase e álcool desidrogenase. A piruvato descarboxilase é produzida por leveduras de cervejaria e de panificação e outros microrganismos que realizam a fermentação alcoólica. Esta enzima não é encontrada em animais nem em bactérias lácticas que realizam a fermentação láctica. O CO2 produzido pela piruvato carboxilase da levedura é responsável pela carbonatação característica da champagne e também pelo aumento do volume de pães durante a