Mioglobina

hidrofóbicas. Mioglobina X Hemoglobina mioglobina Hemoglobina  Proteína globular composta por uma cadeia peptídica e um grupo prostético heme (estrutura terciária).  Proteína globular com estrutura quaternária (composta por 2 subunidades β e 2 subunidades α). Possui um grupo prostético heme em cada subunidade.  Transportadora e estocadora de O2 (abundante em músculos de mamíferos mergulhadores)  Transportadora de O2  Também transporta CO2 e H+ (produtos da respiração)…

Ferro está no estado ferroso (Fe 2+) 4 grupos pirrólicos Anel porfirínico O O2 liga-se a resíduos de histidina (proximal e distal) HEMOGLOBINA Tetrâmero: 2 subunidades α 2 subunidadesβ •Liga-se a 4 moléulas de O2 •Cada subunidade é idêntica à mioglobina A conformação das subunidades é semelhante Conformações da Hemoglobina FORMA T (Tensa) - Forma desoxigenada - Os dímeros interagem por ligações iônicas e pontes de hidrogênio (pouco movimento) - Baixa afinidade pelo Oxigênio FORMA R…

da espécie)?; 3­ em repouso ou ativo?. Slide 12 Quando os mamíferos marinhos deixam a atmosfera para submergir carregam consigo o O2 em tres grandes estoques internos: o O2 ligado a hemoglobina no sangue, o O2 ligado a mioglobina muscular e o O2 contido no ar dos pulmões. Esses estoques permitem ao catabolismo aeróbio continuar ativo por algum tempo durante o mergulho. As reservas internas de O2 permitem a todos os tecidos do corpo…

minerais, pigmentos e vitaminas.  As proteínas da carne são classificadas quanto à sua função em:  • Miofibrilares (actina e miosina)  55% da proteína total; • Tecido conjuntivo (colágeno e elastina)  15% da proteína total; • Sarcoplasma (mioglobina)  armazena oxigênio Proteínas  miofibrilares: 55% das proteínas presente na carne,  Constituem fonte quantitativa mais importante das proteínas, Formam estruturas fibrilares que unem em feixes formando o…

animal mais valorizado pelo consumidor (ORDOÑEZ, 2005). A composição química da carne pode variar devido principalmente à alimentação dos animais e entre as espécies. As proteínas cárneas são divididas em três grupos: proteínas sarcoplasmáticas (mioglobina), que representam 30% do total de proteínas no músculo esquelético; proteínas miofibrilares ou contráteis (miosina, actina, tropomiosina, troponina), que são cerca de 55% de toda a proteína muscular; e proteínas estromáticas, ou do…

critérios para alta do paciente da unidade de terapia intensiva. A CPK-MB massa apresenta sensibilidade diagnóstica (capacidade de identificar o infarto do miocárdio) de 50% em três horas após o início dos sintomas e de 80% cerca de 6 horas após. - Mioglobina : É uma enzima cardíaca cujos valores de referência variam com a idade, sexo e raça. Esta enzima é liberada rapidamente pelo miocárdio lesado, começando a elevar-se entre 1 e 2 horas após o início dos sintomas de infarto do…

COR DA CARNE  Pigmentos básicos da carne  Mioglobina (Mb) – pigmento muscular  Hemoglobina (Hb) – pigmento sanguíneo  Mioglobina (Mb)  Formada por uma porção protéica e grupo não-protéico Átomo de ferro pode encontrar-se em estado reduzido (Fe2+, ferroso) ou oxidado (Fe3+, férrico) COR DA CARNE Três formas básicas de pigmento  Mb - Mioglobina propriamente dita (Fe2+)  Carne cor vermelho púrpura (pouco apreciada pelo consumidor)  MbO2 - Mioglobina oxigenada ou Oximioglobina …

esquelético(rabdomio) devido à lesão no tecido muscular. A lesão muscular pode ser causada por fatores físicos, químicos ou biológicos. A destruição do músculo leva à liberação de produtos das células musculares na corrente sanguínea; alguns dos quais, como a mioglobina (uma proteína), são lesivos para os rins, podendo causar insuficiência renal aguda. O tratamento se dá com fluidos intravenosos e diálise ou hemofiltração se necessários. A rabdomiólise e suas complicações são…

A mioglobina é uma proteína responsável pela pigmentação da carne. Outros pigmentos podem ser encontrados na carne, como catalase e citocromo enzimas, mas em quantidade muito menor. Vários fatores afetam a coloração da carne. São eles: idade (animais mais velhos possuem mais mioglobina), localização anatômica do músculo (músculos que apresentam maios quantidade de fibra vermelhas são mais escuros), sistema de criação (animais criados em sistema extensivo têm maior quantidade de…

até 1 milhão mais ou menos. Isto pode depender do tamanho da cadeia polipeptídica, ou do fato da proteína ser formada por uma ou mais cadeias. Proteína Peso molecular Número de cadeias Insulina (bovina) 5.700 2 Lisozima (clara do ovo) 13.900 1 Mioglobina 16.900 1 b -Lactoglobulina 35.000 2 Hemoglobina 64.500 4 Tripofano-sintetase 159.000 4 Glicogênio-fosforilase 370.000 4 Glutamina-sintetase 592.000 12 Vírus do mosaico do fumo 40.000.000 2130 A Desnaturação das Proteínas…