Planejamento Alimentos Congelados

Termo RECEBIMENTO DE ALIMENTOS Carolina Rosa Luscenti Marcela Brum Stéfani C. Freitas Orientadora: Professora Karina Quesada Marília (SP) 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO3 2. CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO4 3. RECEBIMENTO DE ALIMENTOS4 4. CRITÉRIOS DE CONFERÊNCIA E CONTROLE5 4.1 CONFERÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ENTREGA5 4.2 CONFERÊNCIA DA QUALIDADE DO PRODUTO6 4.3 REMOÇÃO, CONTROLE, ARMAZENAMENTO E HIGIENIZAÇÃO6 5. CONTROLE DA TEMPERATURA7 5.1 TEMPERATURA DOS ALIMENTOS NO…

cozinhas industriais: -as que preparam as refeições em centrais, estando à retirada dos alimentos a cargo dos clientes; -as que cozinham parte dos alimentos na central, sendo a elaboração final realizada nos restaurantes dos clientes; -as administradoras de refeitórios industriais ou hospitalares, que preparam a comida no próprio local de consumo; -as que operam apenas com super gelados. O planejamento de um Sistema de Alimentação Coletiva depende de suas funções, complexidade de…

de Projeto Prof. Flávio Elaboração do Planejamento Estratégico Empresa Sal a Gosto Regina Elaine Bispo Porto – RA 2236899226 Douglas Nilton Leal Porto – RA 2236899223 Marcos Antonio Freire Junior - RA 2241116551 Taneide - RA Luciene - RA Índice Introdução ...................................................................................................pág 3 a 5 Etapas do Planejamento Estratégico Negócio e…

medindo 2 a 3 decímetros de comprimento, e são um dos tipos mais consumidos em muitas regiões da Ásia. A utilização da refrigeração no processo produtivo da indústria de alimentos varia entre seus diversos segmentos. Embora o princípio seja o mesmo, novas tecnologias são aplicadas, atendendo às necessidades de diferentes alimentos. Esse fato é visivelmente notado na indústria pesqueira, onde o desenvolvimento de equipamentos está diretamente vinculado à legislação, manipulação do…

manual é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Tem como objetivo mostrar os cuidados que se deve tomar durante a manipulação dos alimentos. Ele será seu “companheiro” do dia-a-dia, auxiliando você em vários momentos do seu trabalho. Cuide bem dele e bom trabalho. PARTE I – ESTRUTURA FÍSICA Os produtos prontos e pré-prontos não devem entrar em contato com as áreas de limpeza e de preparação dos alimentos. A cozinha e tudo…

seguir e responda os questionamentos: BRF, UMA DAS MAIORES EMPRESAS DE ALIMENTOS DO MUNDO A BRF foi criada a partir da associação entre Perdigão e Sadia. A empresa nasceu como um dos maiores players globais do setor alimentício, reforçando a posição do país como potência no agronegócio. Atua nos segmentos de carnes (aves, suínos e bovinos), alimentos processados de carnes, lácteos, margarinas, massas, pizzas e vegetais congelados, com marcas consagradas como Sadia, Perdigão, Batavo,…

cadeia como um todo No Brasil, principalmente nos últimos anos, aconteceram transformações nos hábitos alimentares, e com uma maior exigência de qualidade por parte dos consumidores, forçando a empresa a refrigerar os alimentos. Contudo, para a produção da maioria dos alimentos é preciso o processamento e a refrigeração. De acordo com a ABIAF (Associação Brasileira da Indústria de Armazenagem Frigorificada), hoje existem cerca de 2 milhões de metros cúbicos de câmaras frigoríficas…

Food Service, do inglês food = alimento, service = serviço. Além de sua tradução literal para o português, significa refeições preparadas fora do lar. É o segmento no qual o alimento é processado para que, ao final da cadeia produtiva, venha a ser consumido fora do lar. São as refeições feitas no local de trabalho, no local de lazer, em um hotel ou até mesmo em um hospital, ou ainda consumidas em residências, mas preparadas em restaurantes, empresas de produtos congelados, etc. O…

Planejamento prévio de um armazém Para definir um armazém é preciso passar por uma decisão estratégica e um criterioso planejamento, tendo em vista um nível desejado a oferecer aos clientes. Devem ser consideradas algumas variáveis para a tomada de decisão em busca de um armazém. Considerando-se que a armazenagem, é a administração do espaço disponível, preservar e movimentar os estoques, deve ser planejada de uma forma que atenda todos os requisitos de forma apropriada. Para isso…

Boas Práticas de Fabricação é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Tem como objetivo mostrar os cuidados que se deve tomar durante a manipulação dos alimentos. Este deverá ser consultado toda vez em que os manipuladores apresentarem dúvidas. PARTE I – ESTRUTURA FÍSICA Os produtos prontos e pré-prontos não devem entrar em contato com as áreas de limpeza e de preparação dos alimentos. A cozinha e tudo mais devem estar bem…