Manual De Limpeza E Conservação

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS Desenvolvimento: Departamento de Suprimento Escolar – Equipe Técnica Secretaria de Estado da Educação – SEE/SP Praça da República, 53 – Centro 01045-903 – São Paulo – SP Tel: (11) 3218.2000 www.educacao.sp.gov.br Departamento de Suprimento Escolar – DSE Rua Treze de Maio, 1413 – Bela Vista 01327-001 – São Paulo – SP Tel: (11) 3866.1600 http://dse.edunet.sp.gov.br MAIO/2010 Manual de Boas Práticas Documento que descreve as operações realizadas…

de material apropriado, resistente e impermeável, em adequado estado de conservação. PONTUAÇÃO sim 1 1 1 1 sim não não A.3 2.1.7 2.1.8 2.1.9 2.1.10 2.1.11 2.1.12 2.1.13 2.1.14 2.1.15 2.1.16 A.4 2.1.17 2.1.18 2.1.19 2.1.20 PONTUAÇÃO Área para recepção e armazenamento de produtos Área para o desembarque de mercadorias dispõe de cobertura adequada e em bom estado de conservação e limpeza. Área de recepção possui pia com torneira de acionamento automático.

Manual de Boas Práticas de Alimentação Firma: Regina C. de T. Santos Pizzaria ME CNPJ: 14.311.602/0001-74 I.E.: 695.019.447.113 Vistoria Bombeiro: 806.142 Proc. PTS 11/12/0147/2011 DEDETIZAÇÃO 01-As instalações projetadas e aprovadas de forma a possibilitar o fluxo ordenado em todas as etapas de preparação dos alimentos. O acesso as instalações somente para uso comercial. 02-As instalações, pisos e paredes revestidas com piso liso, impermeável e lavável. Mantidos em boa…

higiene, vestuário e conduta; b) Demonstração e orientações sobre a infra-estrutura física da farmácia e a utilidade de cada sala; c) Materiais, equipamentos e utensílios; d) Limpeza e sanitização; e) Matérias-primas e materiais de embalagem; f) Manipulação; g) Controle de qualidade; h) Rotulagem e embalagem; i) Conservação e transporte; j) Dispensação; k) Garantia de qualidade; l) Riscos de acidentes ou incidentes (informações quanto à existência de riscos no desenvolvimento das…

gordura das superfícies e/ou outros detritos. 3. Aplicação de um desinfetante (em todas as superfícies em contato com os alimentos ou com as mãos dos manipuladores) para a eliminação de quaisquer perigos de origem biológica. Produtos de limpeza Para uma correcta limpeza e desinfecção das zonas de manipulação de alimentos, equipamentos e utensílios é preciso possuir água corrente quente e dois tipos de produtos químicos diferentes. A água utilizada nos processos de higienização deve…

MANUAL DO COLABORADOR E CÓDIGO DE ÉTICA O Atacadão Melzão Elaborou o manual dos Colaboradores e o código de Ética de forma democrática e participativa. Todo colaborador usufrui os direitos, como também responsabiliza-se pelo cumprimento dos deveres aqui estabelecidos em comum-acordo. Aplicando-se,também aos recém contratados e demais pessoas que participem direta ou indiretamente da empresa. ATACADÃO MELZÃO E uma empresa que respeita os princípios éticos que norteiam a boa convivência e o

……….………19 9-Limpeza e desinfecção……………………………………..……………..…..…...………….……….………..19 9.1-Regras gerais ……………………………………..……………..…..…...………….……….……….19 9.2-Produtos de Limpeza……………………………………..……………..…..…...………….………...19 9.2.1-Detergentes ……………………………………..……………..….……….……….……….19 9.2.2-Desinfectantes…………………………………..……………..….……….……….……….20 9.3-Utensílios de limpeza…………………………………..……………..….……….……….…………..20 9.4-Processo de higienização…………………………………..…………..….……….……….………..20 9.4.1-Procedimentos de limpeza…

cutículas para se manter a pele íntegra. Cuidados com o uniforme:  Todo trabalho requer esforço físico, o suor é inevitàvel, portanto, o uniforme deverà ser trocado todos os dias e todas as vezes que se fizer necessàrio.  Deve-se observar no uniforme a limpeza com ausência de manchas, odor e descostura.  A roupa de trabalho deverà ser lavada separadamente da roupa doméstica. Cuidados com os sapatos:  Devem ser fechados e impermeàveis, para proteger os pés.  Devem ser lavados e…

mercadoria, de funcionário (TEIXEIRA et al., 2004). Nesta fase é que se vai prever e prevenir possíveis contratempos difíceis de serem corrigidos quando o restaurante já estiver em funcionamento. A área de estocagem, preparo de refeições, higiene e limpeza, salão, administração e segurança devem ter, em relação à área total do estabelecimento, as seguintes porcentagens, respectivamente: 10 a 12%, 16 a 20%, 6 a 8%, 45% a 48% e 12%. Para cálculo da área total, Teixeira et al. (2004)…

independente (não comum a outros usos como habitação). Pavimento térreo Área pavimentada Condições Estruturais de uma UAN Configuração Geométrica A forma indicada é a retangular Áreas separadas: Recebimento, armazenamento (alimentícios, limpeza, temperatura controlada), pré-preparo (carnes, hortifrutis, massas), cocção, distribuição Distribuição das áreas seguindo um fluxo contínuo de produção (linear, sem cruzamentos das atividades). Cantos entre pisos e paredes…