Manual Do Serviço Da Cozinha Profissional

Centro de estudo e formação: Fast ao Estudo. Curso: Técnica de Cozinha e Pastelaria. Domínio de formação: Desenvolvimento social e pessoal. Módulo: Higiene e prevenção no trabalho. Formadora: Sofia Costa. Trabalho realizado por: Radu Cojocari. Andrei Borta. * Índice: * Introdução……………………………………………………………..Página 2 * Objetivos……………………………………………………………….Página 3 * Avaliação de riscos...................................................Página 3-5 *…

atividades desenvolvidas. Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Âmbito de aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades:  Manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento,…

mundo da cozinha Laurent Suaudeau – Rio de Janeiro, Elsevier 2004. A obra Cartas a um jovem chef: caminhos no mundo da cozinha foi escrita por um chef que se propõe mapear os ingredientes com reflexões e questionamentos onde é possível obter da profissão de cozinheiro uma realização pessoal. Baseado na sua vivência e amor pela cozinha Laurent Suaudeau levanta questões e reflexões sobre a gastronomia, a cultura, os mestres, a utilização de produtos regionais e o potencial da…

FORMAÇÃO Saída Profissional: Assistente Familiar e de Apoio à Comunidade Nível 2 Índice 1. Introdução 3 2. Perfil de Saída 4 3. Organização do Referencial de Formação 5 4. Metodologias de Formação 6 5. Desenvolvimento da Formação 7 5.1. Formação de Base – Unidades de Competência 5.2. Formação Tecnológica – Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD) 7 10 6. Sugestão de Recursos Didácticos 27 REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída…

4 IMPORTÂNCIA DO ESTÁGIO REALIZADO PARA FORMAÇÃO PROFISSIONAL............................................................................................ 2 DESCRIÇÃO DA INSTITUIÇÃO – ATIVIDADES DESENVOLVIDAS...... 2.1 APRESENTAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO....................................... 2.2 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS............................................................ 2.2.1 Aplicação do Check List Higiênico-Sanitário no Serviço de Nutrição e Dietética do IHC..................

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE FACULDADE DE NUTRIÇÃO ADMINISTRAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO VISITA TÉCNICA NO CENTRO DE DISTRIBUIÇÃO E PORCIONAMENTO POMME D’OR BELÉM 2013 1. INTRODUÇÃO Restaurantes comerciais e estabelecimentos de refeições coletivas são responsáveis por significativa parcela dos surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil. Essas doenças apresentam inúmeros agentes causais,…

QUADRO COMPARATIVO RDC 216/04 CVS 0 6/99 e Portaria 2619/11 RDC 216/04 | CVS 06/99 | Portaria 2619/11 | Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. | Artigo 1º - Aprovar o presente "Regulamento Técnico, que estabelece os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos de Alimentos", constante no Anexo Único. | Aprovar o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das…

é vantajosa, pois nenhuma oferece os serviços que serão disponibilizados por esta empresa. A decisão de se instalar no shopping Parangaba, classificado como shopping regional, é porque a população da cidade vão considerá-lo como ponto de encontro, onde os consumidores podem realizar compras rotineiras (supermercados), compras não-rotineiras (confecções, calçados, celulares, presentes), busca por entretenimento (cinema, play center), consulta por serviços (banco, Detran, vídeo…

servidos por 03 (três) elevadores sendo 02 (dois) sociais e 01(um) de serviço e caixa de escada. O apartamento tipo será composto de: 03 Dormitórios (1 suíte), WC social, varanda com pia e churrasqueira, sala de estar/ jantar, copa-cozinha, área de serviço, WC serviço e 02 (duas) vagas de garagens. Duplex: Será composto por 04 (quatro) apartamentos, servidos por 03 (três) elevadores sendo 02 (dois) sociais e 01(um) de serviço e caixa de escada. O apartamento duplex será composto de:…

conservação, aquisição, armazenagem e cocção dos alimentos. Quanto ao Brasil, herdamos dos índios culturas alimentares como: a farinha de mandioca, preparações com milho, pirão, fubá, angu. Dos negros herdamos a famosa feijoada, e além de tudo; nossa cozinha possui traços portugueses que foram nossos colonizadores. (ORNELLAS, 2003). Logo que o homem aprendeu a cozinhar os alimentos, surgiu uma grande e profunda diferença entre ele e os outros animais.(VARELA, 2002). Descobriu que podia…