O Armazenamento Dos Alimentos

........................................................................12 5.5 Área de recebimento ...............................................................................12 5.6 Área de armazenamento (perecíveis) .....................................................12 5.7 Área de armazenamento (não perecíveis) – estoque ...............................13 5.8 Áreas de pré-preparo: área de saladas e sobremesas, áreas de cortes de carnes...................................................

1. MATERIAIS E MÉTODOS 1.1 Materiais As folhas de ora-pro-nóbis frescas foram obtidas na cidade de Itutinga, MG. Estas foram colhidas e transportadas ao Laboratório de Refrigeração de Alimentos, do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA). No laboratório as folhas foram selecionadas, lavadas, pesadas e acondicionadas em sacos de polietileno. O material embalado foi armazenado em freezer (-18°C) até a condução do experimento. 1.2 Métodos…

CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO MUNICIPAL E NA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE HIDROLÂNDIA-CE. Kellya Camelo FARIAS (1); Francisca Fabrine Farias MARTINS (1); Fernanda Farias MARTINS (2); Izabel Cristina Mello MOREIRA (2); Katiane Arrais JALES (1); Tharsis Cidália de Sá Barreto Diaz ALENCAR (2); Mayanna Maria Gomes da SILVA (1). (1)Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia – Departamento de Tecnologia de Alimentos, CE. e-mail:…

padrão para alimentos. SAFIA Naser. 2. FACULDADE DE FARMÁCIA DO PANALTO CENTRAL Objetivo POPs Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 3. 1. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: 2. manipulação, 3. preparação, 4. fracionamento, 5. armazenamento, 6. distribuição, 7. transporte, 8. exposição à venda 9. entrega de alimentos…

Objetivando qualificar o pessoal para preparar e servir adequadamente a merenda escolar; a Secretaria Municipal de Educação, através do Núcleo de Controle da Merenda Escolar promoverá a Capacitação das Merendeiras Boas Práticas na Manipulação de Alimentos II a partir da necessidade de capacitá-las (los) para atender o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE, adequadamente. A merenda escolar se constitui em um dos alicerces do processo de aprendizagem. Nela estão contidos todos…

PESQUISA O assunto que iremos abordar será os Aditivos Alimentares, daremos ênfase ao Glúten contido no Trigo, o Aditivo alimentar, é qualquer ingrediente adicionado aos alimentos intencionalmente, sem o propósito de nutrir, com objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais dos alimentos. 2. ESCOLHER UMA EMPRESA Dona Benta 3. IDENTIFICAR AS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS E SUAS ATIVIDADES A substância química que mais iremos dá foco é o Glúten, mas…

| |2.1.2 |Área de recebimento de mercadorias.............................. |5 | |2.1.3 |Áreas para preparo dos alimentos............................................ |5 | |2.1.4 |Áreas para armazenamento em temperatura e controle |6 | |2.1.5 |Área para higiene e guarda dos utensílios de preparação

Technology (2007), a vida útil de um alimento é “o tempo durante o qual um alimento é seguro, mantém as características sensoriais, químicas, físicas e microbiológicas e cumpre com qualquer alegação nutricional, que figure na respectiva rotulagem, quando armazenado nas condições recomendadas”. Já o Codex Alimentarius, define vida útil de um alimento como “o período durante o qual um alimento conserva a sua segurança microbiológica, a uma dada temperatura de armazenamento” (Food Safety…

PROCESSOS OXIDATIVOS NA FRAÇÃO LIPÍDICA DE ALIMENTOS DENISE JOSINO SOARES* TARLIANE MARTINS TAVARES** ISABELLA MONTENEGRO BRASIL*** RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO**** PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA***** A presente revisão de literatura teve como objetivo explicar os mecanismos da oxidação lipídica, mostrando os principais métodos de detecção da sua ocorrência em alimentos. Foram abordados ainda o seu efeito nos alimentos e em que etapa do processamento a oxidação costuma ocorrer.…

documento aplica-se a todos os setores da área de produção, armazenamento, transporte, expedição, manutenção e recursos humanos. 4 DEFINIÇÕES Boas Práticas de Fabricação – procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação afim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Contaminantes – substâncias ou agentes de origem ou biológica, química ou física, estranhos ao alimento que sejam considerados nocivos à…