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ao IP – Instituto Profissional/ Curso Técnico em Nutrição e Dietética, como requisito parcial para obtenção de pontos em todas as disciplinas. Orientadora: Prof.ª Bianca Duarte Belo Horizonte 2014 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...................................................................................................................... 2 OBJETIVO GERAL............................................................................................................... 3 MATERIAIS E MÉTODOS.................................................................................................. 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO......................................................................................... 5 O QUE É E PARA QUÊ SERVE O POP............................................................................ 6 CONCLUSÃO....................................................................................................................... 7 ANEXOS................................................................................................................................ 8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................. 3 INTRODUÇÃO A produção de alimentos constitui uma importante atividade econômica. Sendo assim, o controle de qualidade desses alimentos é fundamental para a redução dos custos decorrentes de perdas e devoluções dos produtos acabados. Para proteger os consumidores,…

Projeto Proades Nome: Carlos Roberto dos Reis Elaborar o POP do recebimento e armazenamento de alimentos POP 11: RECEPÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS NA EPBS 08. VERIFICAR A TEMPERATURA: verificar a temperatura do produto e do ambiente do transporte; observar se os resultados atendem as especificações indicadas pelo fabricante ou os padrões estipulados pela empresa; registrar em formulário adequado; 09. DESEMBALAR: antes de desembalar as caixas e os engradados, remover grampos, pregos e…

8 4. Empresa Terceirizada 11 5. Processos da Cozinha 12 6. Check- List da UND 16 7. Conclusão 23 Referências Bibliográficas: 24 1.Introdução O setor de Unidade de Nutrição e Dietética tem como finalidade dentro do contexto hospitalar, a produção de bens de consumo e prestação de serviços. Este setor auxilia na cura da doença, no aspecto educativo, refeitório e recebe estagiários, desenvolvendo assim atividades de ensino, pesquisa e controle de qualidade. A UND é atividade fim, pois…

UNIP CURSO SUPERIOR TECNOLÓGO EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS SEPI – SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL INTERATIVO PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR – PIM I FUNCIONALIDADES DO SERVIÇO DE FINANÇAS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE GRANDE PORTE DO MUNICIPIO DE PORTO ALEGRE Hospital de Clinicas de Porto Alegre Porto Alegre – RS/2013 FUNCIONALIDADES DO SERVIÇO DE FINANÇAS DE UM HOSPITAL PÚBLICO DE GRANDE PORTE DO MUNICIPIO DE PORTO ALEGRE Trabalho…

TÉCNICA EM SAÚDE NO HOSPITAL DE CLÍNICAS DE PORTO ALEGRE Curso técnico em nutrição e dietética MANUAL DE BOAS PRÁTICAS – Bar e Restaurante PORTO ALEGRE Julho de 2013 ISABEL CRISTINA DE SOUZA Manual de Boas Práticas Trabalho de Conclusão de curso realizado para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética, da Escola Técnica em Saúde no HCPA, na competência e habilidade de Higiene Alimentar. Orientador…

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP’s INTRODUÇÃO Os procedimentos operacionais padronizados – POP’ s – surgem como uma exigência da vigilância sanitária, através da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002, como um instrumento que contribua para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento e industrialização dos alimentos. INTRODUÇÃO “Procedimento que busca fazer com que um processo, independente da área, possa ser realizado sempre de…

PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO (UAN) Palhoça 2010 PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina, como requisito parcial à disciplina de Estágio Obrigatório…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS ORIENTAÇÃO PARA ELABORAÇÃO CAPA PARA O MANUAL INDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão social: xxxxxxxxxxxxxxxx CNPJ: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Inscrição estadual: xxxxxxxxxxxxxxxxxx Ramo de atividade: xxxxxxxxxxxxxxxxx Principais produtos elaborados no estabelecimento: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 1- CONDIÇÕES AMBIENTAIS Área externa: (Condição do passeio, lixeiras, presença de pragas ou animais) Localização: (zona…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM COZINHAS HOSPITALARES: UM ESTUDO COMPARATIVO. 1 – Introdução Este artigo trata-se de um estudo comparativo feito em duas unidades hospitalares, sendo elas uma privada e outra publica, no município do Rio de Janeiro. A Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares podem ser definidas como estabelecimentos localizados em hospitais com infra-estrutura operacional e pessoal cpacitado para a preparação de refeições. A emplementação de sistemas de…

Prediais Sistemas Prediais: Desenvolvimento e inovação São Carlos – 30 e 31 de agosto de 2007 USO DOMÉSTICO DA ÁGUA EM HOSPITAIS: ESTUDO DE CASO DO HOSPITAL DAS CLÍNICAS DA UNICAMP Domestic use of water in hospitals: Case study at UNICAMP Hospital Liwana Chiu de Lima (1), Marina S. de O. Ilha (2) (1) Mestre em Engenharia Civil, FEC-UNICAMP; (2) Professor Associado, FEC-UNICAMP. Faculdade de Engenharia Civil e Arquitetura e Urbanismo da. Universidade Estadual de Campinas. Av:…