Oleo Oleico

SETEC DETERMINAÇÃO DO INDICE DE ACIDEZ DE UM ÓLEO Relatório de Bioquímica apresentado à professora como requisito obrigatório para nota parcial de Bioquímica. Introdução A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são…

FAMENE - FACULDADE DE SANTA MARIA DE MEDICINA Prof.: Maria Luiza de Souza Aluno: João Macedo de Albuquerque P1B QUESTIONÁRIO SOBRE O ÓLEO DE LORENZO 1. Qual a doença acometida por Lorenzo e que estrutura celular está a ela associada? Adrenoleucodistrofia (ALD), peroxissomas. 2. Qual o fator determinante para o acometimento da doença? A herança ligada ao sexo de caráter recessivo transmitida pela mãe, portadora do gene e que afeta os homens. 3. Por que pessoas do sexo masculino são

LIPÍDEOS [pic] Prof. Marina Uieara Compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Nesta classe estão incluídos os óleos, gorduras, ceras, hormônios esteroidais, colesterol, vitaminas lipossolúveis, e os fosfolipídeos (membranas celulares), etc. Alguns exemplos: Algumas funções dos lipídeos: • são reservas alimentares • fornecem energia (2 a 3 vezes mais calorias do que os carboidratos e proteínas • protegem…

substituir a gordura “ruim” por uma menos maligna para o corpo. Durante um simpósio, descobre que pode usar ácido oleico (C18 monoinsaturado), principal componente do azeite, reduzindo os níveis de C24 e C26. Mas para consumo humano, teria que ser usado em forma de triglicerídeo. Michaela consegue com uma empresa de pesquisas, ácido oleico em forma triglicerídea e começa a alimentar Lorenzo com o óleo. No primeiro resultado do exame de sangue, os níveis de C24 e C26 reduziram 15%. No…

Alteração pelo aquecimento Como as gorduras são usadas em processo de fritura e seguidamente realizado em recipientes abertos, em temperatura elevada (180 – 200 °C), há o contato direto com o ar. Estas condições propiciam modificações físico-químicas nos óleos (como a termo-oxidação e a rancificação), algumas das quais são perceptíveis pelo próprio escurecimento das gorduras, o aumento da viscosidade, a formação de espuma e produção de fumaça. Essas transformações afetam o sabor que a…

pelo aquecimento: Como as gorduras são usadas em processo de fritura e seguidamente realizado em recipientes abertos, em temperatura elevada (180 – 200 °C), há o contato direto com o ar. Estas condições propiciam modificações físico-químicas nos óleos , algumas das quais são perceptíveis pelo próprio escurecimento das gorduras, o aumento da viscosidade, a formação de espuma e produção de fumaça. Essas transformações afetam o sabor que a fritura conferem aos produtos fritos, dificultando…

à distribuição. Azeite  Este fruto simples e pequeno, na sua polpa esconde um óleo apreciado em todo o mundo.  O azeite é a única gordura vegetal que pode ser consumida diretamente sem ser cozinhado. À temperatura ambiente apresenta-se em estado líquido, sendo por isso considerado um óleo. É sintetizado naturalmente nas azeitonas como substância de reserva. Azeite  As referências a este óleo sagrado constam nos mais antigos registos. As inúmeras aplicações do…

Óleo de lorenzo No começo do filme, Lorenzo menino de 8 anos de idade aparece sozinho correndo em algum país da África no qual viajou com os pais e Omouri era uma amigo mais velho que vivia na África e cuidava de Lorenzo. Depois de voltar para casa, Lorenzo passa a dar problemas na escola, ataque de nervos e em casa também com os seus pais Sr Augusto Odone e Sra Michaela Odone. Se dúvida que a doença é alguma que afeta o cérebro. Lorenzo ficou no hospital para analises por três…

DIETAS AS QUAIS LORENZO FOI SUBMETIDO. SUBSTÂNCIAS USADAS NO TRATAMENTO  OLÉO DE LORENZO:  Mistura na proporção: 4:1 trileína e trierucina, os triacilglicerois derivados, respetivamente, dos ácidos oleico e erúcico, preparados a partir dos óleos de oliva e colza.  FUNÇÕES: Interrompe a síntese se ácidos graxos;  Estagna a evolução de algumas doenças desmielizantes (ALD).  ÁCIDO C18  ÁCIDO OLEICO      Ácido carboxilo ( COOH); Ácido graxo…

dos futuros meninos que nascessem com a ALD. Fundamentação teórica O óleo de Lorenzo é uma mistura de dois ácidos graxos insaturados, o ácido oléico e ácido erúcico, cujo metabolismo se sobrepõe ao dos saturados, evitando assim o seu acúmulo. Para chegar a esta mistura, os pais de Lorenzo estudaram os resultados obtidos de algumas pesquisas da época, inclusive feitas em animais. Eles sabiam, por exemplo, que o óleo em certa quantidade e na sua fórmula original era tóxico para…