Manual de Boas práticas de Fabricação

que visam impedir a introdução de germes patogênicos em determinado organismo, ambiente e objetos. É o cuidado com a limpeza e higiene de tudo que nos cerca; Controle: Estabelecimento da maneira como os procedimentos corretos são executados e os critérios cumpridos; Resíduos ou dejetos: Materiais sólidos e líquidos e restos de alimentos oriundos de todas as áreas do RU envolvidas com o serviço de alimentação e que devem ser descartados adequadamente. MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO APECTOS GERAIS DE HIGIENE PESSOAL CODIGO: MBPF O1 REVISÃO: 00 DATA: 05/06/2014 PAGINA: 4 DE 23 OBJETIVOS: Garantir que todos os funcionário mantenham uma boa higiene pessoa, para assim ter um ambiente de trabalho agradável e livre de contaminações. DOCUMENTOS DE REFERENCIA Portaria 326/97 do Ministério da Saúde RDC 275/2002 do Ministério da Saúde NR 7 –PCMSO do Ministério do Trabalho NR 9 – PPRA do Ministério do Trabalho NR 5 – EPI do Ministério do Trabalho CAMPO DE APLICAÇÃO: Aplica-se a todos os funcionários do estabelecimento. DEFINIÇÕES PPRA- Programa de prevenção e Riscos Ambientais PCMSO – Programa de Controle Medico e Saude Ocupacional EPI - Equipamento e Proteção Individual POP- Procedimentos Operacionais Padronizados RESPONSABILIDADES Os colaboradores são responsável em cumprir s requisitos de higiene e conduta O médico do Trabalho é responsável pela avaliação das condições da saúde dos funcionários.…

| PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 01HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS | Seção: GeralNº: POP 00 001Revisão: 02Emissão: 01/12/2012Pag.: 01/07 | 1. OBJETIVO * Estabelecer procedimentos de higiene das instalações, equipamentos e móveis. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA * Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da secretaria de vigilância sanitária do Ministério da saúde, denominado Regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação.…

21/08/2014 Curso de Capacitação de Manipuladores de Alimentos BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO O QUE SÃO BOAS PRÁTICAS? SÃO REGRAS DE HIGIENE QUE DEVEM SER SEGUIDAS PELOS MANIPULADORES DESDE A COMPRA DOS PRODUTOS A SEREM UTILIZADOS NO PREPARO DOS ALIMENTOS ATÉ O CONSUMO FINAL, GARANTINDO A QUALIDADE DOS ALIMENTOS. OBJETIVOS • EVITAR A OCORRÊNCIA DE DOENÇAS PROVOCADAS PELO CONSUMO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS; • GARANTIR A SATISFAÇÃO DO CLIENTE; • MANTER O AGRADÁVEL.…

Sanitário em Serviços de Alimentação Taila Santos de Freitas - Nutricionista PROGRAMAÇÃO 28/04 - aula 30/04 - aula 05/05 - aula 07/05 - aula 12/05 - Apresentação - Sistema APPCC 14/05 - aula 19/05 - aula 21/05 - aula 26/05 - aula 28/05 - Apresentação 2 - Boas Práticas e POPs 02/06 - aula 09/06 - aula 11/06 - Apresentação 3 (final) - Treinamento Controle higiênico • Manuseio inadequado e acúmulo de resíduos m.o. deteriorantes alteração características sensoriais diminuição da…

facilita tanto o treinamento quanto a realização de um trabalho mais uniforme de novos funcionários. E com as boas práticas de manipulação reduz o risco e também possibilitam um ambiente de trabalho mais eficiente e satisfatório, otimizando todo o processo produtivo. O efeito geral da utilização das boas práticas de manipulação e fabricação, como a de qualquer ferramenta pra melhoria da qualidade, é a redução de custos de um processo em sua concepção mais ampla. Neste manual…

adequada. [RST_AC08] Possui registro das temperaturas em planilha específica. [RST_AC09] Realiza coleta de amostra dos principais alimentos do buffet e possui POP específico. [RST_AC10] Sanitários dos clientes encontram-se limpos, organizados e devidamente supridos. [RST_AC11] Sanitários possuem ralos com dispositivo de fechamento, janelas com tela milimétrica e lixeiras com tampa e pedal. 3. CONDIÇÕES DE HIGIENE AMBIENTAL CLASSIFICAÇÃO [RST_CH01] Piso e cantos…

ESTADUAL DE GOIÁS COMO PARTE DOS REQUISITOS PARA A OBTENÇÃO DO TÍTULO DE BACHAREL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. Aprovado em: 22/06/2011 _________________________________________ Profª. Msc. Kelly Nobre Marra (ORIENTADOR) _________________________________________ Profº. Msc. Lauro Bernardino Coelho Júnior (MEMBRO) _________________________________________ Marinna Barros de Oliveira (MEMBRO) ANÁPOLIS, GO – BRASIL JUNHO 2011 ii SILVA, LUDMILA DE OLIVEIRA Implantação Fabricação de em…

TEXTURA E FLAVOR) APARÊNCIA • Cor • Tamanho • Forma • Integridade • Consistência • Defeito Um dos principais aspectos envolvidos na escolha dos alimentos APARÊNCIA TEXTURA Tato: dureza, maciez e suculência; Sentidos da boca: Sensação de calor, frescor, picante, adstringente, gorduroso, fibroso, pegajoso arenoso e farináceo. FLAVOR Gosto: doce, ácido, amargo, salgado. Aroma: oxidado, frutado, flora, queimado. Aceitabilidade DEPENDE MUITO PESSOA QUE A EXAMINA…

classificações relacionadas ao POP (Procedimentos Operacionais Padrão) o qual é um instrumento que estabelece as regras orientadoras e disciplinadoras em nível operacional. Uniformiza os procedimentos, orientando-os para que as operações sejam executadas de forma padronizada. Também exemplificaremos alguns exemplos e suas respectivas justificativas. 2.O QUE SIGNIFICA A SIGLA POP? Procedimento Operacional Padrão (POP) (em inglês: Standard Operating Procedure) Esses laudos são…

são revestidos com XXX na cor YYYYY, com o acabamento com as paredes de forma a não propiciar a formação de vãos. Divisórias: Todas as separações entre as áreas, quando necessárias, são realizadas através de divisórias de alumínio com janelas e portas feitas de acrílico transparente em toda sua área (para facilitar a comunicação visual entre os processadores). Banheiros e vestiários: Os banheiros da empresa têm seus pisos e paredes revestidos de XXX na cor YYYY, com separação para o…