Extração do Azeite

Trabalho realizado por:
Alexandra Carvalho

Índice
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O que é sovena?........................................................3
O que é o azeite?......................................................4 e 5
Como obter o azeite?.............................................. 6 e 7
Métodos de separação…....................................... 8 e 9
Como determinar a classificação do azeite……..10 e 11
Classificação do azeite …………………………..12
Bibliografia ……………………………………….13
Conclusão…………………………………………14

Introdução
 Como toda a gente sabe o azeite vem das azeitonas.
São necessárias 1300 a 2000 azeitonas para produzir 25 mililitros de azeite.
Contudo esperemos que aprendam algumas coisas do nosso trabalho.

Sovena
 A Sovena é um grupo português, pertencente à
Nutrinveste, e que é cada vez mais uma referência no mercado global do azeite. Ao agregar várias empresas, promove a especialização em cada fase da vida do azeite, estando presente desde a produção à distribuição. Azeite
 Este fruto simples e pequeno, na sua polpa esconde um óleo apreciado em todo o mundo.
 O azeite é a única gordura vegetal que pode ser consumida diretamente sem ser cozinhado. À temperatura ambiente apresenta-se em estado líquido, sendo por isso considerado um óleo. É sintetizado naturalmente nas azeitonas como substância de reserva. Azeite

 As referências a este óleo sagrado constam nos mais antigos registos. As inúmeras aplicações do azeite foram essencialmente descobertas por gregos e romanos, na culinária, como bem conhecemos e apreciamos, como medicamento, unguento ou bálsamo, perfume, combustível para iluminação, lubrificante de alfaias e impermeabilizante de tecidos.

Obter Azeite

 Os processos envolvidos na obtenção de azeite são exclusivamente mecânicos e físicos. São criadas condições térmicas que permitem a separação do óleo garantindo a qualidade, as características químicas e organolépticas inalteradas.