contemporaneo

1 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Niterói, 2011 2 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Monografia apresentada Graduação em Universidade ao Produção Federal Curso de Cultural da Fluminense como requisito para obtenção do Grau de Bacharel. Orientador: Prof. HELIO JORGE PEREIRA DE CARVALHO Niterói, 2011 3 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Monografia apresentada ao Curso de Graduação em Produção Cultural da Universidade Federal Fluminense como requisito para obtenção do Grau de Bacharel. BANCA EXAMINADORA _________________________________________ Prof. Helio Jorge Pereira de Carvalho - Orientador UFF _________________________________________ Prof. Dr. Wallace de Deus Barbosa UFF _________________________________________ Renata Monteiro Huguenin de Carvalho Niterói, 2011 4 AGRADECIMENTOS Ao Professor Helio Carvalho, pela orientação com liberdade e presença. A Yoann Forlini, pelo amor inabalável e o apoio à distância. A Brínea Costa, pelo companheirismo e paciência. A Isabel Amorim, pela companhia inestimável tanto nas aulas quanto nos restaurantes e viagens por esse mundo. E claro, aos meus pais, Geraldo e Antônia, por me apoiarem no caminho escolhido. 5 SUMÁRIO

UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA – UNAMA INSTITUTO DE CIÊNCIAS JURÍDICAS – ICJ DIREITO SOCIO-AMBIENTAL NA AMAZÔNIA PROFESSORA: SYGLEA REJANE MAGALHÃES LOPES PRÉ- PROJETO DE PESQUISA: ASPECTOS DA CULINÁRIA DO QUILOMBO ITACOÃ MIRI.- ACARÁ – PARÁ BELÉM 2014 PRÉ- PROJETO DE PESQUISA: ASPECTOS DA CULINÁRIA DO QUILOMBO ITACOÃ MIRI.- ACARÁ – PARÁ Trabalho apresentado pelos alunos Felipe Wallan da Costa Nazareth, Maurício Fontes do vale, e…

Estação das Docas (Belém - PA): A Estação das Docas é um complexo turístico da cidade de Belém no estado brasileiro do Pará. Anteriormente parte do Porto de Belém, foi inaugurado como complexo turístico e cultural em 13 de maio de 2000, antes esta área tinha altos índices de criminalidade e prostituição, atualmente o antigo porto fluvial em Belém deu lugar a um dos espaços mais representativos do Pará: a Estação das Docas, tornou-se um ponto de lazer para elite paraense, hoje o complexo…

realizado no Estado, instrumento fundamental e importante no conjunto das ações que se destinam a elevar a qualidade de vida e reduzir as desigualdades entre o povo paraense. Um plano que vai estimular a vocação natural do Pará de fazer da sua história, da sua cultura e do seu meio ambiente importantes insumos para o desenvolvimento econômico e social, baseado na sustentabilidade. Um plano que será implantado com a seriedade e a determinação que são também traços característicos deste…

Definição do Primeiro Relatório Fazer um relatório, definindo a Empresa, contendo: 1) Contextualização do município de Belém a. Fazer um histórico sobre Belém, fundação, localização, clima, produtos típicos (frutas, comidas, folclore, danças, apresentando fotos e descrição). Belém foi fundada em 12 de janeiro de 1616 pelo Capitão-mor Francisco Caldeira Castelo Branco, encarregado pela coroa portuguesa de conquistar, ocupar, explorar e proteger a foz do rio Amazonas contra os…

mostra as famosas ruas de Belém cercadas por mangueiras; a segunda imagem traz a típica chuva que cai todas as tardes na capital paraense. A origem de Belém está ligada à construção do Fortim “Presépio de Belém”, por Francisco Caldeira Castelo Branco, em 1616, que algum tempo depois veio a dar origem à cidade de Santa Maria de Belém do Grão-Pará, e, posteriormente, em Belém do Pará, sendo a primeira capital da Amazônia (Coimbra. 2002). Com quase 400 anos de idade, a cidade passou por…

vendedores de comida de rua, chefs renomados e interesses políticos. O decreto de lei que autoriza a expansão desse mercado acaba de ser aprovado e sancionado, trazendo possibilidades para um setor que, até o momento, ainda sofria com a falta de regulamentação e fiscalização, caracterizando-se em um mercado informal, pouco confiável e com grande polêmica no campo da segurança alimentar. O objeto de pesquisa deste trabalho delimita-se ao estudo do fenômeno comida de rua na cidade de São…

Região Sudeste: Chef Pedro de Artagão – Teve seu primeiro contato com a gastronomia cozinhando junto com a família. Pedro resolveu cursar hotelaria, onde em um trabalho, semelhante a esse, fez um levantamento sobre os chefs do Rio de janeiro. Sabendo dos nomes mais conhecidos decidiu procurar José Hugo Celidônio que lhe deu a oportunidade de trabalhar no Clube Gourmet. Depois de algum tempo começou a trabalhar com Flávia Quaresma no restaurante Carême e em seguida com Roland Villard…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CENTRO SOCIO ECONÔMICO CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS Moniqui Silva Nascimento Sílvia Helena Monteiro Dias A RELEVÂNCIA DE UM PLANEJAMENTO EM UM RESTAURANTE TIPICAMENTE PARAENSE BELÉM-PA 2005 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CENTRO SOCIO ECONÔMICO CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS Moniqui Silva Nascimento Sílvia Helena Monteiro Dias A RELEVÂNCIA DE UM PLANEJAMENTO EM UM RESTAURANTE TIPICAMENTE PARAENSE Trabalho de Conclusão de Curso apresentado…

Marajó Mestre Lucindo, já falecido, é considerado um dos mais importantes compositores populares do Pará junto com Zezinho Vianna, autor da exótica “Invernada Marajoara”. A coreografia começa com o homem batendo palmas para a mulher. É o convite para a dança. O grupo forma uma roda. As dançarinas fazem movimento circular com a saia. A intenção é atirar a saia sobre a cabeça de seu par. O papel do homem é evitar que ela consiga. A vitória, dela, seria a desmoralização do homem, que…