Massas Frescas

a superfície perde umidade através da dessecação. Nota: A massa de pizza fresca é diretamente influenciada pela atividade de água pois quando temos um percentual de água sobre a farinha de 74% damos as melhores condições de para multiplicação das leveduras, essa variável é importante pois define o quanto a massa irá fermentar, e o resultado da massa de pizza tanto em relação ao gosto quanto em relação ao design da borda da massa. Microorganismos Alimentos Atividade de…

Massas Pesquisas referente as massas: Origem das massas, tipos e formatos de massas, molhos combinantes com elas e perfil nutricional de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Técnico em Nutrição e Dietética, Feira de Santana 2014 Massas A origem das massas é controversas, pois não pode ser confirmada certo aonde ela foi crianda. Sabe-se que o macarrão começou a ser preparado logo que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, misturar com água e obter uma…

Curso Superior de Tecnologia ON LINE EM GASTRONOMIA Habilidades Básicas de Cozinha Abobrinha em massa mole Ingredientes - Abobrinha italiana: 02 unidades - Farinha de trigo: 280 gramas - Fermento em pó químico: 1,5 gramas - Sal refinado: 05 gramas - Ovo tipo extra: 01 unidade - Cerveja Pilsen: 480 mililitros - Farinha de trigo: 100 gramas - Óleo de milho: 500 mililitros Curso Superior de Tecnologia ON LINE EM GASTRONOMIA Habilidades Básicas de Cozinha Alho em brunoise

proteínas. ALIMENTOS RECOMENDADOS E EVITADOS Grupo Alimentos Alimentos alimentar recomendados Evitados Pães, cereais, arroz e Grãos e seus produtos Ricos em gordura e massas integrais e açúcar(ex. croissant, Pobre em gordura. bolos recheados e com cobertura, folhados, etc.) Hortaliças Frescas Frituras; enlatadas com sal e/ou óleo Frutas Frescas, e a fruta em Conservas com calda de Vez de seu suco açúcar Leite, iogurte e queijo Com pouca gordura e Ricos em gordura e sal sal Carnes, aves,…

MASSAS Segundo a ANVISA massa alimentícia é: “o produto não fermentado, obtido pelo amassamento da farinha de trigo, da semolina ou da sêmola de trigo com água, adicionado ou não de outras substâncias permitidas”.  O macarrão foi descoberto pelo explorador Marco Pólo, no século XIII, na China. De volta à Itália difundiu o alimento, que teve aceitação por toda a Europa. Características Gerais As massas devem ser fabricadas a partir de matérias primas sãs e limpas, isentas de matéria…

Entre elas estão: • abundância de alimentos frescos e naturais (frutas, vegetais, pães, cereais, batatas, feijões, oleaginosas e sementes); • alimentos cultivados minimamente processados, respeitando a sazonalidade e a regionalidade; • frutas frescas ou doces contendo açúcares ou mel, como sobremesas típicas, consumidos apenas em quantidades moderadas; • azeite de oliva, como a principal fonte de gordura; • produtos lácteos (principalmente queijos e iogurte) consumidos em quantidades…

pouco. Unte dois potes Marinex pequenos (ou uma fôrma de buraco no meio) com azeite e jogue a massa. Leve à geladeira. No dia seguinte, desenforme em um prato (é só passar uma faca em volta que a musse solta) e sirva. Se desejar, decore o prato com pedacinhos de atum. Pasta cremosa de pesto e ervas 450 g de cream cheese 3 colheres (sopa) de pesto pronto 2 colheres (sopa) de cebolinha-miúda fresca picada 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado Modo de preparo Coloque o…

supermercados locais na cidade de Guarapuava – PR e no Mercado Municipal de Curitiba - PR, as ervas frescas foram adquiridas em hortas caseiras e em hortos. Os seguintes temperos foram obtidos para pesagem: açúcar refinado, água de laranjeira, aipo verde pó, alcaparra, alho fresco, alho desidratado, alho poro, anis em pó, anis estrelado, angélica desidratada, alfavaca fresca, artemísia desidratada, arruda fresca, azeite de dendê, azeite de oliva, azeitona, bicarbonato de sódio,…

variedades de massas e elas estão divididas em dois grupos: Pasta Fresca (fatta in casa): são aquelas artesanais, feitas em casa, à base de farinha de trigo, ovo e eventualmente água ou vinho branco. Mas há também as massas frescas caseiras que não levam nem ovos. Pasta secca: são as massas à base de sêmola de trigo duro e água, das que encontramos nas prateleiras do supermercado. Raramente são feitas em casa. Há também versões especiais desta massa profissional que levam ovos. Nas…

número de folhas definitivas, massa fresca e seca das plantas. Para obtenção da massa seca, as mudas foram| |colocadas em sacos de papel e secas em estufa com circulação de ar, à temperatura de 65ºC, por 72 horas, após este período foram pesadas. Os | |dados obtidos foram submetidos à análise de variância. A percentagem de germinação foi semelhante para todos os substratos testados. Os | |melhores resultados de altura das plantas, folhas definitivas, massa fresca e seca foram…