pop ( Pocedimento operacional padronizado)

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs) INTRODUÇÃO Elaborados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), através da RDC 275 de 21/10/2002 compõem os regulamentos técnicos de procedimentos operacionais aplicados aos estabelecimentos produtores de alimentos. Os POPs foram estabelecidos no sentido de oferecer mecanismos racionais, práticos e eficientes para garantir a segurança microbiológica dos produtos, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle na área de alimentos visando à proteção e saúde. Os POPs devem ser escritos de forma objetiva, estabelecendo instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Para a implantação dos POPs deve haver um prévio treinamento dos funcionários para sua execução e estes devem ser acessíveis aos executores e autoridades sanitárias. POP - Higienização e Desinfecção de balança de mesa Data: ____/____/____ Revisão: Folha nº:01 Freqüência:Após o uso Retirar a parte móvel (prato)  Parte móvel Parte fixa   Esfregar com esponja Esfregar com esponja dupla face umedecida dupla face umedecida com água e detergente com água e detergente neutro neutro  …

produção e encontramse em bom estado de conservação. ILUMINAÇÃO/INSTALAÇÕES ELÉTRICAS [RST_IF12] Iluminação encontra-se adequada para a atividade desenvolvida. [RST_IF13] Luminárias são protegidas contra quedas e explosão e encontram-se em bom estado de conservação. [RST_IF14] Instalações elétricas encontram-se em bom estado de conservação, sem fios aparentes ou descascados. VENTILAÇÃO [RST_IF15] Apresenta sistema de exaustão. [RST_IF16] Ventilação e circulação de ar é capaz…

Emissão: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS 17/07/2012 Atividade: Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios. Elaborado por: Francine Rodrigues Carvalho CRN 09100182 Aprovado por: Gerencia Geral Código do Documento: POP N° 01 OBJETIVO Descrever a técnica de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. DESCRIÇÃO A higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios é de fundamental importância, visando…

9 – MANUAL DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP’s) Conforme a RDC no 216 (Anexo III), de 15 de setembro de 2004, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) para Serviços de Alimentação devem abranger os seguintes itens: 1. Higienização das instalações: Edificações Equipamentos e utensílios Móveis 2. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 3. Abastecimento de água 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 7.…

Questão 1 Efetue, em sua cozinha, as práticas de higiene ambiental e pessoal. Compre/colete três tipos de verduras para fazer a higienização no seu passo a passo, fotografando ou filmando o processo: antes, durante e depois. Relate cada uma dessas etapas e anexe o material documentado (filmagem ou fotografias). (3,0 pontos) Os alimentos escolhidos foram: batata, pimentão e tomate a) Produtos utilizados para lavar as mãos b) Produtos escolhidos Higienizando os alimentos com o…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP POP DEFINIÇÃO É uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. É um roteiro atividade. padronizado para realizar uma Cartilha da RDC 216-04: “É um documento que descreve passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para que tudo vá bem.” POP ABRANGÊNCIA O Pop destaca as etapas da…

OPERACIONAL PADRONIZADO POP POP DEFINIÇÃO É uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade. É um roteiro atividade. padronizado para realizar uma Cartilha da RDC 216-04: “É um documento que descreve passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para que tudo vá bem.” POP ABRANGÊNCIA O destaca as etapas da tarefa, os responsáveis por faze-la, os…

estabelecimento? .............................................................4 2.3 Como devem ser as instalações sanitárias e vestiários?.............................................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?.........................................................7 . 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis,…

Manual de Boas Práticas Sumário 1. ............O que é contaminação 2. ............Higiene do manipulador 3. ............Higiene do ambiente, equipamento e utensílios 4. ............Cuidado com a matéria prima e armazenamento 5. ............Fluxograma de preparo e controle de temperatura 6. ............Armazenamento de coleta de amostras 7. ............POPs 8. ............Considerações finais (conclusão) O…

estabelecimento? .............................................................4 2.3 Como devem ser as instalações sanitárias e vestiários?.............................................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?..........................................................7 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis,…