Processos Laticinios

Introdução Os idosos constituem grupo nutricionalmente vulnerável em razão das alterações biopsicosociais que ocorre com o processo natural de envelhecimento. Além disso, apresentam várias doenças simultaneamente, necessitando fazer uso de múltiplos medicamentos, situação que compromete ainda mais o estado nutricional. Em razão dessas características, os idosos necessitam de cuidados especiais em relação à alimentação. Portanto, deve-se atentar para as ingestões dietéticas recomendadas…

TRABALHO DE QUIMICA – SAL DE COZINHA PASSO 1 Como retiramos o sal do mar? Por meio da evaporação da água, os íons se unem e formam o cloreto de sódio (NaCl) sólido. Na+ (aq) + Cl- (aq) NaCl(s) O processo de retirada do sal do mar é feito em um local chamado de salina. E quando usamos o sal no preparo da comida ele volta a se dissolver. • Embora existam muitos sais, apenas o cloreto de sódio é usado como sal de cozinha, por ser capaz de dar o sabor adequado ao nosso paladar. •…

indústria de laticínios para a elaboração de queijos, iogurtes e outros produtos fermentados. Estes microrganismos possuem uma temperatura ótima de crescimentos de 40 a 45o C (microrganismos térmofilos) e um pH de entre 5,0 e 5,7. No processo de fabricação de iogurtes temos dois microrganismos ou bactérias lácticas que atuam em simbiose ou associação. Encontramos nos iogurtes o Streptococcus salivarius subsp. termhóphilus e o Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgáricus. O processo de…

Ocupacionais em Laticínios Resumo: Este trabalho apresenta os resultados de um estudo feito em indústrias de laticínios, onde se buscou identificar dos riscos ocupacionais nelas presentes. Foram identificados riscos físicos, mecânicos e ergonômicos, os quais, em função de suas características, demandam tanto ações preventivas e corretivas, como avaliações mais precisas para quantificação de alguns riscos verificados. Palavras chave: Segurança no Trabalho, Riscos Ocupacionais,…

(Imposto Predial e Territorial Urbano) da loja é uma despesa indireta aos diversos produtos ali vendidos (laticínios, hortifrutigranjeiros, eletrodomésticos, carnes etc.), ao passo que a depreciação da balança do açougue é uma despesa direta às carnes ali expostas, mas indireta a cada tipo de carne. Daí a necessidade, mais uma vez, de se definir o objeto de custeio analisado: divisão de produtos (laticínios, hortifrutigranjeiros, eletrodomésticos, carnes etc.) ou os produtos em si…

1. INTRODUÇÃO As indústrias de laticínios geram efluentes industriais com grande concentração de matéria orgânica. Assim, a matéria orgânica constitui-se o principal poluente das águas residuárias de um laticínio. Segundo os órgãos de controle ambiental, é preciso tratar esse efluente gerado, de modo que, ao ser lançado em um corpo d’água, não desequilibre as características deste. O descarte da salmoura é de alto custo e freqüentemente proibido devido à alta quantidade presente…

detinham cerca de 60% da produção formal, enquanto as empresas e laticínios detinham 40% do mercado. Atualmente o mercado de produtos lácteos está concentrado nas empresas e laticínios (mais de 60%), cabendo às cooperativas de leite o restante da produção (menos de 40%). Como pode se notar, a situação se inverteu, fato decorrente da maior competitividade das empresas e laticínios. Grandes empresas estão adquirindo outros laticínios menores, grupos de outras áreas estão se inserindo no mercado de

garantem o funcionamento mínimo do organismo, mas provocando o envelhecimento celular, porque não fornece substâncias vivas necessárias à regeneração. ALIMENTOS BIOCÍDICOS - QUE DESTROEM A VIDA. São aqueles cuja energia vital foi destruída por processos físicos ou químicos de refinação, conservação ou preparação. São os mais utilizados na alimentação moderna, foram inventados pelo homem, e envenenam pouco a pouco as células do corpo com substâncias nocivas. O GRAU DE VITALIDADE NO…

nutrição estão prontos para fazer o leite aromatizado um dos impulsionadores de crescimento da indústria global de laticínios até meados da década. Hoje o leite aromatizado é o segundo produto lácteo líquido mais consumido, atrás apenas do leite branco, e seu consumo tem previsão de crescer mais que o dobro de leite branco entre 2012 e 2015, criando oportunidades para que os laticínios aumentem suas receitas e lucros. O leite aromatizado pode ser um excelente veículo para impulsionar o…

Avaliação das características físico-químicas de leite cru refrigerado: um estudo de uma indústria de Laticínios em Colorado do Oeste/RO Cristiane Cabral da Silva Leite1, Alice Maria Dahmer2, Luiz Cícero Gregianini1 , Nélio Ranieli Ferreira de Paula2 1 2 Discentes do Curso Superior de Tecnologia de Laticínios – IFRO Câmpus Colorado do Oeste. e-mail: tec.crys@gmail.com Professor do IFRO Câmpus Colorado do Oeste. e-mail: amdahmer@uol.com.br Área do conhecimento do CNPQ: Ciência e…