Pop De Recebimento De Alimentos

APOSTILA HIGIENE DOS ALIMENTOS SISTEMA DE HIGIENIZAÇÃO É importante que o processo de higienização não interfira nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, bem como garanta a preservação de sua pureza e de suas características microbiológicas. Assim, a utilização de cuidados rigorosos de higienização, seguindo normas adequadas, favorece o controle, viabiliza os custos de produção, satisfaz os consumidores…

manipuladores, manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. É a reprodução fiel da realidade atual da empresa, sendo utilizado sempre que a empresa realiza alterações em sua estrutura física ou tecnológica. 1- IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 1.1- Razão social: 1.2- Endereço: 1.3- Responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos: O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser o proprietário ou funcionário designado,…

..... | 09 | 1.2 | PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS........................................................... | 09 | 2 | APRESENTAÇÃO E DISCUSSÃO DOS RESULTADOS.............................. | 10 | 2.1 | SEGURANÇA ALIMENTAR E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS................. | 10 | 2.2 | SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL – UM BREVE HISTÓRICO.......... | 11 | 2.3 | BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR........................................ | 12 | 2.4 | PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO......

preparação dos alimentos, de modo que o fluxo seja linear, sem cruzamentos de atividades entre vários gêneros de alimentos. Se não houver áreas separadas para vários gêneros, deve existir no mínimo um local para pré-preparo (produtos crus) e local para preparo final (cozinha quente e cozinha fria), além das áreas de retorno de bandejas sujas e lavagem de utensílios, evitando-se a contaminação cruzada, devendo o manual de boas praticas garantir a qualidade higiênico sanitária dos…

Droga Nova | Tipo de Documento:Procedimento Operacional Padrão (POP) Avaliação do Recebimento de Mercadorias, incluindo as de Temperatura Diferenciada. | Código: CQ1 | Área Emitente:Responsável Técnico | | Data da Emissão: Setembro/2011 | POP nº:01 | Páginas:01 a 05 | 1- Identificação Estabelecimento: Droga Nova Ltda. – ME. Endereço: Rua da Primavera – nº 06 / Parque das Nações Telefone: (35) 34439087 CNPJ: 18.908.823/0001- 54 Responsável Técnico: Naylla Bartolomei Ribeiro Garcia

Saúde Pública em Medicina Veterinária VI BOAS PRÁTICAS ALIMENTOS AULA 11 ETICA PROFISSIONAL RELAÇÕES DE CONSUMO QUALIDADE BOAS PRATICAS ALIMENTO PERIGOS BIOLÓGICOS PERIGOS QUÍMICOS PERIGOS FÍSICOS ALIMENTO CONTAMINAÇÃO QUIMICA E CONTAMINAÇÃO FÍSICA ALIMENTO CONTAMINAÇÃO QUIMICA CONTAMINAÇÃO QUIMICA A contaminação dos alimentos pode ocorrer por várias formas e de diferentes fontes. A contaminação pode ser de origem biológica, física e ainda química. O risco e as…

BPF na Manipulação dos Alimentos Escola SENAI Horácio Augusto da Silveira CONTAMINAÇÃO É a presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física indesejáveis ao produto e que sejam considerados nocivos ou não à saúde do consumidor. • CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA A contaminação biológica aparece sobe a forma de, bactérias, leveduras, bolores, vírus e parasitas. • CONTAMINAÇÃO QUÍMICA A contaminação química aparece sob a forma de…

LISTA DE QUADROS Quadro 1: Refeições subsidiadas pelo SND do IHC..................................... Quadro 2: Número de funcionários do SND de acordo com função............. Quadro 3: Periodicidade do recebimento de mercadorias............................ Quadro 4: Aspectos ambientais das áreas operacionais do SND do IHC.... Quadro 5: Principais equipamentos da área operacional do SND do IHC.........................................................

lanches rápidos para a população em geral. Os estabelecimentos que atuam na área da Alimentação Coletiva estão frequentemente envolvidos em surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Assim, torna-se necessário implantar as Boas Práticas de Fabricação com o intuito de aumentar a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos para a clientela da empresa Dara Cortinas e Lanchonete. Com este fim, foi realizada uma visita técnica e, a seguir, são apontadas as conformidades e…

relatar as práticas adotadas no Matadouro Frigoboilhas, respeitando os requisitos das boas práticas de fabricação de alimentos. Aborda os aspectos da adequada higienização dos utensílios e equipamentos, estrutura física, higiene e saúde dos manipuladores, controle de potabilidade da água, controle de pragas e vetores urbanos e manejo de resíduos, para que dessa maneira se obtenha um alimento seguro. III- DOCUMENTAÇÃO DE REFERÊNCIA Resolução RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004…