Probioticos Prébioticos E Simbioticos

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM TERAPIA NUTRICIONAL Uso de Probióticos na recuperação da flora intestinal Anna Carolina Accioly Lins Santos Rio de Janeiro 2010 UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM TERAPIA NUTRICIONAL Uso de Probióticos na recuperação da flora intestinal, durante a antibioticoterapia Monografia apresentada ao Curso de PósGraduação Lato Sensu do Instituto…

fundamental, em oposição à oferta excessiva de carboidratos, lipídeos e/ou proteínas, que se relaciona com desenvolvimento de obesidade e doenças cardiovasculares. Ganham destaque ainda outros componentes da alimentação infantil, como nucleotídeos, prebióticos, probióticos e ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, que atuam no crescimento e no desenvolvimento, na defesa antioxidante, na imunomodulação e na prevenção de doenças. A realização de ensaios clínicos com metodologia…

transitória e doenças – Universidade Federal de Juiz de Fora Departamento de Parasitologia, Microbiologia e Imunologia, disponível em: http://www.ufjf.br/microbiologia/files/2012/12/Microrganismos-e-hospedeiros.pdf. Stefe CA,et al. Probióticos, Prebióticos e Simbióticos – Artigo de revisão. Saúde e Ambiente em Revista. Unigranrio. 3 (1): 16-33. 2008.

56 A CRISE NAS PRINCIPAIS EMPRESAS BRASILEIRAS DO SETOR DE ALIMENTOS: PROBLEMAS E SOLUÇÕES .............................................................60 ANÁLISE DAS PROPRIEDADES SENSORIAIS DE BRIGADEIRO DE SOJA.........73 O USO DE PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS..................................................................................................85 CAMADA MONOMOLECULAR DE ÁGUA EM ERVA-MATE PARA CHIMARRÃO.93 ESTUDO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

energia 13 4.3. Ionóforos e digestão e absorção de nitrogênio 16 5. ENZIMAS FIBROLÍTICAS 18 5.1. Caracterização das enzimas 18 5.2. Atividade Enzimática 19 5.3. Mecanismo de ação 19 6. LEVEDURAS 23 6.1. Prebióticos 24 6.2. Simbióticos 25 7. LIPÍDIOS 27 7.1. Hidrólise dos lipídeos dietéticos 27 7.2. Biohidrogenação 29 7.3. Efeito dos lipídeos na fermentação ruminal 33 7.4. Síntese Microbiana de Ácidos Graxos 34 8. TAMPÕES 37 …

fezes; enquanto as fibras solúveis são aquelas que formam misturas de consistência viscosa cuja graduação depende da origem do vegetal e são fermentadas e degradadas pela microbiota do cólon2,3. Algumas fibras solúveis são consideradas como “prebióticos”, pois sua fermentação afeta beneficiando o hospedeiro pelo estímulo seletivo do crescimento e/ou atividade de apenas um ou de um número limitado de bactérias no cólon4, como exemplo os oligossacarídeos, tais como frutooligossacarídeos (FOS) e

benefícios específicos à saúde, tais como a redução do risco de diversas doenças e a manutenção do bem-estar físico e mental. As substâncias biologicamente ativas encontradas nos alimentos funcionais podem ser classificadas em grupos tais como: probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e nitrogenados, pigmentos e vitaminas, compostos fenólicos, ácidos graxos poliinsaturados e fibras. Por outro lado, os nutracêuticos são alimentos ou parte dos alimentos que apresentam benefícios à…

benefícios específicos à saúde, tais como a redução do risco de diversas doenças e a manutenção do bem-estar físico e mental. As substâncias biologicamente ativas encontradas nos alimentos funcionais podem ser classificadas em grupos tais como: probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e nitrogenados, pigmentos e vitaminas, compostos fenólicos, ácidos graxos poliinsaturados e fibras. Por outro lado, os nutracêuticos são alimentos ou parte dos alimentos que apresentam benefícios à…

benefícios específicos à saúde, tais como a redução do risco de diversas doenças e a manutenção do bem-estar físico e mental. As substâncias biologicamente ativas encontradas nos alimentos funcionais podem ser classificadas em grupos tais como: probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e nitrogenados, pigmentos e vitaminas, compostos fenólicos, ácidos graxos poliinsaturados e fibras. Por outro lado, os nutracêuticos são alimentos ou parte dos alimentos que apresentam benefícios…

e qualidade dos alimentos. Entre estes aditivos temos os probióticos, prebióticos, enzimas, ácidos orgânicos, extratos herbais e outros. Muitos trabalhos têm sido realizados e a substituição parcial ou total dos antibióticos pelos aditivos parece promissora. Muito ainda temos que evoluir para definirmos um produto de similar desempenho e custo satisfatório para a indústria, mas os atuais demonstram que principalmente probióticos, prebióticos e ácidos orgânicos têm bons desempenhos, porém…