Manual Ppho

tornando um desafio para os órgãos responsáveis pela fiscalização das indústrias produtoras destes. Com isso, ferramentas de controle e sistemas de gerenciamento tais como as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) precisam ser implantadas de forma a viabilizar a atividade de inspeção sanitária. As BPF desempenham importante papel na produção de alimentos inócuos, pois são entendidas como processos e procedimentos que controlam as condições…

de gestão de qualidade, como 5S e garantia da qualidade (BPF, PPHO e POP), embora consideradas de caráter genérico são indispensáveis para o sistema APPCC e devem ser executadas sobre uma base sólida de cumprimento (FURTINI, ABREU, 2005). As BPF são necessárias para controlar as possíveis fontes de contaminação cruzada e garantir que o produto atenda as especificações de identidade e qualidade (SENAI, 2000). A elaboração do manual de Boas Práticas de Fabricação será realizada de…

utilizadas como base as temperaturas ideais determinadas pela legislação vigente. Ainda na revisão de literatura foram descritas de maneira sucinta a importância de se produzir alimentos seguros, utilizando-se de medidas preventivas como a utilização do manual de boas práticas de fabricação (BPF´s) e do sistema de análises de pontos críticos de controle (APPCC). A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a temperatura a que estavam expostos os produtos de origem animal, na rede…

(BPF), Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Bem, para que o programa APPCC alcance os propósitos esperados, é fundamental o controle da matéria-prima recebida. Ou seja, devem adotar, executar e ar os seus fornecedores, os quais devem implantar e aplicar 94855356867 Programas de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). A ordenha higiênica consiste na…

manuseio de alimentos, abrangendo, desde as matérias-primas, até o produto final, de forma a garantir a saúde e integridade do consumidor, sendo um requisito fundamental, concomitante à implantação dos Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), para a implementação do sistema de controle de qualidade APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. De acordo com a Portaria 326/97 Boas Práticas são procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos;…

patogênicos tornou-se fundamental. Contaminação de alimentos é um evento a ser evitado, pois custa caro. Para a diminuição dos custos, gerando a redução de perdas e otimização da produção, pode-se umas como ferramentas as BPF (Boas Práticas de Fabricação), PPHO (Procedimentos Padrão de Higiene Operacional), MRA (Avaliação de Riscos Microbiológicos), Gerenciamento da Qualidade (Série ISO), TQM (Gerenciamento da Qualidade Total) e o Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de…

dos quadros, entretanto, o mais comum e com melhor rendimento é o que se denomina "radial", pois permite a retirada do mel nas duas faces do quadro ao mesmo tempo. No mercado, encontramos centrífugas com várias capacidades de extração, podendo ser manuais, com sistema de rotação acionado manualmente ou elétricas, com motor e dispositivos de controle de velocidade de rotação, sendo mais recomendadas para grande produção (Fig. 47). Peneiras: Utensílios que retiram as partículas presentes…

sistematicamente pelo método de esfola aérea, ou seja, com animais suspensos no trilhamento” (PARDI et al, 1999) Os mesmos autores reportam que, ainda que tolerem excepcionalmente as chamadas camas elevadas (0,40m do piso), as instruções do DIPOA, constantes do manual de padronização de técnicas estabelecem a esfola aérea como regra, justificando o método em função das seguintes vantagens por ele oferecidas: • Elimina completamente o contato do animal com o piso; • Propicia maior…

controla os produtos por critérios qualitativos e avalia os critérios de conformidade com propósito planejado como requerido por legislação, consumidores e especificação do produto. As indústrias de alimentos devem descrever as operações realizadas em um manual que consiste em um documento incluindo requisitos de manutenção preventiva e higienização (instalações, dos equipamentos e dos utensílios), controle da água de abastecimento, controle integrado de vetores e pragas urbanas,…

CRMV-MG Manual de ORIenTaçÃO PaRa aS aTIVIdadeS de ReSPOnSaBIlIdade TÉCnICa MANUAL DE RESPONSABILIDADE TÉCNICA CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO ESTADO DE MINAS GERAIS – CRMV-MG Belo Horizonte – MG 2008 CRMV-MG 1 CONSELHO REGIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA DO ESTADO DE MINAS GERAIS – CRMV-MG DIRETORIA EXECUTIVA PRESIDENTE Fernando Cruz Laender VICE-PRESIDENTE Nivaldo da Silva SECRETÁRIA GERAL Liana Lara Lima TESOUREIRO Antônio Arantes Pereira CONSELHEIROS…