Planilha Controle De Pragas Restaurantes

regulamentados através da Resolução n0 275, de 21 de outubro de 2002, e o sistema de Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC) constituem os programas de Segurança Alimentar que podem ser utilizados no setor da Alimentação Coletiva. Ao serem implantados, propiciam um controle de qualidade efetivo dos processos de manipulação nos Serviços de Alimentação, seja nos restaurantes comerciais ou nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), e assim garantem alimentos seguros aos…

processo em sua concepção mais ampla. Neste manual abordaremos os seguintes itens:  Recursos humanos;  Condições ambientais;  Produção;  Instalações, edificações e saneamento;  Equipamentos;  Sanitização;  Abastecimento de água;  Controle de pragas;  Armazenamento. 3. OBJETIVOS O objetivo deste manual é estabelecer as normas de Boas Práticas de Fabricação para assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram e, desta forma, se…

59 10.4 JANELAS 59 11. CONTROLES DE PRAGAS 59 12. CONTROLES DE POTABILIDADE DA ÁGUA 61 13. MANEJOS DE RESÍDUOS 62 14. CONTROLES DE QUALIDADE DE TODOS OS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 63 14.1 RECEBIMENTO 64 14.2 ARMAZENAMENTO 65 14.3 PRÉ-PREPARO E PREPARO 69 14.4 DISTRIBUIÇÃO 70 14.5 PLANILHAS DE CONTROLE 72 15. SOBRA LIMPA 72 15.1 SOBRAS DE ALIMENTOS QUENTES 73 15.2 SOBRAS DE ALIMENTOS FRIOS 74 16. SEGURANÇA DO TRABALHO 74 17. PCMSO (PROGRAMA DE CONTROLE DE SAÚDE MÉDICO…

ferramenta da qualidade para melhorias em um restaurante comercial Maristela Soares Lourenço (UFF) maristelasol@starmedia.com Lúcia Rosa de Carvalho (UFF) lucianut@hotmail.com Resumo A segurança alimentar é fundamental para que o processo produtivo de refeições seja desenvolvido de forma a minimizar o número de doenças veiculadas pelos alimentos. O objetivo deste estudo foi investigar e propor melhorias na qualidade dos serviços de um restaurante comercial self-service no…

depositadas em silos aéreos, na unidade “Nova”. Na parte inferior do silo são possibilitados três tipos distintos de carregamento: GRANEL, acionado por pressão hidráulica, sendo o calcário carregado diretamente na carroceria do veiculo transportador com o controle total do operador de carregamento. CONTAINER, acionado também por pressão hidráulica, sendo o calcário carregado diretamente para o container do tipo big bag, com auxilio de uma proteção tubular flexível a fim de evitar a…

ENCONTRADOS? AR ÁGUA ALIMENTOS ANIMAIS TERRA INSETOS 18 E NAS PESSOAS, ONDE ESTÃO OS microorganismos ? Estão presentes em nosso corpo todo! Observe só esses exemplos: 750 milhões bact./ml 1,5 milhão bact./cm² Fonte: Silva, Jr. E.A. Manual de Controle Higiênico Sanitário em Alimentos São Paulo, 1995 62.500 bact. p/poro 2,5 milhões bact./cm² 300 milhões de coliformes fecais/ grama de fezes 19 CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS Muitos alimentos possuem contaminação de origem: Por suas…

promover o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis (POPOLIM, 2008). Caracteriza-se num processo de trabalho calcado na produção em larga escala, onde se fazem presentes as diversas funções administrativas de planejamento, organização, comando e controle das operações. Tem como objetivo fornecimento de refeições balanceadas aos usuários, seguras do ponto de vista higiênico-sanitário, envolvendo atividades de assistência nutricional, pesquisa e educação no âmbito da nutrição…

PROJETO IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE Data de Publicação: 02.04.2012 Preparado por: Equipe Beta Salvador 2012 HISTÓRICO DE APROVAÇÕES Versão Data da Versão Autor(a) Notas de Revisão V1.0 26.06.2012 Equipe Projeta 1. SUMÁRIO EXECUTIVO DO PROJETO 1.1 VISÃO GERAL DO PROJETO

insalubridade, de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, de vetores e outros animais no pátio e vizinhança; de focos de poeira; de acúmulo de lixo nas imediações, de água estagnada, dentre outros. X Foi pedido a retida do lixo das lixeiras do Restaurantes. 1.1.2 Vias de acesso interno com superfície dura ou pavimentada, adequada ao trânsito sobre rodas, escoamento adequado e limpas. X 1.2 ACESSO: 1.2.1 Direto, não comum a outros usos ( habitação). X 1.3 ÁREA INTERNA:…

tomando-se o cuidado de higienizar bem todas as superfícies após o término do 1º turno. Além do cuidado com a separação das áreas e do fluxo ordenado, deve-se ter a garantia de bons serviços de infra-estrutura, como esgoto sanitário, água segura, controle de pragas, manejo adequado para o lixo sólido e líquido (como óleo queimado). Higiene do Ambiente A higiene do ambiente está relacionada aos procedimentos que devem ser seguidos para que as superfícies ao redor das pessoas…