Manual De Boas Praticas Haccp

REFERÊNCIAS Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - ANVISA Aprova o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos.Âmbito: federalCircular nº 176, de 16 de maio de 2005 - CGPE/ DIPOA/ MAPA Trata da Modificação das Instruções para a verificação do PPHO e aplicação dos…

Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC Série Qualidade e Segurança dos Alimentos Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI CONSELHO NACIONAL DO SENAI Armando de Queiroz Monteiro Neto Diretor-Presidente CONSELHO NACIONAL DO SESI Jair Antonio Meneguelli Presidente SEBRAE – NACIONAL Silvano Gianni Diretor-Presidente Luiz Carlos Barboza Diretor Técnico Paulo Tarciso Okamotto Diretor de Administração e Finanças SESI -…

Documentos de referência (Quais documentos poderão ser usados ou consultados quando alguém for usar ou seguir o POP ? Podem ser Manuais, outros POP’s, Códigos, etc) 4. Local de aplicação (Aonde se aplica aquele POP? Ambiente ou Setor ao qual o POP é destinado) 5. Siglas (Caso siglas sejam usadas no POP, dar a explicação de todas : DT = Diretor Técnico ; MQ = Manual da Qualidade, etc) 6. Descrição das etapas da tarefa com os executantes e responsáveis. Há um detalhe muito importante.…

Manual de Segurança e Qualidade para a Avicultura de Postura Série Qualidade e Segurança dos Alimentos Manual de Segurança e Qualidade para a Avicultura de Postura CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI CONSELHO NACIONAL DO SENAI Armando de Queiroz Monteiro Neto Diretor-Presidente CONSELHO NACIONAL DO SESI Jair Antonio Meneguelli Presidente SEBRAE – NACIONAL Silvano Gianni Diretor-Presidente Luiz Carlos Barboza Diretor Técnico Paulo Tarciso Okamotto…

importantes grupos do setor alimentício do mundo. Atualmente, o grupo conta com 93 escritórios e plantas e está presente em 13 países.  Sinônimo de confiabilidade e alimentação prática e nutritiva, a Seara está presente em todas as ocasiões em que amigos e familiares estão reunidos para desfrutar de uma boa refeição. A marca oferece produtos que acompanham seus clientes no café da manhã, almoço, lanchinho da tarde e no jantar. A mortadela Seara UNIDADES PRODUTIVAS…

demonstrar a importância das leis, decretos, normas brasileiras e internacionais para a segurança alimentar e mostrar toda a necessidade de implantação das exigências do mercado alimentício mundial e nacional através dos princípios básicos das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação, da APPCC, das NBR´s e ISO´s. introdução A crescente competição, a concentração dos negócios em todos os setores da indústria, a evolução contínua e rápida das tendências mundiais de consumo, as…

REFERÊNCIAS Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - ANVISA Aprova o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos. Âmbito: federal Circular nº 176, de 16 de maio de 2005 - CGPE/ DIPOA/ MAPA Trata da Modificação das Instruções para a verificação do PPHO e aplicação…

higiênica, o licenciamento das queijarias e uma boa definição e controlo do processo de fabrico são alguns dos aspectos chave na produção de queijo.A segurança alimentar dos queijos tradicionais depende da atitude de todos os operadores envolvidos na produção face a estes aspectos. Existe um conjunto de fatores característicos do produto que contribuem de forma positiva para a segurança alimentar dos queijos, os quais são referidos e explorados ao longo deste manual. Este pretende…

1.3.2 Equipamentos Dentro do fluxograma da empresa visa-se a ergonomia para cada área do processo com os seguintes equipamentos obrigatórios. Recebimento – descarregamento manual onde deve ser observado o peso e esforço físico que o funcionário estará realizando, uniforme semi-térmico, botas de borracha, touca. Câmaras de armazenagens (Resfriada e congelada) – o funcionários estará em contato com baixas temperaturas, na

quentes os pratos que devam ser servidos às diferentes temperaturas. Dai o balcão dos "Self-service" compreender, normalmente, balcões frigoríficos e balcão quentes, de capacidade adequada. Podendo assim cumprir com todos os requisitos a nível do HACCP em vigor. A sua iluminação deverá ser cuidadosamente estudada, de forma a garantir a valorização dos pratos expostos e a sua fácil identificação. O controlo e cobrança dos pratos escolhidos pelos clientes constituem um importante…