Amor

Profª Me. Fernanda Fernandes Carvalho



São compostos orgânicos (polímeros) de alto peso molecular, cuja unidades básicas são os aminoácidos, ligados entre si por ligações peptídicas. Apresentam diversas funções. São constituídas por: C, H, O, N e S. Dão origem a aminoácidos livres ou naturais.

  



Composta por 20 aminoácidos.

 Na

estrutura molecular do aminoácido possui dois grupamentos: amina e carboxila (ácido), os quais tornam-se anfótera.
H

R

C
NH2

COOH

 Aminoácidos

essenciais: obtidos através da ingestão de alimentos animal ou vegetal.
Exemplo: leucina, lisina, metionina

 Aminoácidos

não essenciais: são sintetizados pelo organismo.
Exemplo: alanina, cisteína, glicina



R é não polar ou hidrofóbico Apresentam radicais de caráter hidrofóbico.

ex.: glicina, metionina, triptofano. metionina 

R é polar, mas sem cargas hidrofílica Apresentam radicais que tendem a formar pontes de hidrogênio, se ligam com a água. ex.: cisteína, serina. cisteína 

R é polar carregado carga + Apresentam segundo grupamento amínico

ex.: arginina, lisina.

lisina



R é polar carregado carga Apresentam segundo grupamento carboxílico.

-

ex.: ácido aspártico, ácido glutâmico. ácido aspártico

Ligação peptídica
 Ligação

química que ocorre entre duas moléculas quando o grupo carboxila de uma molécula reage com o grupo amina de outra molécula, liberando uma molécula de água. ligação possui uma amida.

 Esta É

uma ligação altamente estável.



Estrutura primária: É a sequência de aminoácidos ao longo da cadeia, resulta em uma única proteína. Estrutura secundária: É dada pela ligação próxima de aminoácidos entre si de forma espacial, se encontra na forma de hélice e folha pregueada. Estrutura terciária: É dada pela ligação da hélice ou folha pregueada, se encontra na forma globular. Estrutura quaternária: Formação se dá de duas ou mais cadeias polipeptídicas.
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