Bioquímica oxidação da maçã

SUMÁRIO 1. Introdução-------------------------------------------------------------------------------------03 2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04 3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09 Introdução Neste trabalho falaremos quais os fatores como pH, temperatura e pressão podem alterar as quantidades ,ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Explicaremos como isso ocorre e quais são os tipos de fatores. E também mostraremos os resultados realizados em uma experiência com maçã e abobrinha verde, relacionada a enzimas e a união delas ao oxigênio para explicarmos as alterações que ocorrem nos alimentos. 03 Etapa 01 Passo 3 O grupo deve pesquisar quais os fatores (como temperatura, pressão, pH) podem contribuir para alterações em quantidades, ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Para isso, o grupo deve consultar revistas de bioquímica e tecnologia de alimentos, bem como bibliografias aplicadas. Passo 4 Após essa pesquisa, o grupo deve encaminhar ao professor uma prévia dos resultados encontrados (em formato de resumo). Mudanças nas propriedades dos alimentos Essas alterações podem ser: Microbianas; Físicas ou mecânicas; Químicas; Bioquímicas ou…

Raphael. SUMÁRIO 1. Introdução-------------------------------------------------------------------------------------03 2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04 3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09 Introdução Neste trabalho falaremos quais os fatores…

No passo 02 da etapa 03 observou-se que não houve mudança na coloração da abobrinha, já a maçã cortada ficou praticamente toda marrom. Esse escurecimento acontece devido a uma reação enzimática, que é basicamente uma reação de oxidação sendo que a polpa da maçã possui muitas enzimas, que ao cortarmos a maçã essa libera uma enzima chamada de: polifenoloxidade, ao entrar em contato com o oxigênio essas enzima forma um composto incolor chamado benzoquinona e água que ao entrarem em contato…

inibidores enzimáticos são substâncias que diminuem a atividade da enzima. 2. OBJETIVOS O objetivo dessa atps é complementar o que já vimos anteriormente sobre o tema enzimas, nessa etapa falaremos e mostraremos através de resultados obtidos em pesquisas como é possível reconhecer a ação de fatores externos, como a temperatura e substâncias químicas, sobre a atividade enzimática. 3.PROCEDIMENTOS ETAPA 3 1 passo: Com auxílio de uma faca, os alimentos (maçã e abobrinha…

Além disso, que o seu padrão de qualidade atenda obrigatoriamente às exigências específicas de cada país importador (FERRACINI; PESSOA, 2001), principalmente em relação à variedade desejada (tamanho de fruto, coloração da casca, presença de semente, relação brix/ acidez, etc.), embalagens, tratamentos pós-colheita, controles fitossanitários adequados e regularidade de oferta. O país que não estiver preparado para ofertar esse tipo de produto está fadado a enfraquecer o seu agronegócio…

....................................... 2.2.1.2 Objetivo............................................................................................. 2.2.1.3 Desenvolvimento e resultados.......................................................... 2.2.1.3.1 Edificação e instalações................................................................. 2.2.1.3.2 Manipuladores............................................................................... 2.2.1.3.3 Matérias-primas,…

seres humanos, com objetivos nutricionais. Chama-se fruta a parte polposa que rodeia a semente das plantas, é rica em suco, normalmente, de sabor doce, possui aroma característico e na maioria das vezes pode ser consumida crua. São fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (frutose, glicose, sacarose, amido, pectina, celulose) e fibras. (PHILIPPI, 2006) São consideradas como hortaliças os alimentos vegetais produzidos em hortas, elas são divididas em dois grupos: Hortaliças…

Introdução A Organização Mundial da Saúde (OMS) define o idoso como “uma pessoa com 65 anos ou mais nos países desenvolvidos, e 60 anos nos países em desenvolvimento”. O aumento dessa população vem sendo observado no mundo inteiro, o que ocorre em função da melhoria na qualidade de vida, somado ao avanço da ciência e tecnologia aplicadas na área da saúde. Segundo o IBGE, estima-se que no Brasil, entre 1950 e 2025, a quantidade de idosos aumentará 16 vezes contra cinco vezes da…

educativa. 5 PROGRAMA DE ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS (PARA) RELATÓRIO DE ATIVIDADES DE 2011 E DE 2012 Entre as ações desenvolvidas pelos participantes do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, destacam-se as medidas educativas para a utilização de agrotóxicos segundo as Boas Práticas Agrícolas (BPA)1 a apresentação e discussão dos resultados com representantes do mercado varejista, cuja cadeia de distribuição de alimentos é estimulada a realizar um…

educativa. 5 PROGRAMA DE ANÁLISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS (PARA) RELATÓRIO DE ATIVIDADES DE 2011 E DE 2012 Entre as ações desenvolvidas pelos participantes do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, destacam-se as medidas educativas para a utilização de agrotóxicos segundo as Boas Práticas Agrícolas (BPA)1 a apresentação e discussão dos resultados com representantes do mercado varejista, cuja cadeia de distribuição de alimentos é estimulada a realizar um…