Maciez Da Carne Bovina

EMBUTIDO DE CARNE 1 – INTRODUÇÃO 1.1 – CONCEITOS Os embutidos de carne são produtos alimentícios preparados com carnes de origens diversas, juntamente com certos condimentos e aditivos, que têm como envoltórios as tripas naturais (intestinos limpos e tratados) ou artificiais (aprovadas pela legislação), podendo ser defumados ou não. Tais carnes podem ser de origem avícola, bovina, caprina, ovina, suína e mista, que são devidamente processadas artesanalmente ou industrialmente

etc. GRUPO 4 – PROTEÍNAS: o grupo dos alimentos ricos em proteínas é representado pelas carnes (bovina, suína, aves, peixes), ovos, leguminosas (feijões, soja, ervilha, lentilha) e castanhas (castanha-do-pará, castanha de caju, amendoim). As proteínas são indispensáveis para a construção e manutenção dos tecidos e órgãos do organismos humano. Durante a cocção, os alimentos deste grupo, principalmente as carnes, têm a característica de perder água e diminuir de volume. GRUPO 5 –…

Prática da Carne 1 – Cortes de carne bovina DATA: ____/____/_____ Metodologia: Cada grupo formará duplas para pesquisar na literatura e comprar em supermercado ou mercado um dos tipos de corte de carne bovina ilustrados na figura. Em seguida, as duplas apresentarão e discutirão sobre sua pesquisa e seu corte de carne comprado. Relatório da atividade: cada aluno deve elaborar um relatório contendo introdução (falando sobre as carnes de uma forma geral e os cortes de carne), discussão

2. Higiene do Local de Trabalho.................................................................................9 1.2.3. Higiene dos Utensílios e Equipamentos...............................................................12 2.0. Processamento da Carne do Pescado..........................................................................................12 2.1. Aditivos e suas funções.......................................................................................................13 …

intestinal (gastrenterite). Este microorganismo é normalmente localizado na água, no solo, no pó, nas vegetações e preparações culinárias (EVANGELISTA, 2007). A quantidade de doenças veiculadas por intoxicações alimentares, principalmente de carnes e aves, tem se elevado velozmente em todo o planeta. Juntamente com a severidade do perigo que se torna cada vez mais frequente, e que tem preocupado a muitos, é a ingestão do patógeno Escherichia coli O157H7 (ROBBS, 2002 apud SILVA…

Exportadoras de Carnes (Abiec), o Brasil é o segundo país que mais consome carne no mundo. A carne bovina tem destaque na preferência catarinense – 55% das pessoas consomem o produto. Em segundo lugar aparece a carne de frango, com 42%. Ao todo, 70% da população declarou consumir carnes de todos os tipos (bovina, suína, de frango ou peixe). Fatores culturais que interferem no processo de compra e uso do produto Atualmente tornou-se parte do cotidiano dos brasileiros o consumo…

RENDIMENTO MÉDIO DE CORTES DOS BOVINOS ABATIDOS NO MATADOURO FRIGORÍFICO FRIBOI LTDA. – ANDRADINA – SP NO ANO DE 2002 E DESTINO DAS CARNES EXPORTADAS Niterói – RJ 2003 2 MATIAS HEES PROCEDÊNCIA, PESO MÉDIO DE CARCAÇAS QUENTES E RENDIMENTO MÉDIO DE CORTES DOS BOVINOS ABATIDOS NO MATADOURO FRIGORÍFICO FRIBOI LTDA. – ANDRADINA – SP NO ANO DE 2002 E DESTINO DAS CARNES EXPORTADAS Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Medicina Veterinária da Universidade…

habilitadas a exportar carne para o mercado mundial. O Estado é um grande produtor de couro (12.000 peles/dia), manufaturadas até o estágio wet-blue. Produção Animal De Mato Grosso Do Sul Segmento N°de Empresas Abates/Ano Produção/Ano Bovino* 59 3,9 milhões 1,1 milhão/ton Aves 6 132 milhões 300 mil/ton Suínos** 10 850 mil 76 mil/ton A carne produzida pelo rebanho de Mato Grosso do Sul atende os mais exigentes mercados consumidores, oferecendo maciez, suculência,…

apresentam algumas vantagens quando comparados aos castrados. Além de resultarem em maior desenvolvimento e produção de carne, são mais eficientes na conversão alimentar e não comprometem o bem-estar animal com o processo de castração (BONNEAU; SQUIRES, 2010; RESTLE et al., 2000). Entretanto, algumas dificuldades são encontradas na criação de machos não-castrados para a produção de carne. No caso dos bovinos inteiros, estas dificuldades estão, sobretudo, relacionadas ao comportamento…

a turma de propaganda e marketing da Universidade Paulista UNIP do 5ª e 6ª semestre, tem a missão de realizar o Trabalho Integrado de Marketing – TIM onde temos que fazer uma campanha para a marca Paineira com o tema “Paineira – O melhor sabor da Carne Seca.” O nosso grupo MAKTUB, pensou no melhor tanto para o consumidor quanto para a marca. Trazendo os benefícios de economia, praticidade, facilidade e qualidade. Esse trabalho irá mostrar todo o planejamento do mesmo. 5 SUMÁRIO…