Atps 2
2. OBJETIVOS
O objetivo dessa atps é complementar o que já vimos anteriormente sobre o tema enzimas, nessa etapa falaremos e mostraremos através de resultados obtidos em pesquisas como é possível reconhecer a ação de fatores externos, como a temperatura e substâncias químicas, sobre a atividade enzimática.
3.PROCEDIMENTOS ETAPA 3
1 passo: Com auxílio de uma faca, os alimentos (maçã e abobrinha verde) foram cortados ao meio e deixados exposto (cobertos por uma rede de filo) por pelo menos uma hora, sendo que um deles foi deixado na geladeira e outro exposto ao sol.
2 passo: Após uma hora de exposição observou-se que:
1: a maçã foi a única que alterou sua cor
2: Isso acontece por que alguns vegetais contêm uma enzima chamada polifenol oxidase e acumulam grandes quantidades de substâncias chamadas compostos fenólicos. Juntos, eles causam o escurecimento desses alimentos, mas só quando o tecido vegetal é danificado.
Quando cortamos uma maçã a ruptura das células do tecido vegetal faz com que a enzima e os compostos fenólicos sejam liberados e entrem em contato com o oxigênio. Como consequência, a enzima