Livros Sobre Gastronomia

nutricional ou antropológico, e mesmo como monografias sobre determinados alimentos, buscam recuperar os tempos da memória gustativa, possibilitando as desejáveis articulações entre a História e outras disciplinas. Os sucessos editoriais nos domínios da História da Alimentação revelam duas grandes paixões do público consumidor: o gosto pela História e pela gastronomia. A presente comunicação tem por objetivo dar notícias e informações sobre as tendências mais recentes da historiografia…

RESUMO ACADÊMICO O capítulo do livro “Historia da gastronomia” relata que na Pré-história a gastronomia desenvolveu-se em grande velocidade com relação ao antepassado humano. O modo de cozinhar e o aprimoramento junto com a criatividade, fez com que o homem desenvolve-se técnicas como, por exemplo, a descoberta do fogo, que para os Pré-Históricos era sobrenatural e mágico. Pois o fogo foi o primeiro tempero descoberto pelo o homem, já que o sabor de uma comida depende da temperatura em que

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CURSO DE GASTRONOMIA GABRIELA BARBOSA GUILHERME BATISTA MARIANA MILHOMEM LAÍS TOLEDO NOUVELLE CUISINE Goiânia 2013 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CURSO DE GASTRONOMIA GABRIELA BARBOSA GUILHERME BATISTA MARIANA MILHOMEM LAÍS TOLEDO NOUVELLE CUISINE Trabalho…

Machado – RA: 20478736 RESENHA: COZINHA CONFIDENCIAL – UMA AVENTURA NAS ENTRANHAS DA CULINÁRIA AUTOR: ANTHONY BOURDAIN O autor fez o livro que todos os trabalhadores da cozinha mais tinham medo: ele mostrou todos os segredos de seu local de trabalho. Ele começa falando sobre sua vida e depois fala sobre o inicio de sua carreira dentro de uma cozinha. No início do livro o autor relembra sua infância onde sua família tinha muito dinheiro, sua infância foi com férias na França e…

Gastronomia Vegetariana e Segmentação Estudo de Caso ADMINISTRAÇÃO DE MARKETING 1 Prof. Salomão Alencar de Farias / Jessica De Montreuil  Gastronomia Vegetariana e Subculturas pouco antes da sua abertura em 1898. Gastronomia Vegetariana e subculturas Estudo de Caso O Hiltl, em Zurique, é o mais antigo restaurante vegetariano da Europa segundo o Livro Guinness. Ele é dirigido há quatro gerações pela mesma família. Quando abriu há 111 anos, muitos o…

SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Brasília 2012 2 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de conclusão do curso de graduação e obtenção de título de Bacharel em Publicidade e Propaganda pelo Centro Universitário de BrasíliaUniCEUB. Orientadora Prof. ª Flor Marlene Brasília 2012 3 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de…

do prato. A gastronomia foi se desenvolvendo ao longo dos anos, passando por mudanças e inovações importantes. Para que essas mudanças possam ter e possam ainda ocorrer, contamos com chefs renomados no mercado. A partir de dois críticos gastronômicos, Henri Gault e Christian Milau, influenciados por chefs como Paul Bocuse, Alain Chapel, Jean Pierre Troisgros, Michel Guérard, Raymond Oliver e Marie-Antoine Carême se deu inicio à nouvelle cuisine, que hoje já é considerada gastronomia clássica.

ATRATIVO TURÍSTICO: UM ROTEIRO GASTRONÔMICO NA CIDADE DE JOÃO PESSOA (PB) JOÃO PESSOA-PB 2011 INTRODUÇÃO A gastronomia está integrada á cultura, hábitos e costumes dos diversos povos como a alimentação reflete o espírito de cada época, as raízes históricas é religiosas. É a parti desse princípio que vemos onde começar a história da gastronomia se perde nos primórdios da existência da humanidade, iniciando-se provavelmente, segundo os historiadores, no período paleolítico,

............... | 13 | 6. GASTRONOMIA NO BRASIL................................................................ | 16 | 7. GASTRONOMIA NA ATUALIDADE....................................................... | 17 | CONSIDERAÇÕES FINAIS.............................................................................. | 19 | REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................. | 20 | INTRODUÇÃO A história da gastronomia se perde nos…

1 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Niterói, 2011 2 LAÍSSA LIMA COSTA GASTRONOMIA E CULTURA Um diálogo gastronômico através da cozinha paraense Monografia apresentada Graduação em Universidade ao Produção Federal Curso de Cultural da Fluminense como requisito para obtenção do Grau de Bacharel. Orientador: Prof. HELIO JORGE PEREIRA DE CARVALHO Niterói, 2011 …