Melhores Métodos De Cocção

Higiene pessoal Para prevenir doenças, manter o nosso bem estar e coletivos, devemos adotar o conjunto de conhecimentos técnicos para evitar doenças infecciosas usando desinfecção, esterilização e/ou outros métodos de limpeza. Desinfecção consiste na assepsia (que é medidas tomadas para manter-se com o menor número de bactéria possível em sua superfície corporal), de uma superfície com uma substância não tóxica e prejudicial a seu bom estado. Já esterilização é um procedimento mais…

sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica. * Lavagem – Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção das sujidades, podendo ou não reduzir os patógenos até níveis suportáveis. * Desinfecção ou sanificação – Redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microrganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que impeça a contaminação do alimento que se elabora.

de energia elétrica que, na iluminação, vem substituindo a vela e o querosene. Em menor escala, a eletricidade está presente também em outros setores, como o de transportes. Quando a lenha foi substituída nos anos 70 pelos derivados de petróleo na cocção de alimentos, com o GLP, isso foi considerado como reflexo da modernização econômica e social. Significou que maior número de pessoas passou a ter acesso a produtos mais eficientes do ponto de vista energético, que não precisam…

OBJETIVO I. Possibilitar ao aluno o contato com a realidade do mundo do trabalho vivenciando situações concretas de trabalho: É de grande proveito e muito sábio a realização do estágio supervisionado pois, não há meio melhor de aprender e superar-se do que praticando. Ao termino do curso os alunos sabem o que esperar do mercado de trabalho e, já contam com uma primeira experiência que é de grande importância para seu crescimento profissional.

água potável. QUESTÃO 19 Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 1.950 comensais, tem-se disponíveis 390 Kg de um tipo de carne bovina. Considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,2 e a perda com a cocção é de 40%, a porção a ser oferecida a cada um dos comensais é de A) 110 gramas. K) 114 gramas. L) 100 gramas. M) 120 gramas. QUESTÃO 20 Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), consomem-se…

até completar uma volta, aquece a areia e retira-se a casca. Primeiro fabrica-se uma parte da casca, logo após coloca-se os machos e em seguida coloca-se a outra casca por cima, colando as duas cascas com uma cola especial (cola quente). Para um melhor acabamento interno, o macho é mergulhado em uma tinta especial (Zirconita e álcool) para melhorar o acabamento interno. Dependendo da peça, podem ser fabricadas várias peças no mesmo molde. 5 Seminário de Processos de…

fécula ou amido de mandioca, milho, frutas, entre outros. Os pães de forma, moldados em forma nas quais sofrem o processo de cocção, razão pela qual ganham formato regular, adicionados de gordura para ganhar textura leve e predominando o miolo1. Segundo a RDC n° 90, de 18 de outubro de 2000, da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o pão é um produto obtido pela cocção, em condições adequadas, de uma massa fermentada ou não, preparada com farinha de trigo e ou outras…

2.9.3. LEITE RECONSTITUÍDO 11 2.10. MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO 11 2.10.1. USO DO CALOR: 11 2.10.2. USO DO FRIO: 13 2.10.3. USO DO SAL 13 2.10.4. USO DO AÇÚCAR 13 2.10.5. USO DE ADITIVOS 14 2.10.6. FERMENTAÇÃO 14 3. DERIVADOS DO LEITE 14 3.1. DOCE DE LEITE 14 3.2. IOGURTE 14 3.3. RICOTA 15 3.4. MUSSARELA 15 3.5. QUEIJO PRATO 16 3.6. MANTEIGA 16 3.6.1. A FABRICAÇÃO DA MANTEIGA 16 3.7. QUEIJO MINAS FRESCAL 17 4. MÉTODOS DE ANÁLISES DO LEITE 17…

.......................................................................... 16 3.7 Abacaxi ........................................................................................................................................ 18 4. MATERIAL E MÉTODOS ................................................................................................................. 19 4.1 Preparo do subproduto de abacaxi ............................................................................................

.....................................................08 Figura 5: Vista das áreas de preparo......................................................................09 Figura 6: Vista da área de cocção .........................................................................10 Figura 7: Vista da área de cocção (com caldeirões)...............................................11 Figura 8: Vista do depósito de material de limpeza................................................13 Figura 9: Vista…