Picles

Introdução Picles são conservas de legumes em vinagre de sabor picante muito apreciado no inicio das refeições como aperitivo e componente de saladas, é preparado com hortaliças inteiras ou cortadas em pedaços arrumadas em vidros e recobertas por uma calda ácida preparada com vinagre, sal e açúcar ,além de condimentos diversos. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal. O produto final pode ser ácido acético, ácido láctico álcool e dióxido de carbono. A fermentação lática é um importante método de preservação de alimentos, conhecido há centenas de anos, entretanto com a modificação dos hábitos alimentares, os alimentos fermentados passaram a ter função de condimentos. Os mais importantes são: picles, chucrutes e azeitonas. As bactérias utilizadas industrialmente para fermentação lática são as anaeróbias e microaerófilas, para a produção de ácido acético, lático, glucônico, propiônico e outros, ou para a produção de alimentos como queijos picles, chucrutes, vinagres, leites fermentados e outros. A produção de ácido lático é dada através das bactérias homoláticas do gênero Lactobacillus e Streptococcus. A espécie escolhida depende do carboidrato disponível e da temperatura a ser empregada. Características do Produto Os bons picles são firmes, claros, sem sedimento, com líquido transparente , e tem sabor ácido. Não apresentam pontos ou…

-356235-99695 Tecnologia de Frutas e Hortaliças Picles Alunos: João Vitor Nunes Piconi e Juliana Pádua 3º ano agroindústria - A Outubro/2014 Bom Jesus do Itabapoana - RJ Sumário: Introdução..............................................................................................2 Metodologia............................................................................................3…

Mensagem anterior | próxima De: Patricia Conexão Assunto: O Drácula Data: Sun, 6 Dec 2009 14:18:25 -0200 Turma segue a dinâmica do Drácula para quem quiser aplicar nas suas equipes. Esta versão já esta arrumada, os dois grupos possuem chances iguais de competir. Os cartões devem ser recortados e entregue para cada grupo. A figura do lado direito é o grupo 1 e do lado esquerdo , turma 2. Dando as infos em cartõezinhos as equipes terão o trabalho de organizar as infos. Ótimo…

Produção de picles Introdução  As hortaliças além de apresentarem sabor agradável e aparência atraente são ótimas fontes de vitaminas e sais minerais, nutrientes estes necessários ao bom funcionamento do nosso corpo. Picles Normalmente utilizado como aperitivo, pois estimula o sentido do sabor  Picles obtido pela fermentação do vegetal submerso  Conservação pelo uso do ácido acético  O vinagre quando utilizado na concentração de 2 % pode conservar as hortaliças…

Tratamento e controle de água. A água que abastece nossa cidade e chega até nossas torneiras vem de reservatórios de água doce, superficiais ou subterrâneos, chamados de mananciais. A região metropolitana de São Paulo, por exemplo, é abastecida por diversos mananciais que, por englobarem uma série de cursos d'água e de represas, são chamados de sistemas. Os principais sistemas que abastecem essa região são: sistema Cantareira, sistema Guarapiranga, sistema Billings, sistema Rio…

Vida É o amor existencial. Razão É o amor que pondera. Estudo É o amor que analisa. Ciência É o amor que investiga. Filosofia É o amor que pensa. Religião É o amor que busca a Deus. Verdade É o amor que eterniza. Ideal É o amor que se eleva. Fé É o amor que transcende. Esperança É o amor que sonha. Caridade É o amor que auxilia. Fraternidade É o amor que se expande. Sacrifício É o amor que se esforça. Renúncia É o amor que depura. Simpatia É o amor que sorri.…

1 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 1.1 Processo para obtenção do picles A fermentação láctica é um importante método de preservação de alimentos à centenas de anos. Consiste na oxidação anaeróbica, parcial de hidratos de carbono, com a produção final de ácido láctico além de várias outras substâncias orgânicas. É um processo microbiano de grande importância utilizado pelo homem na produção de lacticínios, na produção de picles, entre outros. A produção de picles é baseada na fermentação…

2007). Para que esta hortaliça esteja disponível em épocas do ano em que seu cultivo não é favorecido pelo clima, propõe-se a conservação do mesmo, desenvolvendo assim, picles de abobrinha brasileira, com objetivo de não interromper seu consumo nesse período. Como a acidificação é um meio de conservar o vegetal, aplicando-se este método é possível aumentar sua vida de prateleira sem que ocorra a degradação por enzimas ou micro-organismos, garantindo então os benefícios dessa hortaliça…

FORMULAÇÃO 1: Deve-se escolher apenas uma das formulações abaixo por prescrição 1- Bupropiona 75 mg Naltrexona 4 mg 1 caps/dia 2- Bupropiona 100 mg Naltrexona 5 mg 1 caps/dia 3- Fluoxetina 30 mg 1 caps 2X/dia 4- Sibutramina 15 mg 1 caps/dia (com pacientes com IMC > 30) (receituário B2) 5- Topiramato 20 mg 1 caps a noite (quando o paciente tem muita fome a noite) 6- Metformim 250 mg …

INTRODUÇÃO Uma das características da sociedade atual, quando falamos de energia elétrica, é o aumento cada vez maior da demanda por abastecimento energético. A energia solar é uma das alternativas energéticas mais promissoras do novo milênio, ela é inesgotável, tanto como fonte de luz como de calor. O Sol é fonte de energia renovável e seu aproveitamento é uma das alternativas energéticas mais promissoras para o futuro. A energia solar é importante na preservação do meio ambiente,…