Processos Laticinios

1.1 Introdução O técnico em laticínios é o profissional que planeja,orienta e supervisiona os processos de industrialização do leite e seus derivados desde a fase da retirada do leite da vaca,até o controle de qualidade e comercialização do produto final . Este profissional tem condições de coordenar e acompanhar todas as etapas da cadeia produtiva,empregando métodos,equipamentos e tecnologias apropriadas para cada processo;auxilia na fiscalização do cumprimento das normas sanitárias

responsabilidades divergentes. Os produtores desconhecem os procedimentos adequados de gestão da qualidade, enquanto que os supermercados eximem-se da responsabilidade na construção e na preservação da qualidade do produto. Os laticínios estão adequando seus processos produtivos para a melhoria da qualidade do produto. Alguns instrumentos foram propostos para a melhoria da qualidade do produto para a cadeia produtiva como um todo, como, por exemplo, um modelo para coordenação da…

Gestão da qualidade em laticínios do estado de São Paulo: situação atual e recomendações Andréa Rossi Scalco José Carlos de Toledo Na década de 1990, a produção brasileira de leite cresceu a uma taxa média de 4,29% ao ano (Revista Leite Brasil, 2001). No mesmo período, a produção informal de produtos lácteos cresceu 50% e a formal, 16% (Revista Indústria de Laticínios, 1998). Estima-se que desde 1997 a produção informal de leite tenha crescido entre 28% e 29% (Farina et al.,…

Diagnóstico Ambiental de um Laticínio de Pequeno Porte Environmental diagnosis of a small dairy SARAIVA, Claudety Barbosa. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, email: claudety@epamig.br; MENDONÇA, Regina Célia Santos. Universidade Federal de Viçosa – UFV, email: rmendonca@ufv.br; PEREIRA, Daniel Arantes. Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, email: daniel.arantes@epamig.br. Resumo A atividade de preparação do leite e fabricação de produtos de laticínio é uma…

da Indústria de Laticínios em Minas Gerais 3.2. Processos produtivos de produtos lácteos 3.3. Principais processos geradores de resíduos líquidos 3.3.1 Produção de queijo 3.3.2 Processo de produção de manteiga 3.3.3 Demais operações ou processos geradores de resíduos 3.4. Características físico-químicas dos efluentes de laticínios 3.5. Característica da poluição da indústria de laticínios 3.6. Limpeza e higienização em uma indústria de laticínios 3.7.…

FEDERAL DE UBERLÂNDIA FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA TRATAMENTO DE EFLUENTES NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Autor: Arthur Ribeiro Borges Silva Uberlândia – MG 2013 UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA FACULDADE DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA Tratamento de efluentes na indústria de laticínios Arthur Ribeiro Borges Silva Monografia de graduação apresentada à Universidade Federal de Uberlândia como parte dos…

corpo receptor foi o Rio Meia Ponte. Fonte: b) Qual o ramo de atividade da empresa; A empresa em questão é a Itambé, empresa do ramo de fabricação de laticínios. Fonte: c) Qual foi a punição administrativa aplicada; A punição foi a aplicação de uma multa no valor de R$ 100 mil e interdição da Fábrica de Laticínios Itambé. Fonte:…

Estação de Tratamentos de Efluentes Líquidos ou Sólidos. Os efluentes de laticínios lançados nos cursos d’água provocam danos ambientais graves devido ao caráter extremamente orgânico destes resíduos. Para um laticínio se adequar aos padrões da legislação ambiental, faz-se necessário que algumas medidas sejam tomadas, como a redução dos efluentes líquidos industriais gerados no beneficiamento do leite e seus derivados, e o tratamento destes efluentes visando à redução do impacto…

cenário, através da criação, organização e desenvolvimento de um Projeto Experimental de Viabilidade de Implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) numa Empresa do Ramo Agroindustrial, a saber, a Empresa “Laticínio 2 Irmãos”, denominada comercialmente de G.B. de Alencar Laticínio, localizada no Município de Rondonópolis/MT. Essa iniciativa visa ainda, a promoção de um conjunto de ações extensionistas que beneficiem a comunidade externa; difundam os conhecimentos de práticas…

CeresQualidade.com.br COMO REDUZIR PERDAS EM LATICÍNIOS DO PONTO DE VISTA AMBIENTAL Introdução Autores: Engs. Químicos Luciano Ávila e Isabela Machado Ferrari A questão ambiental vem se tornando um desafio para as empresas, especialmente as indústrias de pequeno e médio porte. Pressão decorrente dos governos, da sociedade civil organizada e do próprio mercado, vem impulsionando as empresas a adotarem uma postura mais voltada a esta questão. Olhar o processo de industrialização…