Oxidação Vitamina C

Origem do termo? O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez em 1911, para designar um grupo de substâncias que eram consideradas vitais; todos elas continham o elemento nitrogênio, na forma de aminas. Embora saibamos que várias das vitaminas hoje conhecidas não possuem grupos aminas em suas estruturas químicas, o termo é usado até hoje, estendio para substÂncia com cráter indispensável e agem em doses muito pequenas. Ingestão? A grande maioria das vitaminas não pode ser…

vias metabólicas Manhã Estresse Oxidativo Defesa Anti-Oxidante Tarde Manhã Vitaminas Sais Minerais Câimbra Hidratação Doping Tarde Suplementos Manhã Grupos Especiais Tarde Palestra INDICE 1. Contração Muscular e Fibras ....................................................................... 1 2. Revisão – Vias metabólicas....................................................................... 16 3. ?-Oxidação…

proteção da pele contra a radiação UVA e UVB. Ethylhexyl Menthoxycinnamate Absorvedor de UV São responsáveis pela proteção da pele contra a radiação UVA e UVB. BHT Antioxidante Bloqueiam o processo de oxidação orgânicos (óleos vegetais, gorduras vegetais ou animais, óleos essenciais e vitaminas). Promovem a descamação das células mortas, com reposição de novas. Starch Espessante/Controlador da viscosidade Substância responsável por aumentar a viscosidade, podendo ser orgânico…

diferente da definição de outras biomoléculas como por exemplo aminoácidos, ácidos nucleicos, proteínas. Comente esta afirmação 3. Mencione 4 funções dos lípidos 4. Defina e dê um exemplo: a) Lípidos saponificáveis b) Lípidos não saponificáveis c) Lípidos anfipáticos 5. Classifique os ácidos gordos quanto ao tamanho da cadeia 6. Como é que o tamanho da cadeia de um ácido gordo e o número de ligações duplas que este contem influenciam na sua solubilidade em água? 7. Escreva a…

carregado capaz de interagir com a água – hidrofílico. 1. Serina: o grupamento R possui uma hidroxila OH que permite fazer ligação de hidrogênio com a água. 2. Treonina: igual ao anterior, também possui uma hidroxila. 3. Asparagina: possui uma ligação NH2 – C = O, que permite a interação com a água e a formação das pontes de hidrogênio. 4. Glutamina: possui um grupo amida que permite também a interação com a água e a formação das pontes de hidrogênio. 5. Cisteína: possui um grupo…

Introdução A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é provavelmente uma das mais comentadas, apesar de ser a menos entendida das vitaminas. Defendida por Linus Pauling (Ph. D.), ganhador do Prêmio Nobel e por muitos entusiastas da nutrição, a vitamina C é, de fato, um nutriente (ou micronutriente) importante, indispensável para a vida humana. O que é vitamina C A vitamina C é um nutriente essencial necessário para várias reações metabólicas. Os seres humanos não fabricam…

coloridas -pirona fluorescentes sob luz UV pigmentos naturais - -pironas com um grupo 1,4-benzopirano 3 4 O 1,4-benzopirano Flavonoides • substâncias aromáticas, tricíclicas (anéis A, B e C) O A B C O núcleo básico • polifenóis abundantes no reino vegetal • encontrados sob a forma livre ou heterosídica (O- e C-) • inexistentes em organismos marinhos Metabolismo secundário: visão geral GLICOSE Ácido chiquímico triptofano Fenilalanina Ácido / gálico tirosina Alcaloides…

tubo e os resultados foram comparados. 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES No primeiro procedimento pode ser observado a oxidação da fatia de maça da placa 1 que foi deixada á temperatura ambiente. Nas fatias da placa 2 e 3 não houve oxidação pois foram submetidas á alta temperatura e adição de acido, respectivamente. Na placa 4 a fatia de maça que foi lavada em água corrente houve pouca oxidação. No segundo experimento foram observadas as colorações. Sendo que no tubo 1 não houve coloração…

1-Vitaminas lipossolúveis são aquelas que se associam aos lipídeos e por isso se armazenam em quantidades consideráveis no organismo, por esse motivo nãoprecisamos ingeri-las diariamente. Vitaminas Hidrossolúveis são aquelas que se associam a água, e por isso não são armazenadas , a ingesta destas proteínas deve ser feita diariamente. 2- Vitamina A a) Definição: A Vitamina A é um micronutriente pertencente ao grupo das vitaminas lipossolúveis b) Função: A vitamina A está relacionada…

Agro-Alimentares e Panificação da mesma Universidade. Conservação de Alimentos Ana Costa Freitas Paulo Figueiredo Livro de apoio à cadeira de Conservação de Alimentos Lisboa 2000 Índice 1ª Parte: D E F I N I Ç Ã O , C L A S S I F I C A Ç Ã O , C O M P O S I Ç Ã O E V A L O R N UTRITIVO DOS ALIMENTOS Cap. 1 - Composição e valor nutritivo dos alimentos 2ª Parte: A D I T I V O S A L I M E N T A R E S 5 7 29 Cap. 2 - Aditivos para melhoria das…