Pescado

Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus) Physicochemical and microbiological composition and yield of thai-style tilapia fillets (Oreochromis niloticus) Marcia Regina SIMÕES1,2*, Carmelita de Fátima Amaral RIBEIRO3, Suezilde da Conceição Amaral RIBEIRO4, Kil Jin PARK3, Fernanda Elizabeth Xidieh MURR1 Resumo Foram determinados o rendimento do filé e a composição físico-química da tilápia quanto ao teor de umidade, proteína, cinza, lipídeos e atividade de água. Para as análises, foram utilizados 19 exemplares de tilápia com peso médio e comprimento de 989,6 g e 38,9 cm, respectivamente. Os peixes foram pesados, medidos (comprimento, largura e espessura) e após a filetagem calculou-se o rendimento. Foi realizada a determinação da composição físico-química, que apresentou teores de: 77,13% de umidade; 2,60% lipídios; 19,30% proteína; 1,09% cinza; e atividade de água de 0,983. As relações de peso filé/peixe e peixe/resíduo apresentaram boas correlações lineares. Foi realizada também a análise microbiológica do peixe in natura; a matéria-prima estava dentro dos limites exigidos pela legislação brasileira, portanto apta para o processamento e/ou consumo. Palavras-chave: composição centesimal; filetagem; subprodutos da filetagem; pescado. Abstract The fillet yield of Thai-style tilapia and its physicochemical composition, including moisture content, protein, ash lipids and water activity, were determined.…

INTRODUÇÃO O recente desenvolvimento econômico do país, especialmente nas ultimas décadas, teve repercussão em larga escala na Engenharia, especialmente na área da construção civil, com significativo aumento no numero de construções. Entretanto, esse crescimento do numero de construções, infelizmente, não veio acompanhado do necessário e criterioso cuidado na construção. DEFINIÇÃO Define-se recalque como sendo o deslocamento vertical para baixo sofrido pela base da fundação em…

Egito Antigo (Resumo) O Egito era a dádiva do Nilo. Como vimos, as primeiras civilizações desenvolveram-se na região do Crescente Fértil. Dentre estas civilizações, está o Egito. O Egito é um país que está localizado no nordeste da África. As sociedades egípcias e mesopotâmicas foram conhecidas como sociedades hidráulicas. O Egito destacou-se pela organização de um Estado forte, vinculado aos recursos hídricos, que comandou milhares de pessoas. O rio Nilo é tão importante para os…

GRADUAÇÃO-PROGRAD AD DEPARTAMENTO DE EDUCAÇÃO / Campus VIII COLEGIADO DE ENGENHARIA DE PESCA RESULTADOS DO CRUZAMENTO ENTRE TILÁPIAS DO NILO REVERTIDAS SEXUALMENTE PARA MACHOS, COM 17 ALFAMETIL TESTOSTERONA E TILÁPIAS DO NILO NÃO REVERTIDAS EDERLANDI CORDEIRO DE MENDONÇA Paulo Afonso – BA Março - 2010 і EDERLANDI CORDEIRO DE MENDONÇA RESULTADOS DO CRUZAMENTO ENTRE TILÁPIAS DO NILO REVERTIDAS SEXUALMENTE PARA MACHOS, COM 17 ALFAMETIL TESTOSTERONA E TILÁPIAS DO NILO NÃO…

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PESCA CURSO DE ENGENHARIA DE PESCA JANAINA DE PAULA DA COSTA AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO ZOOTÉCNICO DE ALEVINOS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) ALIMENTADOS COM AS FARINHAS DE SEMENTE DE ACEROLA (Malpighia glabra L.) DE MICROALGA Spirulina platensis. FORTALEZA 2013 2 JANAINA DE PAULA DA COSTA AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO ZOOTÉCNICO DE ALEVINOS DE TILÁPIA (Oreochromis…

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA Campus da Grande Florianópolis Unidade Acadêmica Tecnológica Curso: Engenharia Civil Disciplina: Ciências do Ambiente – 2014/A Prof. Silene Rebelo Aluno: QUESTIONÁRIO “ECOLOGIA E A CRISE AMBIENTAL” 01) Quais as características do ambiente em questão, antes da Represa de Assuã? R: Desde a antiguidade a economia do Egito depende do Rio Nilo, a população local vive basicamente da agricultura e depende das aguas do Nilo tanto para irrigação quanto…

CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS CURSO DE ENGENHARIA DE ENERGIAS RENOVÁVEIS E AMBIENTE E ENGENHARIA QUÍMICA CAMPUS BAGÉ – RS RELATÓRIO DE PRÁTICAS DE DESTILAÇÃO DO LABORATÓRIO DE QUÍMICA ORGÂNICA I CARLA DANIELA CORDEIRO LUIZ CAROLINA PACHECO DA SILVA INGRID ALMEIDA LIMA Disciplina: Química Orgânica Experimental I Ministrante da disciplina: Profº Dr. Nilo Zimmermman Bagé 2013 CARLA DANIELA CORDEIRO LUIZ CAROLINA PACHECO DA SILVA INGRID ALMEIDA LIMA…

QUÍMICA GERAL ENGENHARIA QUÍMICA PROPRIEDADES PERIÓDICAS ERNANDO SUZARTE NILO ARGOLLO VICTOR ROCHA VICTÓRIA SENA SALVADOR, BAHIA, BRASIL 2013 QUÍMICA GERAL ENGENHARIA QUÍMICA PROPRIEDADES PERIÓDICAS ERNANDO SUZARTE NILO ARGOLLO VICTOR ROCHA VICTÓRIA SENA Relatório referente à prática propriedades periódicas, do curso de engenharia química, da disciplina química geral, 1º semestre, professora Leila Aguilera. SALVADOR, BAHIA, BRASIL 2013 FUNDAMENTAÇÃO…

superfície do nosso planeta é plana e lisa apresentando uma certa homogeneidade é equivocada. Na verdade, a Terra apresenta uma superfície rugosa, além de apresentar diferentes camadas A Geologia é a ciência que procura decifrar a história da Terra, desde sua origem até o presente. Subdivisões da Geologia:  Geologia dinâmica (externa e interna);  Geologia histórica. INTERFACE COM OUTRAS CIÊNCIAS  Geografia: Fisiografia, Geomorfologia e Paleogeografia…

Uma publicação da Cia. de Saneamento Básico do Estado de São Paulo //distribuição gratuita revista #180 ano MMIX maio 09 ISSN 0101 – 6040 Emissário submarino da Praia Grande Inovação na execução de obras através de método não destrutivo 1 DAE maio/09 /// e mais Ensaio: o Sistema de Coleta de Esgotos Tipo Unitário é uma Solução Viável para o Brasil? SABESP Revista DAE 180.indd 1 13/5/2009 10:00:57 /// nesta edição DAE maio Artigos Técnicos…