Pimenta Malagueta

Culturas do pimentão e da pimenta Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo ESALQ/USP Departamento de Produção Vegetal Principais países produtores de pimentão e pimenta*, 2011 Área (x 1000 ha) Produção (x 1000 t) Produtividade (t/ha) China 707.215 15.545.683 22,0 México 144.391 2.131.740 14,8 Turquia 93.826 1.975.270 21,0 Estados Unidos 30.910 1.018.490 33,0 Espanha 16.887 898.260 53,2 Nigéria 57.382 449.594 7,8 Holanda 13.570 365.000 26,9 Coreia do Sul 47.388 262

maneiras européias á mesa aconteciam na casa grande. Enquanto isso, a cozinha negra se desenvolvia na senzala, em todos os tachos de ferro Os escravos introduziram na cozinha o leite de coco-da-baia, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha. Feijoada: Faziam a feijoada com os restos da carne como; pé de porco, orelha de porco, lingüiça,…

cebola, urucum, tomates, alho, sal fino, pimenta, limões,óleo e azeite. PEROÁ FRITO Peroá limpo,sal,pimenta,limão,óleo,farinha de trigo. MANJUBA FRITA Manjuba frescas e limpas, farinha de trigo, limões , pimenta do reino e sal. CARQUEIJO Carne suína,cebola branca,cebolinha,salsa,alho,caldo de carne,farinha de rosca,queijo muçarela SOL CEARENSE Picanha de sol,feijão fradinho, farinha,tomate picado,cebola picada,cebolinha verde,pimenta malagueta,manteiga de garrafa,sal. BAMBOLÊ DE…

cuidadosamente para não quebrar Sugestões de acompanhamento: 1. Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas Filé de peixes com batatas gratinadas Ingredientes 4 filés de peixe (linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão 250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco e escorridos olho branco 4 batatas cozidas em agua e sal inteiras e cortadas ao meio no…

Bacalhau à Minhota Ingredientes: 2 Postas de bacalhau demolhado 2 Folhas de louro 1 Kg de batatas Sal 1 Dl de leite 1 Colher (chá) de colorau 2 Colheres (sopa) de manteiga Pimenta 1 Cebola 2 Dentes de alho 1 Dl de azeite 1 Raminho de salsa 1 Colher (sopa) de pão ralado Confecção: Numa panela, coloque cerca de 2 litros de água. Junte as folhas de louro e leve ao lume até ferver. Deite sobre o bacalhau e abafe durante cerca de 25 minutos. Entretanto, coza as batatas

INGREDIENTE QUANT. UNID. CUSTO UNIT. CUSTO TOTAL Pimenta malagueta vermelha 3 unid Dentes de alho 3 unid Azeite 500 ml Tomilho 1 Ramo Alecrim 1 Ramo PREPARO 1. Descascar e cortar os dentes de alho ao meio. 2. Cortar as pimentas ao meio, ao comprido e retirar as sementes. 3. Colocar a pimenta e o alho em um vidro esterelizado. 4. Aquecer o azeite a 40 C e colocar sobre a pimenta e o alho. Acrescentar o tomilho e o…

1 cebola pequena picada - 2 tomates, cortados em cubos pequenos - 1 mão cheia de salsa e cebolinho cortado e 1 pimento vermelho (médio) picado Molho: - pimenta a gosto - sumo de 1 limão grande ou 1 colher de chá de vinagre balsâmico - 1 colher de sopa de azeite extra virgem Dica: As ervas aromáticas em conjunto com o azeite, a pimenta e o limão/vinagre condimentam a salada sem necessidade de acrescentar sal! Preparação: Numa panela grande coloque as lentilhas e água, o…

Definição As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas. As especiaria na História Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos (séculos XV e XVI) eram muito valorizadas na Europa, pois não…

caldeirada já cortado (raia, safio, Tamboril, corvina, etc.) -1 pimento verde -250 gr tomates bem maduros -2 cebolas grandes -400 g batata -2 dentes de alho -1 folha de louro -1 ramo de salsa fresca -2 dl vinho branco -1 dl azeite -sal e pimenta Preparação Com alguma antecedência (1 a 2 horas antes) lavar bem o peixe e temperar com sal. Descascar as cebolas e as batatas. Cortar as cebolas em rodelas (umas mais grossas que outras) e repetir o mesmo com as batatas.…

PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CAMPUS CERES RELATÓRIO DE ESTÁGIO COLETA E CARACTERIZAÇÃO DE GERMOPLASMA DE PIMENTA (Capsicum spp.) HENRIQUE CIRQUEIRA MESQUITA 2010 i MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CAMPUS CERES COLETA E CARACTERIZAÇÃO DE GERMOPLASMA DE PIMENTA (Capsicum spp.) HENRIQUE CIRQUEIRA MESQUITA CLEITON MATEUS SOUSA ORIENTADOR Relatório de Estágio Curricular…