Manual De Higiene E Limpeza

ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO E AUDITORIA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO indíce ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS FABRICAÇÃO Comprometimento da Direção e Colaboradores 2 Formação de Equipe Multidisciplinar 2 Manual de Boas Práticas de Fabricação 3 Definição 3 Aplicação 3 Referências 3 Requisitos Fundamentais 3 Higiene Pessoal 4 Higiene Ambiental 4 Higiene Operacional 4…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE THE BLACK HORSE GASTROPUB Índice 1. Introdução- Pág. 3 1.1 Objetivo. - Pág. 3 1.2 Funções do manual. - Pág. 3 2. Procedimentos Operacionais Padronizados (Pop’s)- Pág. 4 3. Colaboradores em segurança dos alimentos )- Pág. 5 4. Definições gerais de contaminação- Pág. 6 4.1 O que são Doenças Transmitidas por alimentos- DTA? Pág. 6 4.2 O que é Contaminação Pág. 6 4.3 Tipos de contaminação Pág. 6 4.4 Zona de Perigo para Contaminação

manual técnico, 26 ISSN 1983-5671 26 ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Eliane Rodrigues cristina Silva Grootenboer Silvia conceição Reis Pereira mello airton antonio castagna niterói-RJ Julho de 2010 PROGRAMA RIO RURAL Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária, Pesca e Abastecimento Superintendência de Desenvolvimento Sustentável Alameda São Boaventura, 770 - Fonseca - 24120-191 - Niterói - RJ Telefones : (21) 3607-5398 e (21) 3607-6003 E-mail:…

AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS Realizar a limpeza e a conservação das instalações e equipamentos dos prédios onde funcionam as unidades da Prefeitura; executar eventuais mandados, fazer chá ou café assim como servi-los, servir águas e tarefas correlatas; carregar e descarregar móveis e equipamentos em veículos; executar tarefas manuais simples que exijam esforço físico, certos conhecimentos e habilidades elementares; efetuar a coleta de lixo domiciliar, comercial e industrial; varrer as vias

E PADRÕES para a LIMPEZA E SANITIZAÇÃO correta dos ambientes, equipamentos e utensílios de uma loja Sandwich Hall. O grau de limpeza da Sandwich Hall é um fator fundamental para o sucesso do bom atendimento aos clientes, impactando na qualidade dos produtos, saúde dos próprios clientes e funcionários e na imagem da Sandwich Hall junto a comunidade. Os procedimentos abaixo descritos deverão ser rigorosamente seguidos. CONCEITO As palavras limpeza, sanitização e higiene formam um…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS - CFM DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS - EQA HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS (EQA5221) – 2011.02 PROFESSORES: JORGE LUIS NINOW E MARIA MANUELA CAMINO FELTES MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Emanuelle I.B. Parisotto Fernanda Lazzari Rafael Trichez Florianópolis, outubro de 2011 Introdução.......................................................................

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO INSTITUTO QUALITTAS CURSO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Letícia Mendonça Morais Mineiros, jan.2009. LETÍCIA MENDONÇA MORAIS Aluna do Curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos da UCB MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Trabalho de boas práticas de fabricação para a conclusão do curso de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos…

HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES Importância das operações de limpeza e desinfecção - Alteração do produto: sabor, odor, estabilidade, etc... - Intoxicações. - Perdas de imagem e aceitação. - Perdas económicas. Água O papel da água Primeira fonte de detergência; Veículo de transporte de: ▪ Detergente ▪ Sujidade ▪ Desinfectante Características da água Cor A cor da água geralmente é devida à presença de matéria orgânica dissolvida, em suspensão ou presença de…

pessoa que produz, coleta, transporta, recebe, prepara e distribui alimentos.  As pessoas que manipulam os alimentos, desempenham um papel importante com suas atitudes para prevenir a contaminação, já que esta é causada principalmente por falta de higiene na manipulação. ANVISA,2004. Perigos nos alimentos  Agentes físicos: pedaços de madeira, pedras, vidros ou espinha de peixe e outros;  Agentes químicos: inseticidas,detergente, venenos para ratos e outros;  Agentes biológicos:…

1. RESUMO No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. As BPFs (Boas Práticas de Fabricação) são atos de higiene que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e obedecidas pelos manipuladores desde a aquisição das matérias-primas, durante o processamento, até o consumidor. As Boas Práticas de Fabricação são obrigatórias pela legislação…