Maciez Da Carne Bovina

.................................................................................. 55 9 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................... 56 viii LISTA DE FIGURAS FIGURA 1 Consumo das principais carnes (%) no Brasil entre os anos de 1980 e 2005....................................................................... 1 FIGURA 2 Taxa geral de abate bovino no Brasil...................................... 3 FIGURA 3 Número de bovinos…

força iônica e constante dielétrica. A composição de aminoácidos influencia as propriedades funcionais do alimento e seu comportamento durante o processamento. Ex. são observadas diferentes temperaturas de desnaturação protéica. A proteína da carne desnatura a 57 - 75 C e afetando a capacidade de reter água e assim como sua textura. Classificação dos Aminoácidos: em Função da polaridade, de acordo com as cadeias laterais R de acordo com suas funções biológicas, de acordo com sua…

defesa do corpo dos seres vivos; e alguns hormônios, como a insulina e o glucagon, que atuam no metabolismo de açucares. • Os alimentos ricos em proteínas são carnes de todo tipo, aves de granja e peixes, feijões, grão de bico, soja, amendoim, leite, queijo, iogurte e ovos. • Os alimentos ricos em gordura são óleos, alguns tipos de carne e derivados, gordura de porco, manteiga, margarina, manteiga de garrafa e outros derivados do leite, alguns peixes, castanhas e soja.…

21 10. Considerações Finais 22 11. Referências 23 1. Introdução O tema escolhido pelo grupo para realização do estudo e elaboração da maquete foi a “Produção de Gado de Corte”, fundamentado no crescimento da produção no Brasil e exportação da carne bovina. Segundo o portal Beefpoint, dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) mostraram que a produção brasileira cresceu aproximadamente 65% nos últimos 20 anos, passando de 5 milhões de toneladas em 1991 para 9…

1. INTRODUÇAO O Brasil é um dos maiores produtores de carne bovina do mundo. No processo de abate dos animais, surgem alguns tipos de materiais secundários, que podem ser aproveitados de diferentes formas, como ossos, vísceras e pele/couro. A utilização do couro, em especial, é tradicional em nosso país, especialmente no sertão nordestino (utilizado para fabricação das roupas dos cangaceiros, para protegê-los da mata daquela região) e no Rio Grande do Sul, onde cidades foram formadas ao redor

OVINOCULTURA Figura 41 – Ovinos (Pirassununga‑SP, 2006) 6.1 Introdução Os ovinos foram uma das primeiras espécies a serem domesticadas pelo ser humano, são difundidos pela maior parte das regiões terrestres. São animais destinados para a produção de carne, leite, lã e pele/ couro, produtos estes obtidos por meio de diferentes sistemas de produção com diversos propósitos, sendo que cada um tem a sua finalidade. Dessa forma, cada propósito de produção apresenta uma particularidade, e…

como a finalidade pela qual será utilizado o couro. De um modo geral, a tendência dos curtumes é de especializar-se em um ou poucos tipos de curtimento, utilizando-se um só tipo de matéria prima, que pode ser peles bovinas, caprinas, ovinas, suínas, etc. A história da indústria do curtume sempre estará ligada à história da humanidade. Não é possível falarmos de curtumes sem que nos ocorra imediatamente a imagem do homem primitivo vestido com peles, que utilizava

atributos de qualidade, além de certificados confiáveis que atestem e garantam a existência desses atributos nos alimentos por eles adquiridos. De acordo com uma pesquisa feita por Saab (1999), consumidores de carne bovina preferem o produto que apresente um selo de garantia de maciez da carne ao que não o possui. Este fato confirma que o consumidor valoriza o certificado que garante a existência de um atributo intrínseco num alimento. Além disso, eles sinalizam quanto estão dispostos a…

7 CAPRINOCULTURA 7.1 Introdução As cabras foram os primeiros animais a serem domesticados pelo homem, há cerca de 9.500 anos, na região conhecida atualmente como Oriente Médio (Síria e Palestina). A intenção era utilizá‑los na produção de leite e carne, o que foi de grande importância para a criação dos primeiros núcleos de assentamentos da civilização. As cabras são consideradas animais muito dóceis e de fácil manejo, além de se adaptarem com extrema facilidade às diversas condições…

22 4.15. Coeficientes técnicos 26 5.ANÁLISE ECONÔMICA 28 5.1Conceitos e Indicadores 28 5.2Resultados e Indicadores 34 6.CONCLUSÃO 44 7AGRADECIMENTOS 44 6REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 45 LISTA DE FIGURAS: Figura 1: Maiores produtores de carne Bovina. 8 Figura 2: Estrutura organizacional da empresa. 10 Figura 3: Acompanhamento do manejo sanitário dos animais (cura do umbigo). Fazenda Mundo Novo, 2011. 25 Figura 4. Distribuição dos investimentos. 35 Figura 5: Custos variáveis.…