anatomia

Introdução
A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é provavelmente uma das mais comentadas, apesar de ser a menos entendida das vitaminas. Defendida por Linus Pauling (Ph. D.), ganhador do Prêmio Nobel e por muitos entusiastas da nutrição, a vitamina C é, de fato, um nutriente (ou micronutriente) importante, indispensável para a vida humana.

O que é vitamina C
A vitamina C é um nutriente essencial necessário para várias reações metabólicas. Os seres humanos não fabricam vitamina C, a qual é obtida pela alimentação e suplementos vitamínicos. A falta de vitamina C no organismo causa escorbuto. Vitamina C também é um antioxidante, o que significa que tem capacidade de proteger o organismo dos danos provocados pelo estresse oxidativo. As necessidades diárias de vitamina C são atualmente tema de debate.
Alimentos que encontramos vitamina C
As plantas são geralmente uma boa fonte de vitamina C, a tabela a seguir é aproximada e mostra a abundância relativa de diferentes fontes vegetais crus. O montante é dado em miligramas por 100 gramas de frutas ou vegetais, é uma média arredondada de múltiplas fontes de autoridade:
Ameixa 3100 mg - Acerola 1600 mg - Jujuba 500 mg - Groselha 445 mg - Goiaba 100 mg - Kiwis 90 mg - Brócolis 90 mg - Couves de Bruxelas 80 mg -Caqui 60 mg - Mamão 60 mg - Laranja 50 mg - Limão 40 mg - Melão 40 mg - Couve-flor 40 mg - Alho 31 mg - Framboesa 30 mg - Tangerina 30 mg - Maracujá 30 mg - Espinafre 30 mg - Repolho verde 30 mg - Manga 28 mg - Batata 20 mg - Tomate 10 mg - Abacaxi 10 mg - Uva 10 mg - Melancia 10 mg - Banana 9 mg - Cenoura 9 mg - Abacate 8 mg - Caqui - 7 mg - Maçã 6 mg - Aspargos 6 mg - Beterraba 5 mg - Alface 4 mg - Pepino 3 mg - Berinjela 2 mg.

Fontes Animal. A tabela a seguir mostra a abundância de vitamina C em vários alimentos de origem animal, dado em miligramas de vitamina C por 100 gramas de alimentos:
Fígado de Bezerro (cru) 36 mg - Fígado bovino (cru) 31mg - Ostras (cru) 30 mg - Ovas de bacalhau