Matadouro Higiene

....................................................................................................5 1. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS................................................................7 1.1. PROCESSO DE ABATIMENTO DA INDÚSTRIA –(MATADOURO)................... 8 2. SUPERMERCADO CASA DA CARNE – B. COROADO II....................................10 2.1 IMAGENS, 01.......................................................................................................10 2.2…

/ PROCESSO................................................................. 9 4.1 Etapas da implementação da produção mais limpa...................................................... 9 4.2 Exemplo de implementação de produção mais limpa no setor matadouros e frigorificos - processo visto de um modo geral no setor .................................................... 18 4.2.1 Estudo de caso nº 1: amento da canaleta de sangria para aumento do recolhimento de sangue…

suas atividades em vários setores, podendo ser exclusivamente em clinica e saúde animal, como biomédico, inspeção e higiene em locais de produção de alimentos ou na administração da saúde pública (Brites Neto, 2006). A atuação desse profissional na saúde pública ainda não é muito reconhecida pela sociedade, sedo reconhecida apenas nas atividades de clinica, inspeção de matadouros, frigoríficos. E a cada dia essa realidade tem sido mudada, pois novos espaços, e conquistas têm sido…

da população européia em 1347. Dentre as principais causas apontadas estavam as viagens marítimas e o aumento da população urbana, que, somados aos conflitos militares, aos intensos movimentos migratórios, à miséria, à promiscuidade e à falta de higiene nos burgos medievais, tornaram o final deste período histórico digno da expressão muitas vezes evocada para descrevê-la: a idade das trevas. Ainda que limitadas, algumas ações de saúde pública foram desenvolvidas na intenção de sanear as cidades

(OLIVEIRA et al., 2011 apud COSTA, 2012). Marenzi (1986 apud ISOLAN, 2007) menciona que o número de micro-organismos e a composição da flora bacteriana da carcaça de frango durante o seu processamento no abatedouro é muito dependente das condições de higiene dos equipamentos e do quanto essa carcaça ou seus derivados foram manipulados antes de sua embalagem e sob a qual temperatura. 2.3 ASPECTOS GERAIS SOBRE O GÊNERO LISTERIA Os membros do gênero Listeria são micro-organismos…

Aerossóis Pecuária – Proprietários / Tratadores / Veterinários / Outros Técnicos Contacto com os animais / zoonoses; Tipos de exploração – ciclo fechado; Alimentação / Poeiras / ácaros; Alergias / Problemas respiratórios; Mordeduras; Matadouros – Operários / Veterinários animais doentes - abates sanitários animais infectados sem sintomas animais portadores couros Corte / Preparação / Transformação de alimentos / carnes – Talhantes / cortadores de carne / operários de…

dos abatedouros no Brasil , são clandestinos, fora do padrão de higienização, acarretando assim a péssima qualidade do produto. os outros 70% passam por todo o processo de higienização padrão, regido pelas normas. Abatedouros, frigoríficos, matadouros são denominações dadas a um local dotado de instalações especificas destinadas ao abate de animais para consumo próprio, sendo esses público ou privado. Classificados como locais onde ocorre variações de temperaturas frequentemente,…

humanitários com o objetivo de reduzir o sofrimento dos animais que serão abatidos, este abate é o conjunto de procedimentos técnicos e científicos garantindo assim o bem estar dos animais desde o embarque da propriedade rural ate o seu ponto final no matadouro – frigorifico onde e executado a operação da sangria. É essencial que se defina um bom método de abate os animais não devem ser tratados com crueldade, não podem se estressar desnecessariamente, a sangria deve ser rápida e…

hospitais das diversas regiões, além do registro dos diferentes fenômenos epidêmicos e endêmicos. No final do século XVIII na França, acontece a medicina urbana, exatamente voltada para o desenvolvimento urbano. Havia cemitérios no meio da cidade, matadouros, amontoados de favelas que ameaçavam a estética e a qualidade de vida de Paris. Foi essa a preocupação aparente que transformou o espaço da capital com largas avenidas e monumentos a fim de evitar as aglomerações sociais perigosas.…

hambúrguer “big one”. O grupo apresenta as situações em que vivem as vacas que servem de carne para o hambúrguer,com um número muito superior ao número que o curral comporta (para que elas não possam se locomover e engordar rapidamente), a falta de higiene em que vivem os animais aprisionados, o destino do esterco dos bovinos (os dejetos vão sem tratamento algum parar em rios e posteriormente no mar) e a quantidade de gás metano que estes bichos liberam (o metano é muito prejudicial à…