Processo De Fabricação Do Presunto

PROCESSAMENTO DE PRESUNTO 1. Introdução A produção de presunto curado é um processo realizado pelo homem desde tempos imemoriais. Há mais de 2.200 anos já se fazia um processo de salga de presuntos, que muito se assemelha ao que hoje ainda se usa nas aldeias. Foram as condições climáticas e as características de certas regiões que tornaram possível o desenvolvimento, em condições naturais, de tecnologias empíricas para a…

*Na fabricação do pão são utilizadas as leveduras(Saccharomyces, tambem chamados de fermento.O gás carbônico,liberado nesse processo,cria pequenas brolhas de gás no interior da massa,fazendo com que o pão cresça e fique fofinho. Pão recheado com presunto e queijo Ingredientes Massa: 500grs. de farinha de trigo 3 ovos inteiros 2 colheres(sopa) de margarina 2 tabletes de fermento biológico 1xicara (chá) de leite morno 1 colher (sobremesa) de açucar sal a gosto 1 gema para pincelar

provavelmente já ouviu falar do presunto pata negra. Caro, em comparação com outros embutidos, e com um sabor peculiar que denuncia como é a criação do porco e de que forma ele se alimenta. A região da Extremadura, no sudoeste da Espanha, concentra 80% da produção deste que é um dos melhores presuntos crus do mundo. Seu nome "oficial" é jamón ibérico de bellota (bolota), e ele é produzido também nas províncias de Huelva, na Andaluzia, e de Salamanca, na região de Castela e Leão. O…

Suínos: da criação ao abate Os suínos destinados a fabricação de alimentos são criados em fazendas no interior de grandes centros urbanos, lá eles são gerados, criados e enviados ao abate. Primeiramente há um cuidado com a qualidade gênica dos suínos, o material genético é passado de granjas de criação para a granja de reprodução, sempre buscando características superiores, tais como: qualidade da carcaça e percentual de carne nos machos e reprodutividade da fêmea. Quando os leitões nascem,

CARNES Boi, Carneiro, Porco (bacon, presunto, lingüiça, torresmo, pernil, bisteca, costelinha, etc.) PEIXES Atum, Salmão, Linguado, Truta, Pescada, Tainha, Bagre, Sardinha, Congrio, etc. AVES Frango, Peru, Pato, Ganso, Codorna. CRUSTÁCEOS Ostras, Mexilhão, Mariscos, Camarão, Lagosta. OVOS Galinha, Pata, Codorna, etc. EXCEÇÕES: Outros tipos de carne no almoço. Produtos que não são exclusivamente carne, peixe ou ave, tais como os chamados peixes de imitação (sabor de peixe)…

durabilidade dos alimentos. 2- Definição: Aditivo alimentar é qualquer ingrediente acrescentado aos alimentos com a intenção de modificar suas características químicas, físicas, biológicas e sensoriais (sabor, cor, odor, aroma) durante o processo de fabricação do alimento, sendo que não tem o objetivo de melhorar nutricionalmente. Além disso, pode ser utilizado para aumentar o seu prazo de validade, permitindo a produção em larga escala, o transporte do alimento à longas…

groups e ou entrevistas em profundidade - face to face) e com quantitativas (survey - levantamento com questionários estruturados). Por que investir na reestruturação e reorganização empresarial. Para possuir os custos sobre controle ,ter processos definidos e estabelecer uma estrutura empresarial é primordial para o sucesso de qualquer empresa.Investir na reestruturação e reorganização é garantir o futuro da empresa ,tornando adequada às atuais demandas do mercado e preparando-se…

................................................................................................. 6 4 PRODUÇÃO DE BACON..................................................................................................... 7 5 PRODUÇÃO DE PRESUNTO................................................................................................ 8 6 PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER............................................................................................ 9 7 PRODUÇÃO DE…

Produtos Cárneos Autor(es): Selene Daiha Benevides ; Renata Tieko Nassu Os produtos derivados da carne são, de preferência, obtidos a partir de carne fresca que sofra um ou mais tipos de processo, entre eles, cozimento, salga, defumação ou mesmo somente a adição de condimentos e temperos. O processamento da carne fresca visa, além da elaboração de novos produtos, a redução da perecibilidade, de problemas com o transporte e com o armazenamento, além de vantagens com relação…

CORTESIA DO BLOG ESSÊNCIA DO SABOR Embutidos e Carnes Curtidas Salame, mortadela, presunto, bacon, carne seca e de sol, peixes salgados e defumados, lingüiças curtidas, técnicas caseiras de desidratação e defumação. Embutidos, Desidratação e Defumação Caseiras Embutidos, na culinária, é o nome que se dá a todos os aqueles produtos feitos com carne picada, moída ou mesmo em pedaço, que são embutidos em algo invólucro animal, ou seja, em tripas, bexigas ou…