Pop 216

DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 SANTOS JR., Clever Jucene. Manual de segurança alimentar. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2008. SILVA JR., Eneo Alves. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 4.ed. São Paulo: Livraria Varela, 1995 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Este procedimento se aplica às instalações, equipamentos, móveis e utensílios do estabelecimento 4 DEFINIÇÕES Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento…

POP HIGIENE E SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS Documentação: RDC 216/2004; Manual de lavagem das mãos – ANVISA Responsável pela execução: funcionários do Lactário e Sondário (nutricionistas, técnicos, auxiliares, copeiros) ou qualquer indivíduo que entrar nesses locais. Descritivo Técnico: Lavagem e desinfecção das mãos A higiene adequada das mãos é de fundamental importância, tendo em vista os processos de segurança alimentar e as boas práticas de manipulação. - Produto utilizado: sabonete…

o objetivo de explicar o que é POP, s Belo Horizonte 2013 SUMÁRIO 1 2 INTRODUÇÃO.............................................................................................................. 4 MATERIAIS E MÉTODOS..........................................................................................5 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 RESOLUÇÃO-RCD N° 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002 E A IMPORTANCIA DE SE APLICAR…

ORIENTADORA: JULIA GOIS Trabalho apresentado com requisito na disciplina ASA II CARUARU-2014 ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS (MBP) E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs) PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Portaria M.S. n° 1428 de 26-11-93 / Resolução RDC n° 216 de 15-09-04 - ANVISA. Bar e Restaurante Estrela do Norte 1 - Identificação da Empresa 1.1 - Razão social. : JOSÉ ALVES DA SILVA- LTDA (Nome Fantasia: Estrela do Norte) 1.2 - Endereço:…

ü Controlar a contaminação cruzada. 1. Resfriamento Qualquer alimento deve passar por resfriamento forçado, a fim de evitar que o mesmo seja exposto a temperaturas de risco. Esse procedimento é uma obrigatoriedade de acordo com a Resolução RDC 216/2004 – ANVISA-MS. ü Dividir o alimento em porções menores; ü Submetê-lo em uma “cama de gelo” ou resfriador rápido; ü Forçar o resfriamento em um período de até 2 horas; ü Identificar e armazenar os alimentos. 1. Congelamento ü

o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado. O Procedimento Operacional Padronizado – POP é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos (ANVISA, 2004). As UAN que adotam um programa de controle das etapas de…

inscrição (Registro ou Cadastro) no CRN-1 e CRQ ou CC válida. 1.2 Sim Existe instrumento formal de comunicação entre o RT e a direção da empresa. PONTUAÇÃO TOTAL DO BLOCO 1 2 0 0 Módulo 2: Condições Higiênico-Sanitárias (Res. RDC 216/2004) 2.1 PARTE A – Edificações e Instalações A.12.1.1 2.1.2 2.1.3 Área externa e acesso (toda a área perimétrica da UAN) Área externa pavimentada, íntegra e livre de focos de insalubridade (objetos em desuso ou estranhos…

de cores claras, de facil higiene (piso, paredes, forros e tetos e janelas). Vigilancia Sanitaria A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelece regras específicas para empresas que produzem e/ou manipulem alimentos, (Resolução RDC No . 216, de 15/09/04, Portarias No . 1.428/MS; No . 326 - SVS/MS de 30/07/97 e CVS-6/99), destacamos: 1- Controle de Saúde dos funcionários: existem dois tipos de controle de saúde que devem ser realizados para os funcionários dos…

condições higiênico-sanitárias antes e após assessoria do nutricionista em um restaurante comercial do município de Cotia, Estado de São Paulo. Método: Foi utilizado o check list como ferramenta de controle higiênico-sanitário com base na legislação RDC 216/2004 e classificado com base na legislação RDC275/2002. A ferramenta escolhida para o controle foi aplicada em três momentos distintos, no decorrer de 9 (nove) meses, quando da realização de visitas ao estabelecimento pelo…

Galpão com cobertura em zinco e adaptada para funcionamento da Unidade de Nutrição. No presente momento a referida UAN apresenta estrutura arquitetônica, elétrica e hidráulica satisfatória. Porém, faz - sem necessárias adequações em relação à RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004. *Art. 41. 4.2 - ENTRADAS FRONTAIS. 4.2.A - Através do Portão eletrônico com acesso a áreas administrativas: Gerência Geral e Gestão com pessoas; Anexos 1=Depósito de Gás (GLP) …