receitas de peixes

Sardinha tipo conserva

Ingredientes

1 cebola grande picada
3 dentes grandes de alho amassados
2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)
1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional)
Ervas finas ou orégano (opcional)
2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo

Modo de Preparo
1. Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau
2. Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia
3. Misture
4. Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela
5. Leve ao fogo a panela tampada
6. depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha)
7. Tire a pressão da panela e um pouco do caldo
8. Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar
Sugestões de acompanhamento:
1. Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas
Filé de peixes com batatas gratinadas
Ingredientes
4 filés de peixe (linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão
250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco e escorridos olho branco
4 batatas cozidas em agua e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento
Queijo catupiri
Salsa a gosto

Modo de Preparo
1. Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 minutos mais ou menos
2. Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo
3. Retirar o excesso de farinha
4. Fritar os mesnos em frigideira com um pouco de margarina
5. Depois de fritos colocar num refratário e reservar
6. Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido
7. Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal
8. Escavar cada metade das batatas para