Manual De Boas Práticas Para Padaria

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO, BISCOITOS E CONFEITARIA

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio

Manual de Boas Práticas Data 0/11/2013 Revisão 01/13 Folhas 01 à02 Padaria 1-Introdução: Tradição em padaria a mais de cem anos , com receitas passadas de pai para filho. 2-Identificação: 2.1 Razão social: Centro gastronômico da Penha 2.2Nome fantasia: Requinte 2.3Endereço : Av. Amador Bueno da Veiga, 1312, Penha - São Paulo - SP. 2.4 Telefone: 11 2958-6965 2.5 CNPJ : 2.6 Alvará de vigilância sanitária: 3- Campo de atividade: Numero de refeições:

sendo muito corrida com a necessidade de trabalhar, estudar, dentre outras coisas, e não se tem tempo para poder almoçar, lanchar, jantar em sua residência, com essa situação as pessoas estão cada vez mais à procura de restaurantes, lanchonetes, padarias e diversas unidades de alimentação e nutrição para que possam se alimentar. A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2007), apontam para importantes mudanças nos hábitos de…

Manual de boas pratia de fabricação da padaria quitutes do Carlinhos Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios: A edificação e as instalações da padaria e confeitaria possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso às instalações é controlado e independente, não comum a outros usos. O dimensionamento da edificação e das instalações

CURITIBA MARÇO DE 2014 ALIMENTOS SEGUROS: BOAS PRÁTICAS Formas de acompanhamento começaram a ser esboçadas pelos governos, que tentam retomar o controle e garantir a sanidade dos alimentos produzidos, comercializados e consumidos pela população. Estas formas de controle são procedimentos descritos em legislação de âmbito federal, estadual e/ou municipal, traduzidos como Boas Práticas (BP). As BP podem ser definidas como o conjunto de procedimentos necessários

COMO ELABORAR UMA PESQUISA DE MERCADO Índice Introdução....................................................................................................................... 10 Conhecendo a Estrutura do Manual................................................................................ 11 Entendendo a Estrutura da Pesquisa de Mercado.......................................................... 12 Elaborando a Pesquisa de Mercado para o seu Negócio............................................

Conselho Regional do SENAI-RS José Zortea DIRETORIA SENAI-RS José Zortea Diretor Regional Paulo Fernando Presser Diretor de Educação e Tecnologia Paulo Fernando Eiras dos Santos Diretor Administrativo e Financeiro PRODUÇÃO MAIS LIMPA EM PADARIAS E CONFEITARIAS © 2007, CNTL SENAI-RS Publicação elaborada com recursos do projeto Publicação Casos de Sucesso em Produção mais Limpa sob a orientação, coordenação e supervisão do Centro Nacional de Tecnologias Limpas – CNTL…

............... 37 4.4.4.1 Cuidados Durante o Processo de Produção.......................................................... 38 4.4.5 Produto Acabado: a Qualidade como Conseqüência. ........................................... 39 . 4.4.6 Boas práticas reduzem risco de contaminação..................................................... 39 4.4.7 Higienização das áreas de produção, armazenamento e vendas.......................... 40 4.5 Matérias primas alternativas..........................

Necessidade de treinamento de inicio imediato no setor de perecíveis de um supermercado. 2.2. Objetivos Específicos Investigar o motivo da causa que perda alta no setor de perecíveis, fazendo uma investigação nas seções( frios, açougue e padaria). Pesquisar bibliográfica. Desenvolver pesquisa para basear TCS e fundamentar o material didático para o treinamento. Planejar: elaborar a melhor forma possível de se aplicar de treinamento. Executar:aplicar o treinamento da melhor…