Padrões De Qualidade Química Física E Microbiologia De Alimentos

MANUAL DA QUALIDADE Reprodução Proibida Cópia controlada Cópia não-controlada No 21 Entregue para : DQS Este Manual da Qualidade é propriedade do Instituto de Tecnologia de Alimentos e sua reprodução e ou distribuição é da exclusiva responsabilidade do seu Representante da Direção para o Sistema da Qualidade. ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos Av. Brasil, 2880 Caixa postal 139 Tel.: (0xx19) 3743-1789 Fax.: (0xx19) 3743-1799 CEP 13073-001 - Campinas - SP - Brasil Home…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi…

MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RELAÇÃO À HIGIENE PESSOAL Introdução Uma alimentação correta é o primeiro passo para garantir uma vida saudável. Atualmente, há grande preocupação do consumidor com a qualidade dos alimentos e com os riscos que eles podem acarretar à saúde;torna-se urgente que se estabeleçam padrões obrigatórios de segurança alimentar. Não basta uma refeição aparentemente saudável e gostosa, mas também é preciso que ela seja segura do ponto de vista microbiológico, pois…

Trabalho de Ciência e Tecnologia de Alimentos UNIP – Universidade Paulista – Campus Swift – Campinas/SP Nutrição, 2012 Luan Felipe Goulart Silva (luangoulart@ig.com.br/www.facebook.com/LuanGoulart) Utilização de APPCC na Indústria de alimentos A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de…

dustria-alimenticia Controle de qualidade da água em indústrias de alimentos Controle de qualidade da água em indústrias de alimentos Publicado em 29/08/2003 por Mônica de Oliveira Leite; Nélio José de Andrade; Marcelo Resende de Souza; Leorges Morais da Fonseca; Mônica Maria de Oliveira Pinho Cerqueira; Cláudia Freire Andrade Morais Penna 1. Introdução A água é um dos principais componentes de diversas operações em indústrias de alimentos. É usada como veículo para…

BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários em Alimentos PROCESSAMENTO DE SORVETES LISÂNIA DE PAULA SANTOS XAVIER Pelotas, 2009 LISÂNIA DE PAULA SANTOS XAVIER PROCESSAMENTO DE SORVETE Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial da disciplina de Seminários…

Apostila de Microbiologia Professora : Maria Auzenir de Anastácio e Silva Gravatá/PE 2010 1. INTRODUÇÃO A ciência da MICROBIOLOGIA [Mikros= pequeno + Bio= vida + Logos = ciência], é o estudo dos organismos microscópicos e de suas atividades. Preocupa-se com a forma, a estrutura, a reprodução, a fisiologia, o metabolismo e a identificação dos seres microscópicos. Inclui o estudo da sua distribuição natural, suas relações recíprocas e com outros seres

Avaliação da qualidade do Suco de Maracujá comercializado em lanchonetes e fiteiros no município de SOLÂNEA-PB. 2.2. Objetivos específicos 2.2.1. Avaliar a qualidade microbiológica do Suco de Maracujá comercializado em lanchonetes e fiteiros do município de SOLÂNEA-PB, por meio de análise de Salmonella ssp e Coliformes termotolerantes e à 45ºC. 3. REVISÃO DE LITERATURA Os microrganismos estão intimamente associados com a disponibilidade, a abundância e a qualidade do…

Alimento Veja também: maricultura, horticultura, agronegócio, jardinagem. Origem dos alimentos A alimentação é uma característica típica dos seres vivos. É também uma forma de troca de energia entre os mesmos, através de uma teia alimentar. Os principais produtores de energia são os chamados produtores, em maioria plantas e vegetais, mas qualquer ser clorofilado tem essa capacidade de extrair energia da luz para armazenar em açúcar. Logo, as variações desse açúcar constituem a principal fonte

QUALIDADE DAS MATERIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL (MPOA): CARNES Importância das matérias-primas de origem animal na gestão da qualidade e da segurança dos alimentos. Os animais, como bovinos, suínos e aves são espécies de exploração econômica expressiva na produção de alimentos destinados ao consumo humano e representam importantes fontes de proteínas para homem, mas para que estes produtos sejam seguros a uma serie de medidas que devem ser aplicadas desde de a origem até a…