Oxidação Dos álcoois

constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol). http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm REAÇÕES DOS LÍPÍDEOS NOS ALIMENTOS A degradação de lipídeos pode ser ocasionada por oxidação, hidrólise, pirólise e absorção de sabores e odores estranhos. Dentre estes fatores, a oxidação é a principal causa de deterioração, alterando diversas propriedades, como a qualidade sensorial (sabor, aroma, textura e cor); valor nutricional (perda de vitaminas,…

saladas, foi descoberto quando se deixou o vinho azedar, este processo de acidificação foi realizado do seguinte modo: o principal componente do vinho é o etanol, que ao entrar em contato com o oxigênio do ar se oxida e dá origem ao ácido acético. Essa oxidação do etanol é o método industrial mais comum para se obter o ácido etanóico, que será fonte de matéria prima na produção de polímeros e essências artificiais. Já o ácido metanóico é um líquido incolor de cheiro irritante, que ao…

aplicações das Funções Oxigenadas, o Álcool, Fenol, Aldeído, Cetona, Ácido Carboxílico, Estére e Éter. Alcoóis Função: São denominados alcoóis todo composto orgânico que apresenta em sua estrutura a hidroxila ( -OH ), que deve estar ligada a um átomo de carbono saturado. Norma IUPAC: A nomenclatura dos alcoóis é bastante semelhante à dos hidrocarbonetos: - Prefixo do número de carbonos (met, et, prop, but, …) + tipo de ligações (an, en, in,…

etapas produz asmelanoidinas, que dão a cor e o aspecto característicos dos alimentos. • Autooxidação dos lípidos: a oxidação lipídica ocorre quando os lipídios sob o efeito de algum catalisador reagem com o oxigênio, gerauma reação em cadeia e formando compostos oxigenados como álcoois, aldeídos, cetonas e peróxidos que iram conferir gostos e odores desagradáveis aos alimentos. • Oxidação de polifenóis: sãosubstâncias caracterizadas por possuírem uma ou mais hidroxilas ligadas a um…

hexanal, nonanal, 1-hexanol ou o 2,4decadienal. Além disso, os hidrocarbonetos alifáticos e aromáticos, os álcoois, as cetonas, os éteres e ésteres, assim como os derivados do furano e do tioterpeno, dão uma contribuição apreciável para o aroma e o paladar do azeite. Propriedades funcionais Os compostos fenólicos apresentam propriedades antioxidantes do sistema biológico, inibem a oxidação, reagindo com radicais livres. O hidroxitirosol pode doar um átomo de hidrogênio aos…

organogênicas. Na sociedade do século XX e XXI as funções oxigenadas tem uma série de produtos que são utilizadas pela indústrias e também, em produtos químicos domésticos. E são funções orgânicas oxigenadas: Álcoois, Aldeídos, Cetonas, Éteres, Ésteres e Ácidos Carboxílicos. ALCOOiS São denominados álcoois todo composto orgânico que apresenta em sua estrutura a hidroxila ( -OH ), que deve estar ligada a um átomo de carbono saturado. - Monoálcoois São os compostos que apresentam…

Reações dos hidrocarbonetos insaturados 23.3 HIDROCARBONETOS AROMÁTICOS Benzeno Outros hidrocarbonetos aromáticos Fontes e propriedades dos hidrocarbonetos aromáticos Reações dos hidrocarbonetos aromáticos 23.4 GRUPOS FUNCIONAIS 23.5 ÁLCOOIS Nomenclatura Propriedades Reações 23.6 ÉTERES Nomenclatura Propriedades 582 Reações 23.7 ALDEÍDOS Nomenclatura Propriedades Reações 23.8 CETONAS Nomenclatura Propriedades Reações 23.9 ÁCIDOS CARBOXÍLICOS…

dióxido de carbono, o ácido carbônico, a Grafite, etc, mas todos os compostos orgânicos contém carbono. 2- Os álcoois são obtidos e encontrados onde no nosso cotidiano? R: É utilizado como combustível, esterilizante e solvente. É o componente principal das bebidas alcoólicas. São encontrados nos materiais de limpeza, nos combustíveis de automóveis, etc. 3- Quais são os álcoois mais conhecidos e onde são encontrados? • O etanol ou álcool etílico é o tipo de álcool mais comum. Está contido

REAÇÕES DE SUBSTITUIÇÃO Quando um átomo ou um grupo de átomos são substituídos por um radical ou reagente. Entre os compostos orgânicos que sofrem reações de substituição destacam-se os alcanos, o benzeno e seus derivados, os haletos de alquila, álcoois e ácidos carboxílicos. 1) ALCANOS Halogenação: Reação entre um alcano e um halogênio (Cl2 ou Br2), formando um haleto de alquila. Nos alcanos de cadeias maiores, teremos vários átomos de hidrogênios possíveis de serem…

hidroxilas. • Poliálcool – apresenta n hidroxilas Exemplos: 2 - Posição da hidroxila  Álcoois primários – apresentam sua hidroxila ligada a carbono na extremidade da cadeia. Possuindo um grupo característico – CH2OH. CH2 – CH2 – CH2OH  Álcoois secundários – apresentam sua hidroxila unida a carbono secundário da cadeia. Possuindo o grupo característico – CHOH.  Álcoois terciários – apresentam sua hidroxila ligada a carbono terciário. Possuindo o grupo – COH.