Origem Dos Esteres

LIPÍDEOS Biomoléculas compostas por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio • Insolúvel em água • Solúvel em solventes orgânicos • Agente de reserva energética e mensageiros em alguns processos metabólicos 2 LIPÍDEOS  óleos fixos, gorduras e ceras São ésteres de ácido graxos e álcoois A principal diferença é: • Óleos fixos  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Gorduras  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Ceras  álcool de > PM (álcool cetílico) + ácidos graxos • Extraídos de…

Saponificação Saponificação é a reação de um éster com base. As gorduras e óleos são triésteres, da glicerina. Quando reagem com soda (base) dão origem a sais opalescentes de ácidos graxos, chamados de sabões. 1. Saponificação: a reação que produz sabão Uma vez que óleos e gorduras são ésteres, eles sofrem reação de hidrólise ácida ou básica. A hidrólise ácida produzirá simplesmente o glicerol e os ácidos graxos constituintes. Já a hidrólise básica produzirá o glicerol e…

lipídios, isto é, ésteres que ao reagirem com água formam ácido graxo e um monoálcool graxo ou um poliálcool (glicerina) e, eventualmente, outros compostos. Os lipídios são classificados em quatro grupos, sendo que um desses grupos é o dos glicerídeos. Já os glicerídeos são triésteres formados a partir de três moléculas de ácidos graxos e uma molécula de triálcool glicerina. É nesse grupo que as gorduras se encontram, pois elas apresentam como componentes principais os triacilgliceróis…

Os ésteres são compostos orgânicos cujas moléculas possuem o grupo acilato (COO) ligado a dois radicais orgânicos (iguais ou não) ou a um radical orgânico e um hidrogênio. O grupo acilato dispõe-se na cadeia carbônica como um grupo carbonilo ligado ao oxigênio (heteroátomo). Assim, a fórmula geral dos ésteres é RCOOR’: De modo semelhante á classe dos enóis, muitos ésteres possuem odor agradável característicos de frutos e podem ser obtidos através dos extratos de plantas que têm na…

de vista químico, os lipídios são ésteres formados de ácidos graxos superiores com álcoois os mais variados. - Modernamente chama-se lipídios, todas as substâncias (apolares ) que são extraídas de tecidos animais e vegetais, em presença de solventes orgânicos, tais como éter, clorofórmio, benzeno, etc. COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS INTRODUÇÃO: -Os lipídios constituem vários grupos de substâncias pertencentes a várias funções. A maioria delas é éster (óleos, gorduras,…

ÉSTER O AROMATIZANTE O que é Éster? Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes.Os ésteres são compostos químicos que resultam da ação de ácidos orgânicos ou inorgânicos sobre álcoois, com formação de…

Introdução utilizadas pela indústrias e também, em produtos químicos domésticos. E são funções orgânicas oxigenadas: álcoois; fenóis; aldeídos; cetonas; ácidos carboxílicos; ésteres. ÁLCOOL Álcool é toda substância orgânica que contém um ou mais grupos oxidrila ou hidroxila (OH) ligado diretamente à átomos de carbono saturados. Representa-se, em geral, um monoálcool assim: Onde: R = radical OH = oxidrila ou…

naturais. Os aromatizantes podem ser classificados em naturais e sintéticos. Os naturais são substâncias obtidas por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos, como também a partir de matérias-primas aromatizantes naturais, que são os produtos de origem animal e vegetal, que podem ser utilizados no seu estado natural ou após torrefação, cocção, fermentação, enriquecimento, tratamento enzimático ou outros. aromatizantes naturais os óleos essenciais, extratos, São exemplos de…

Ésteres Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes. Essências Ésteres nessa forma são obtidos através da reação com ácidos e

Os Ésteres são compostos orgânicos que apresentam fórmula geral: Os Ésteres se caracterizam pelo grupo funcional: Observação: R e R1 são radicais orgânicos, grupos CH3. Etanoato de metila ou acetato de metila. Observe que os elementos Oxigênio estão ligados a Carbono. Características físicas dos Ésteres Os ésteres podem se apresentar como líquidos ou sólidos, dependendo da quantidade de carbonos e das condições ambientes. Ésteres de baixa massa molecular são…