Circuito de mercadorias em hotelaria

Licenciatura Bietápica em Gestão Turística e Hoteleira Gestão da Produção Alimentar Mestre Vasco Malaquias de Lemos CIRCUITO DE NECESSIDADES DE UM DETERMINADO PRODUTO NUMA UNIDADE HOTELEIRA Lisboa, 18 Novembro 2005 Trabalho Realizado por: Ana Maria Abreu Teixeira 0115/04/H Catarina Santos Lucas 0072/04/H João Miguel Martins 0063/04/H Luís Amaral 0010/04/H Ricardo Cardoso 0081/04/H Ricardo Pais 0048/04/H Índice 1. Introdução 2. Caso Prático 2.1. Produto e Situação 2.2. Organograma do Departamento de F&B 2.3. Especificidade do produto Farinha de Trigo 2.3.1. Ficha de Especificação do Produto pretendido pelo Hotel 2.4. Percurso do Produto desde a sua necessidade à entrega na secção 3. Bibliografia 4. Fontes Consultadas 5. Anexos 5.1. Anexo 1 – Processo de produção da Farinha de trigo 5.2. Anexo 2 – Planta da Fábrica 5.3. Anexo 3 – Processo de HACCP aplicado à farinha 9 9 10 2 5 5 5 5 6 6 12 13 1 1. Introdução A compra de mercadorias é a função que consiste em abastecer a empresa e colocar à sua disposição, nas melhores condições de preço, de qualidade, de quantidade, de pagamento e de prazo de entrega, todas as mercadorias e produtos necessários à sua actividade.1 Revela-se portanto uma actividade que deve ter uma política que assegure o bom funcionamento das operações e ao mesmo tempo que garanta o menor investimento possível. A política de compras deve ter em conta os seguintes aspectos: 1.º Ponto de Encomenda É o ponto exacto em que deve ser…

MANUAL DE FORMAÇÃO Técnicos de Cozinha/Pastelaria Equipamentos, materiais e utensílios de fabrico de pastelaria/padaria Formadora Isabel Teixeira Q120-5 Índice Introdução Técnicas de conservação Processos de fabrico Higiene Tabela de Equivalências de pesos e medidas. Temperaturas no forno Equipamento, Material e Utensílios Outros Materiais e Utensílios Utensílios usados na pastelaria/padaria. Matérias-primas Terminologia Conselhos Dicas e truques…

Aeroporto de Faro 8km da Central de Autocarros 4km da Central de Comboios 3km da Praia dos Olhos d’Água 5km do Supermercado Modelo 6km do centro de Albufeira DEPARTAMENTO DE F & B GESTÃO DAS OPERAÇÕES DE F&B O Hotel Balaia Atlântico é constituido por um Restaurante e dois Bares O Restaurante Panorâmico onde são servidos os Pequenoss-Almoço, Almoços e Jantares todo o ano. O Bar Al Buera que é o Bar Principal e está aberto todo o ano com Espectáculos e Música ao…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO RELATÓRIO PROFISSIONAL DEPARTAMENTO DE F&B Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional para cumprimento dos requisitos necessários á obtenção do grau de Licenciatura do curso de Gestão Hoteleira e Turismo da Universidade do Mindelo…

eficácia dos processos e aos resultados financeiros. A postura ética dos empresários e dos colaboradores era apenas uma condição implícita vinculada à formação do indivíduo. Atualmente, a ética empresarial é colocada como uma meta essencial a ser alcançada no mundo corporativo. A cultura ética e sua gestão nas empresas são temas tratados com importância igual ou superior aos próprios resultados, à inovação, à excelência e ao sucesso financeiro. Ao longo da última década, tanto alta…

Batista de Faria UNITRI Endrigo Pereira Lima CEFET-RS Ernesto Sílvio Rossi Júnior UNIFIEO Eugênio de Oliveira Simonetto UDESC Everton Maksud Medeiros Escola Agrotécnica Federal de Alegrete Fabio Schaun Harter Escola Agrotécnica Federal de Alegrete Fernando Jorge Santos de Oliveira PETROBRÁS Fernando Ramos Martins Centro Universitário São Camilo Fernando Rodrigues Maciel Escola Agrotécnica Federal de Cáceres Flavinês Rebolo Lapo…

EDITAL PROGEP Nº 39, de 13 de agosto de 2013. O PRÓ-REITOR DE GESTÃO DE PESSOAS E DO TRABALHO da FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL, no uso de suas atribuições legais, e de acordo com o disposto na Portaria RTR nº 847, de 12 de agosto de 2013, e nas Leis nº 8.112, de 11 de dezembro de 1990, nº 12.072, de 7 de agosto de 2012, nº 12.772 de 28 de dezembro de 2012 e Medida Provisória nº 614 de 14 de maio de 2013; nos Decretos nº 94.664, de 23 de julho de 1987,/87, nº…

Goiás) e outras Pequenas Centrais Hidrelétricas menores. Com a criação da Petrobrás Fertilizantes S/A, prevista para 2013, no município de Três Lagoas, o Estado do Mato Grosso do Sul passará a ser o terceiro maior distribuidor de gás natural do país e a geração de empregos já supera 3.000 colaboradores diretos. O município se destaca com a produção de papel e celulose, e por consequencia é forte a atividade de reflorestamento. No extremo, encontra-se Corumbá, rica em minério, explorado…

residentes de uma comunidade compartilhem sentimentos comuns, traduzidos na forma de consenso. Uma comunidade muito heterogênea terá problemas de comunicação e interação entre seus residentes, tornando-a segmentada e frágil nos seus controles sobre a criminalidade e delinqüência. Propõe portanto este arcabouço teórico, explicar a delinqüência que ocorre nos centros urbanos onde estas características se evidenciam. Daí a explicação para a hipótese que, nos locais onde a…

82 Ministério da Saúde .......................................................................... 83 Ministério das Cidades.................................................................... 126 Ministério das Comunicações......................................................... 128 Ministério de Minas e Energia....................................................... 134 Ministério do Desenvolvimento Agrário........................................ 144 Ministério do Desenvolvimento,…