Manual Do Serviço Da Cozinha Profissional

Referenciais Modulares de Formação e de Certificação Profissional PASTELEIRO/A - PADEIRO/A Caderno 5 RESTAURAÇÃO Co-financiado Parceria - INFTUR, IQF, IEFP, DGFV Projecto «Referenciais de Formação/Turismo» 2005 Caderno 5 PASTELEIRO/A-PADEIRO/A REFERENCIAL DE FORMAÇÃO E DE CERTIFICAÇÃO PROFISSIONAL PARCERIA – INFTUR, IQF, IEFP, DGFV METODÓLOGO: JOSÉ SAMPAIO DOCUMENTO DE TRABALHO Versão Dezembro 2005 REFERENCIAL DE FORMAÇÃO PASTELEIRO/A-PADEIRO/A ÍNDICE REFERENCIAL DE…

................................................................................................... 86 26.2 CARDÁPIO DA DEGUSTAÇÃO ................................................................................................ 93 27 COZINHA BRASILEIRA ................................................................................................................ 96 27.1.1 BAIÃO DE DOIS ..............................................................................................

8945180416 Janis Carlos V. da Silva RA: 9904003062 Maria das Dores Pereira dos Santos RA: 8976184412 DESAFIO PROFISSIONAL DE EMPREENDEDORISMO; ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO E DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL Tutores EAD: Renata M. G. Dalpiaz (Empreendedorismo) Luis Fernando Crespo (Ética e Rel. Hum. no Trabalho) Dante Monette de Freitas (Desenv. Pessoal e Profissional) Tutora Presencial: Brenda Cariello Valparaíso de Goiás 2014 Sumário Sumário Executivo..........................

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO RELATÓRIO PROFISSIONAL DEPARTAMENTO DE F&B Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional para cumprimento dos requisitos necessários á obtenção do grau de Licenciatura do curso de Gestão Hoteleira e Turismo da Universidade do Mindelo…

ESCOLA ESTADUAL TÉCNICA EM SAÚDE NO HOSPITAL DE CLÍNICAS DE PORTO ALEGRE Curso técnico em nutrição e dietética MANUAL DE BOAS PRÁTICAS – Bar e Restaurante PORTO ALEGRE Julho de 2013 ISABEL CRISTINA DE SOUZA Manual de Boas Práticas Trabalho de Conclusão de curso realizado para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética, da Escola Técnica em Saúde no HCPA, na competência e habilidade de Higiene Alimentar. …

INTRODUÇÃO 5 1. CARACTERIZAÇÃO DA INSTITUIÇÃO 7 1.1 HISTÓRICO, LOCALIZAÇÃO E ESTRUTURA ORGANIZACIONAL. 7 2. CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO 8 2.1 NOME DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO 8 2.2 ENDEREÇO 8 2.3 RECURSOS HUMANOS E RESPONSABILIDADES 8 2.4 HISTÓRICO DA UAN 8 2.5 TIPO DE GESTÃO 8 2.6 ORGANOGRAMA 9 3. ATENDIMENTO 10 3.1 NÚMEROS DE REFEIÇÕES POR TIPO DE SERVIÇO 10 4. PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 11 5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 13 5.1 LOCALIZAÇÃO DA UAN 13 5.2 ÁREA TOTAL 14 5.3…

RA:390834 Gustavo da Silva Coelho RA: 395828 Enedil da Silva RA 405195 Sumário * Saúde e segurança no trabalho...............................................3 * Segurança em instalações e serviços em eletricidade.............6 * Proteção contra incêndio e Explosão.....................................11 * Procedimentos de trabalho....................................................12 * Situação de Emergência.......................

UNIEURO CENTRO UNIVERSITÁRIO FACULDADE DE NUTRIÇÃO CURSO NUTRIÇÃO GESTÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO I e II ASA SUL – BRASÍLIA – DF 2014 PLANEJAMENTO DA UAN 1. Identificação da empresa a. Razão Social Restvalparaiso Comércio de Alimentos LTDA - Rede Giraffas CNPJ 17.294.002/0001-33 b. Endereço Rodovia BR 040 Km 11, lotes 08-10 S/N loja 03 0 Valparaiso I Etapa C – Valparaiso de Goiás – GO c. Horário…

Brasil, 21 a 24 de out de 2003 Análise Ergonômica do Trabalho em Serviços de Nutrição e Dietética de um Hospital Escola – SC 2002 Ana Ana Letícia Lunardi (UFSC) Izabel Carolina Martins Campos (UFSC – SEA_SC) nucleosaude@sea.sc.gov.br Marilena Pacheco Assunção (UFSC - UFBA) marilena@ufba.br Rosana P. R. Todesco (UFSC) Resumo Este artigo apresenta a Análise Ergonômica do Trabalho – (AET), no posto de cozinheiras de uma cozinha dietética de um Hospital Escola em Santa Catarina. O…

a distribuição dos materiais. Além disso, o setor deverá estar localizado e organizado em local que facilite a constante higienização, fator imprescindível para a oferta de serviços e alimentos de boa qualidade. Uma boa organização do almoxarifado deve levar em conta a utilização máxima do espaço físico, a fluidez dos serviços e a melhor conservação dos produtos (CASTELLI, 2002, p. 522). Para que isso ocorra da maneira mais efetiva o empreendimento irá se basear no modelo proposto por…