Atuação da Papaína e bromelina

Atuação da Papaína e bromelina Introdução As carnes apresentam alto valor nutritivo, pois são formadas principalmente de proteínas, gorduras e água, em proporção que varia minimamente dependendo da espécie animal, sendo uma importante fonte de vitaminas e minerais, sobretudo ferro. As características organolépticas (cor, sabor, aroma e consistência) das carnes exercem bastante influência no momento da escolha e do consumo. Sendo a maciez um dos fatores de maior importância comercial, vários são os métodos (mecânicos, térmicos e químicos) utilizados para se obter essa característica. O amaciamento enzimático (método químico) é resultante da degradação parcial dos componentes da carne, causam modificações na estrutura, através da utilização de enzimas proteolíticas. Devido a fácil disponibilidade e baixo custo, as mais utilizadas são a papaína, presente mamão verde, e a bromelina, encontrada no abacaxi. O objetivo do estudo é comparar a ação enzimática da papaína, bromelina e amaciantes comerciais, sobre a carne bovina (alcatra) e suína (bisteca). Material utilizado Um mamão verde Um abacaxi (casca e coroa) Sal 1 litro de água Amaciante de carne comercial (MAGGI) Quadro bifes de alcatra bovina Quatro bifes de bisteca suína Metodologia Preparação dos extratos enzimaticos Papaína Após retirar a semente do mamão, ele foi cortado em cubos e triturado no liquidificador com ½ litro de água. A mistura foi coada com o auxilio de uma peneira de ferro, e…

material necrótico. Outros métodos podem ser utilizados para complementar a limpeza da úlcera tais como: Debridamento Autolítico É a remoção de tecidos mortos, particulados ou corpos estranhos. Garantindo, a diminuição da colonização de microorganismos no leito da ferida. Pode ser realizado cirurgicamente ou com utilização de instrumental o que garante um procedimento rápido invadindo minimamente os tecidos vivos. Debridamento Quimico Processo seletivo de remoção da…

importância em animais jovens. Se o leite não for coagulado este poderia fluir rapidamente do estômago e perder a possibilidade de digestão das proteínas. A quimosina converte eficientemente o leite líquido em uma solução semissólida permitindo que seja retida por longos períodos de tempo no estômago. A secreção da quimosina é máxima durante os primeiros dias após o nascimento e diminui depois, sendo compensado o efeito pela pepsina, a maior protease gástrica. O uso industrial de esta…

Infeção Local 28 1.5.1.9. Registos de Enfermagem 28 II. TRATAMENTO DE ÚLCERAS POR PRESSÃO 30 2.1. AGENTES DE LIMPEZA E PENSOS 30 2.1.1. Limpeza e Desbridamento da Ferida 31 2.1.1.1. Agentes de Limpeza 33 2.1.2. Promoção da Viabilidade Tecidular e Proliferação 35 2.1.3. Coberturas: Abordagem Baseada no Desempenho 36 2.1.3.1. Tipos De Cobertura 38 2.1.3.1.1. Cobertura Com Compressa Humedecida Em Soro Fisiológico 38 2.1.3.1.2. Alginato de Cálcio e Curativos de Espuma 39 …

com água, nos consultórios de estética, ou outro líquido nos casos médicos. Ainda falando do peeling químico, explica Elizete, normalmente se usa em estética os AHAS (Alpha Hidroxi Ácidos), retirados de frutas, como por exemplo o ácido glicólico, da cana-de-açúcar, o ácido kójico, do arroz, o lático, do leite, entre outros. "O procedimento afina a pele. Em baixa concentração, a descamação é praticamente invisível, deixa a cútis mais hidratada, brilhante e auxilia a permeação de todos…

arroz, pão e macarrão integrais, milho e outras sementes e grãos comestíveis possuem grande quantidade de fibras, que estimulam a atividade intestinal e, conseqüentemente, a evacuação. Farelo de trigo - As fibras do trigo aumentam e amolecem o bolo fecal. Iogurte - O iogurte contém lactobacilos, microorganismos que mantêm e recuperam a flora intestinal. Laranja com bagaço - A maior quantidade das fibras da laranja está no bagaço. Por isso, afora a casca e os caroços, você deve-se…