Pop De Entrada De Insumos

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP) - RESTAURANTE SANTO ANTÔNIO - Porto Alegre, maio de 2013. SUMÁRIO Objetivo 1 Definições 4 Referências 1 Dados de identificação da empresa 1 Histórico da empresa 1 Boas Práticas 1 1. Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios 1 2. Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios 4 3. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 1

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA Boas Práticas de Fabricação de Cosméticos, Produtos de Higiene e Saneantes CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE COORDENAÇÃO DE INSUMOS FARMACÊUTICOS, SANEANTES E COSMÉTICOS GERÊNCIA DE INSPEÇÃO E CERTIFICAÇÃO DE MEDICAMENTOS, INSUMOS FARMACÊUTICOS E PRODUTOS (GIMEP) MARCOS ANTONIO GOMES SÃO PAULO - SP JUNHO /2013 CONTROLE DE QUALIDADE É O CONJUNTO DE ATIVIDADES REALIZADAS POR TÉCNICOS TREINADOS E DESTINADAS A ASSEGURAR QUE OS ENSAIOS NECESSÁRIOS E…

REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Aluno (a): Juliana Zoz Assinatura: Matrícula: 04145100 Telefone e e-mail: 48 9923-1701 - julianazoz@yahoo.com.br Orientador: Prof.: Dr. Marcelo Lanza De acordo: Entrada na Secretaria do Departamento de Engenharia de alimentos Em / / 2011 Florianópolis, 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E…

critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matéria s - primas, ingredientes e embalagens. O transporte desses insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação. 4.7.2 A recepção das matérias - primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Dev em ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado. 4.7.3 As matérias - primas, os ingredientes e as embalagens devem…

comprobatórios. Os itens supra citados correspondem, portanto, às seguintes documentações e registros que são necessários nos estabelecimentos de serviços de alimentação: • • • • • o Manual de Boas Práticas (MBP); os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); as Instruções de Trabalho (IT); as planilhas de monitoramento ou registros de controle; as listas de verificação (check-lists). Além destes, pode ser citado também os documentos emitidos pelas empresas de serviços…

organizacionais podem ser descritos como: - Objetivos: constituem a razão de existência do sistema, ou seja, a finalidade para qual o sistema foi criado. - Entradas de insumos: recursos materiais e humanos, tecnologia, informação, capital. Estes recursos devem ser suficientes para as necessidades do sistema. - Processo de transformação: transformação dos insumos em produtos e serviços que vão satisfazer as necessidades dos grupos de interesses. O processamento deve atingir os…

...... ANEXO A – Esboço da unidade do SND do IHC...................................... ANEXO B – Esboço do fluxo de entrada e saída de clientes no refeitório....................................................................................................... ANEXO C – Esboço da entrada e saída de funcionário da cozinha....... ANEXO D- Esboço do fluxo de entrada e saída de alimentos................ ANEXO E- Esboço do fluxo de saída do lixo.........................................

1. INTRODUÇÃO A globalização trouxe a queda das barreiras de entrada de diferentes artigos importados, os tornando inevitáveis. Esse processo trouxe facilidade para a vida das pessoas pela competição dos preços dos produtos importados versus o nacional, diversificando as opções de aquisição. Mas, por outro lado, existe um perigo: a facilidade de aquisição e os custos reduzidos podem levar a uma compra com qualidade duvidosa (Simionato, 1999). Devido à importância dos fornecedores nessa cadeia,

da renda; - a demanda migra para esses bens quando a renda AUMENTA; - no caso dos bens TOP, eR >0, isto é, a relação entre renda e demanda é DIRETA! * produtos POP ( ou bens inferiores): - a demanda varia no sentido INVERSO ao da renda; - a demanda migra para esses produtos quando a renda CAI; - no caso dos bens POP, eR < 0, isto é, a relação entre renda e demanda é INVERSA! * * * MIGRAÇÃO DO CLIENTE pois a RENDA VARIOU!! ATENDIMENTO pelo OFERTANTE que…

sanitização dos utensílios, equipamentos e setores. Estes procedimentos garantem ao cliente ou consumidor um produto seguro e livre de contaminações de qualquer tipo. CONTAMINAÇÃO CRUZADA: Contaminação dos produtos gerada pelo contato indevido com insumos, superfície, pessoas, ambiente, ou mesmo outros produtos contaminados. CONTAMINAÇÃO: Presença de qualquer material estranho e indesejável ao produto. Pode ser:  Biológica: presença de microorganismos  Física: presença de…