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Bacalhau à Minhota
Ingredientes:

2 Postas de bacalhau demolhado
2 Folhas de louro
1 Kg de batatas
Sal
1 Dl de leite
1 Colher (chá) de colorau
2 Colheres (sopa) de manteiga
Pimenta
1 Cebola 2 Dentes de alho
1 Dl de azeite
1 Raminho de salsa
1 Colher (sopa) de pão ralado Confecção: Numa panela, coloque cerca de 2 litros de água. Junte as folhas de louro e leve ao lume até ferver. Deite sobre o bacalhau e abafe durante cerca de 25 minutos. Entretanto, coza as batatas com a pele em água temperada com sal, durante 30 minutos. Ferva também o leite com o colorau e a manteiga. Escorra as batatas, retire a pele e reduza a puré. Adicione o leite já fervido e tempere com sal e pimenta. Pique finamente a cebola e os alhos e refogue-os no azeite quente. Polvilhe com a salsa picada e junte o bacalhau previamente lascado, sem pele nem espinhas. Acrescente o puré de batata e envolva muito bem. Rectifique os temperos e refogue durante cerca de 5 minutos.
Verta o preparado para um recipiente refractário (de forno), alise a superfície com uma espátula e polvilhe com o pão ralado. De seguida, leve ao forno durante cerca de 10 minutos, ou quando a superfície ficar alourada, à temperatura de 200ºC. Leve logo à mesa, bem quente.
Caldo Verde à Minhota Ingredientes: 600 G de batatas
4 Rodelas de chouriço de carne ou salpicão
200 g de couve galega cortada em caldo-verde
1 Cebola
2 Dentes de alho
1,5 dl de azeite
Sal q.b.
2 Fatias de broa de milho Preparação:
Descasque as batatas, a cebola e o alho e leve a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite.
Entretanto lave a couve e corte-a em caldo-verde muito fino.
Quando as batatas estiverem cozidas, reduza a puré juntamente com a cebola e os alhos. Leve novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junte a couve bem escorrida.
Deixe cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.