Probióticos Alimentos Fermentados

ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. RESUMO: Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que a população deve conscientizarse da importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. A incidência de morte devido a acidentes cardiovasculares, câncer, acidente vascular cerebral, arteriosclerose, enfermidades hepáticas, dentre outros, pode…

disciplina de Alimentos, do Curso Técnico em Biotecnologia, Unidade Cidade Industrial de Curitiba, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Prof. Jaime CURITIBA 2013 Sumário 1 Introdução 2 Origem do Iogurte O leite fermentado deu origem ao iogurte da atualidade que teve origem no Oriente através das expedições, guerras e relações comerciais entre os fenícios e os egípcios e, mais tarde, também através de gregos e romanos, este alimento se…

(Carabin, Flamm, 1999), tornando o cólon favorável para a colonização pelas bactérias pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium e, em menor escala, Enterococcus faecium, que são mais freqüentemente empregadas como suplementos probióticos para alimentos, uma vez que elas têm sido isoladas de todas as porções do trato gastrintestinal do humano saudável (Saad, 2006). E o íleo terminal e o cólon parecem ser respectivamente, o local de preferência para colonização intestinal…

Revista Eletrônica de Farmácia Vol 3(2), 109-122, 2006 ISSN 1808-0804 ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICOS: DEFINIÇÕES, LEGISLAÇÃO E BENEFÍCIOS À SAÚDE. Functional foods and nutraceuticals: definition, legislation and health benefits Fernanda P. Moraes1 & Luciane M. Colla2* Acadêmica do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo – Passo Fundo, RS/ Brasil – nandamoaraes2002@yahoo.com.br 2 Prof. do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo –…

1979; Wilson et al., 1991). Por ocasião do nascimento, o intestino dos seres humanos é estéril. Entretanto, sua colonização bacteriana começará durante o parto e, em breve, outros microorganismos serão introduzidos juntamente com os primeiros alimentos. Em condições normais, a microbiota intestinal materna funcionará como a principal fonte de bactérias que colonizarão efetivamente o trato gastrintestinal do recém-nascido. A alimentação exclusiva com leite materno é,…

Prática: Onde os micróbios estão escondidos? Pág 15 • Prática: Os microorganismos são transmitidos de uma pessoa para outra? Pág 17 • Outras sugestões Pág 18 • Questões importantes para o professor • Texto complementar I: Microbiota e Probióticos: como as bactérias ajudam na Pág 20 manutenção da nossa saúde Pág 23 • Texto complementar II: A disseminação das infecções Pág 25 Eixo temático II: Controle do crescimento microbiano Pág 25 • Prática: estão…

chamadas de probióticos. Probióticos são microorganismos vivos que produzem efeitos benéficos ao hospedeiro e por isso são cruciais para ajudar a manter a saúde e combater doenças. Geralmente são encontrados em iogurtes e outros produtos lácteos fermentados, alguns exemplos mais comuns de probióticos são: Lactobacillus, Streptococcus e Bifidobactérias. Quando falamos de benefícios dos probióticos logo associamos com bom funcionamento do intestino, porém mais do que isso os probióticos…

REVISTA CIENTÍFICA DO ITPAC ISSN 1983-6708 _____________________________ Volume 4. Número 1. Janeiro de 2011. A IMPORTÂNCIA DE PROBIÓTICOS PARA O CONTROLE E/OU REESTRUTURAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL Taides Tavares dos Santos (Discente do curso de Farmácia Generalista FAHESA/ITPAC) Maurilio Antonio Varavallo (Dr., Docente FAHESA/ITPAC) E-mail: varavallo@itpac.br A microbiota intestinal é composta por diversos grupos bacterianos e desempenha influência significativa…

microbiota intestinal, entre os quais estão: o uso indiscriminado de antibióticos, que matam tanto as bactérias úteis como as nocivas e de antiinflamatórios hormonais e não-hormonais: o abuso de laxantes; o consumo excessivo de alimentos processados em detrimento de alimentos crus; a excessiva exposição a toxinas ambientais; as doenças consumptivas, como câncer e síndrome da imunodeficiência adquirida (AIDS); as disfunções hepatopancreáticas; o estresse e a diverticulose. Considera…

equilibrada, exercícios físicos e ACTIVIA, o iogurte funcional da Danone. A história A história de um dos produtos mais fortes no segmento de alimentos funcionais tem início na década de 1980 quando pesquisadores e cientistas da DANONE começaram estudos para criar um iogurte funcional, aproveitando, na época, a nova tendência do setor alimentício, ou seja, alimentos que não apenas nutriam, mas seriam capazes de combater doenças ou corrigir pequenas disfunções no organismo. Foi…