Onde Utilizar Molhos

exigindo o aprendizado de muitos detalhes e anos de experiência. É desafiador e absorvente. Técnicas específicas e os conhecimentos adquiridos são ininterruptamente testados e melhorados. O treinamento necessário é intrincado e preciso. Decidir onde começar a estudar é tão importante quanto o processo de aprendizado em si”. (CHEF PROFISSIONAL, INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. 2009). 2 Curso Superior de Gastronomia Técnicas Básicas de Cozinha Apresentação A comida é um…

animal do continente asiático é muito diversificada, encontrando-se animais de portes variados. Ursos-brancos, renas e diversos animais de peles raras como as focas, martas, lontras e arminhos deslocam-se para a região no verão, vindos da zona da taiga onde vivem alces, cervos, ursos-pardos, linces e lebres. Nas estepes e nos desertos, habitam antílopes, gazelas, cabras, ovelhas, camelos, lobos, hienas e vários tipos de répteis. Leopardos e marmotas são encontrados nas terras altas da…

---------------------------------------------------------- 04 1.1.3 – Apple: Uma Empresa que é um Segredo -------------------------------------------- 04 1.1.4 – Coca – Cola: do que é Feito a Refrigerante? --------------------------------------- 05 1.1.5 – McDonalds: Hambúrguer e Molho Especial ----------------------------------------- 06 1.1.6 – Antivírus em Geral ------------------------------------------------------------------------ 07 1.1.7 – Patente…

cozido – contaminação cruzada; 4. Outro exemplo é utilizar os mesmos utensílios quando se corta um frango cru e, sem lavar a faca ou a tábua de corte, utiliza-se para cortar salsinha lavada. • ALIMENTOS DE ALTO RISCO: Quase sempre, tratam-se de produtos com alto teor de proteínas, que exigem armazenamento adequado. São eles: 1. Todos os alimentos cozidos; 2. Carnes em geral, inclusive preparos à base de carnes, como tortas, linguiças, etc.; 3. Molhos e temperos; 4. Produtos à base de…

Pastelaria \MANUAL DE FORMAÇÃO: PASTELARIA 1 - INTRODUÇÃO 2 - EQUIPAMENTO 3 - VOCABULÁRIO TÉCNICO 4 - O AÇÚCAR 4.1 - TIPOS DE AÇÚCAR 4.2 - GRAUS DE DENSIDADE - PONTOS DE AÇÚCAR 5 - CREMES DE PASTELARIA 6 - MASSAS DE PASTELARIA 7 - MERENGAGENS E MOLHOS De PASTELARIA 8 - COBERTURAS. NOÇÕES DE DECORAÇÃO 9 - DOCES DE COLHER 10 - TORTAS E TARTES DE FRUTA 11 - ENTREMEIOS E BOLOS DIVERSOS 12 - CREPES 13 - PUDINS 14 - BAVAROISES, CHARLOTES E SOUFLÉS 15 - GELADOS E SOBREMESAS…

década de 80. O cardápio em Moscovo tinha as mesmas opções básicas, onde carne e batata são alimentos básicos, ao passo que, nos outros países, o MC Donald's adaptou os seus produtos ao gosto local. Dentre as diversas opções encontram-se teriyaki burgers no Japão, torta de banana no Brasil, kiwi burgers, servidos com molho de beterraba, na Nova Zelândia, cerveja na Alemanha e em Portugal.McSpaghetti nas Filipinas, e molho de chili para acompanhar fritas em Singapura. Em alguns…

Sensorial: Apresentar o alimento para o consumo final de maneira que este desperte todos os sentidos, não somente o paladar, mas também pelo aroma, visualização, consistência - itens essenciais para tornar um alimento apetitoso. 5. Econômico: Utilizar técnicas de pré-preparo e preparo do alimento considerando todos os custos envolvidos na elaboração de um cardápio. Devem ser levados em consideração os recursos humanos, materiais e financeiros disponíveis. 6. Operacional: Preparar e…

9. Utilizar adoçante artificial em substituição ao açúcar. Procure experimentar vários tipos/marcas, pois cada edulcorante apresenta propriedades específicas. 10. Procure levar consigo alimentos saudáveis quando estiver fora de casa. Este hábito permite evitar o consumo de alimentos fontes de calorias vazias como balas, café com açúcar, bolachas recheadas e etc. No impresso destinado ao diário alimentar existe uma coluna de Observações. Utilize este espaço para anotar o local onde a…

-------------------------------------14 10 Culinária Italiana----------------------------------------------------------------------------15 10.1 Tempero Italiano--------------------------------------------------------------------------15 10.2 Molhos Clássicos --------------------------------------------------------------------------16 10.3 Alguns Pratos consumidos--------------------------------------------------------------16 11 Culinária…

Específicos Este documento tem por objetivo adequar os procedimentos do restaurante de acordo com a realidade local, sendo esta uma determinação da Fiscalização Sanitária, segundo a qual cada unidade deve possuir seu Manual Especifico. Deve-se utilizar o Manual como linha mestra para adequação dos procedimentos, lembrando que estes são mandatórios, embora algumas unidades possuam características próprias. - Não poderão ser alterados os critérios de Tempo e Temperatura Dentro…