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O que é
Food Service, do inglês food = alimento, service = serviço. Além de sua tradução literal para o português, significa refeições preparadas fora do lar. É o segmento no qual o alimento é processado para que, ao final da cadeia produtiva, venha a ser consumido fora do lar. São as refeições feitas no local de trabalho, no local de lazer, em um hotel ou até mesmo em um hospital, ou ainda consumidas em residências, mas preparadas em restaurantes, empresas de produtos congelados, etc. O universo de atuação deste segmento abrange desde grandes cozinhas industriais e redes de fast-food, empresas de catering, bares, restaurantes e similares, escolas, sorveterias, padarias, até o ambulante que vende cachorro quente nas esquinas
Numeros
ABIA (Associação Brasileira da Indústrias de Alimentação) informa que este mercado movimenta anualmente por volta de U$ 443 bilhões e a tendência é aumentar ao longo dos anos. As grandes empresas de alimentação já notaram este mercado e já estão no jogo, e as menores empresas já estão se movimentando com a intenção de abocanhar parte desta fatia do bolo.
No Brasil, 25% das despesas de alimentação são realizadas fora de casa, e esse número cresce 1,5% ao ano. E os números não param de crescer, uma vez que, calcula-se que daqui a 15 anos o brasileiro gastará 40% das suas despesas de alimentação, fora de casa.

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Dificuldades
É a falta de planejamento adequado para estruturação dos processos que atingem diretamente o cliente.

Segmentação canais de food service

COMERCIAL
•O objetivo principal é a geração de lucro com a venda de refeições. É o “Core Business” do negócio
•Restaurantes: “A lacarte”, SelfService, Prato Pronto, Churrascarias, Pizzarias; Lanchonete, Padarias; Bares; Quiosques; Buffet; Rotisserieindependente; VendingMachine

NAO COMERCIAL
A alimentação é um serviço,beneficio do lugar e não a atividade principal do negócio mas com objetivo de lucro.
•Hotéis; Motéis, Escolas; Hospitais; Catering