Limpeza Em Restaurantes

documento visa descrever o PPRA (Programa de Prevenção e Riscos Ambientais) da Empresa COCINATA REFEIÇÕES LTDA, unidade operacional localizada nas dependências da Empresa VALTEC, em Monte Môr – SP, com prestação de serviços em alimentação de 01 (um) restaurante industrial. NUMERO DE COLABORADORES: Homens: Mulheres: 02 Total: 02 TURNO DE TRABALHO: Segunda a Sexta-feira: 06h00 às 17h00 / 01h00 para almoço e descanso. 1) Objetivo de programa:…

sistema de produção de chão de fábrica, e sua aplicação no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina. O referido sistema de produção pode ser utilizado de duas maneiras, no controle de estoques e no melhoramento do ambiente de trabalho. Serão apresentadas as vantagens do sistema Kanban, seus objetivos, bem como sua história. Para melhor embasamento do estudo, foi realizada uma visita ao local e estudo de caso no Restaurante Universitário da Universidade Federal…

pratos e alimentos do restaurante. É um dos fatores principais de um bom gerenciamento de um restaurante. 1.1 – Objetivos 1.1.1 - Objetivos Gerais Propor sempre organização, estabelecer uma missão, para quem é responsável pelo controle do estoque, assim fazendo com que, consiga chegar ao objetivo esperado e planejado, o crescimento com qualidade. 1.1.2 - Objetivos Específicos • Identificar o atual sistema de controle do restaurante; •…

analisadas mais a fundo acabaram se tornando inviáveis, pelo fato de não termos experiência para desenvolver e administrar o novo projeto. Entre tanto dentre as ideias citadas para ser o nosso projeto no ATPS, o grupo optou por criar um projeto de um restaurante na região da Avenida Paulista que é diferenciado dos demais, conforme vamos mostrar nas próximas etapas do projeto. A escolha se deu pelo fato de alguns integrantes já terem trabalhado nesse ramo e possuir ideias inovadoras.…

2014 1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK FORÇAS FRAQUEZAS (Ambiente Interno) (Ambiente Interno) Localização oportuna Sem plano de gestão Ambição de crescimento Dona Irena com varias funções Cozinheiro com grande experiência Cardápios sem tradução p/ Português Tradição de patos típicos Polonês Pouca variedade de pratos Restaurante veterano na cidade Falta de mão de obra OPORTUNIDADES AMEAÇAS (Ambiente Externo) (Ambiente Externo) Ótimo fluxo de turistas…

Módulo 4 – Tipos de serviço do restaurante Mise-en-Places Mise-en-Place do Restaurante A mise-en-place é um termo francês que significa “colocar no lugar”. Entende-se por mise-en-place todo o serviço de pré–preparação, do qual resulta um melhor rendimento de trabalho da secção. Os trabalhos de limpeza - Limpezas da manhã Arejamento e controlo do local. Limpar as cadeiras, o chão, os vidros, o mobiliário o local em geral em função dos métodos adequados e com produtos…

Figura 16 – Higienização e reaproveitamento nos restaurantes pesquisados Desta forma, o reaproveitamento caracteriza-se nos restaurantes que atendem por buffets ou sem número definido de clientes, agindo pela previsão ao atendimento. Porém, os alimentos que são reaproveitados, devido ao dever de manutenção da qualidade, perecibilidade e conseqüente satisfação dos seus clientes em relação aos pratos elaborados, devem ser delicadamente armazenados e repreparados. Em função disto os…

local de trabalho incluem: Acompanhar a evolução dos cozinhados; Quando prontos empratá-los, guarnecê-los e decorá-los, executar as tarefas relativas à limpeza e higiene da cozinha. ( FORMAÇÃO, 2009) Ele é como um maestro: dirige a cozinha e imprime o ritmo no salão. O chef é o centro em torno do qual gravita todo o funcionamento do restaurante. Seu, digamos, território mental deve estar expresso no conteúdo dos pratos. Se possível, com uma forma original e um perímetro de sabor bem…

Enunciado do Projeto Restaurante a ser construído dentro de 2 meses, localizado em área central com estacionamento próprio e segurança servindo massas e carnes com base nas regras da alta culinária para clientes da classe A e B que buscam atendimento e qualidade diferenciados. 2. Competência dos responsáveis Dirigido por um gerente e um chef. O gerente, com experiência de 6 anos em restaurantes de alto nível, sendo que 2 anos em um restaurante reconhecido…

MOFOS DAS PAREDES DOS CORREDORES. MANTER OS VIDROS ( RECEPÇÃO E RESTAURANTE ) SEMPRE LIMPOS. ACOMPANHAR O PRAZO DE VALIDADE DOS EXTINTORES E TROCÁ-LOS SEMPRE QUE NECESSÁRIOS. TER UMA BRIGADA DE INCENDIO POR PRÉDIO. ALÉM DA DETETIZAÇÃO, COLOCAR UMA ESPÉCIE DE VENENO EM FORMA DE PASTA EM DETERMINADOS LOCAIS, PARA ELIMINAR BARATAS. CAPRICHAR MAIS NA LIMPEZA DO RESTAURANTE. FOI VISTO BARATAS NO CHÃO. NÃO COLOCAR PRODUTOS DE LIMPEZA COM XÍCARAS , PRATOS E ALIMENTOS, POIS FOI…